Tento příspěvek s pečenou Salsou Verde je sponzorován společností Ball® Fresh Preserving.
Je čas na můj další partnerský příspěvek se společností Ball Canning. V této sezóně s nimi spolupracuji na sdílení receptů, nových výrobků a tipů pro zavařování. Letos jsem se zatím vypořádala s úpravou spíže, podělila se o svůj recept na cheater shrub, připravila várku jahodovo-rebarborového džemu a uvařila chlebové a máslové okurky.
Tentokrát jsem připravila dávku jejich pečené salsy salsa verde. Tento recept mě oslovil na několika úrovních. Zaprvé mám ráda, když mám ve spíži zásobu tomatillové salsy. Jistě, je skvělá s chipsy. Ale může sloužit i jako omáčka na vaření nebo zelenou enčiládu. Všechno, co je všestranné, má v mé kuchyni místo.
Druhou věcí je, že přípravu pečené salsy salsa verde můžete snadno rozdělit do více fází, což je v dnešní době obrovské plus. Mým dvojčatům je nyní 13 měsíců a pouštějí se do všeho. Málokdy se mi podaří soustředit se na cokoli déle než pět minut v kuse, a přesto jsem tuto salsu zvládla připravit v relativně krátkém čase.
Posledním důvodem, proč milovat tuto salsu, je to, že z jedné várky jsou tři litry na poličku a další asi šálek do lednice, který můžete okamžitě sníst s tortillovými chipsy k obědu nebo použít jako omáčku na dušení kuřete. Už jste přesvědčeni?
Takže tady je návod, jak se to rozkládá. Oloupete a omyjete čtyři kila rajčat. Ty opravdu obrovské rozkrojíš napůl a naaranžuješ je na plech s okrajem spolu s klínky ze dvou cibulí, několika stroužky česneku a dvěma feferonkami.
Jakmile je zelenina měkká a trochu zuhelnatělá, vyndáš pekáč z trouby a necháš ji trochu vychladnout. Jakmile jsou papriky dostatečně chladné, abyste s nimi mohli manipulovat, opatrně je zbavte stopek a oloupejte je. Pro tento krok doporučuji likvidační rukavice, abyste si nepopálili prsty pepřovým olejem.
Tady je jediné místo, kde jsem se s receptem rozešel. Místo doporučeného kuchyňského robotu jsem k mixování ingrediencí použila mixér. Můj procesor je trochu děravý, a tak jsem se bála, že budu mít teplou rajčatovou šťávu po celé lince. Naštěstí mixér fungoval skvěle a já byla ušetřena dalšího úklidu.
Jakmile je vaše restovaná zelenina hladká, vyklopíte ji do hrnce a přidáte čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu, nasekaný koriandr, sůl a pepř. Pak vše přivedete k varu.
V určitém okamžiku tohoto procesu (možná v době, kdy opečená zelenina chladla) chcete připravit konzervárnu s vroucí vodní lázní a třemi půllitrovými sklenicemi. Spusťte ji tak, aby byla připravena, až bude vaše salsa horká.
Poté vyjměte jednu sklenici z horkého zavařovacího hrnce a naplňte ji horkou salsou, přičemž ponechte 1/2 palce mezery mezi víčky. Otřete okraj, nasaďte nové, čisté víčko, utáhněte kroužek na špičku prstu a vraťte ji do zavařovacího hrnce. Tento postup opakujte se zbývajícími sklenicemi. Pokud vám po naplnění všech sklenic zbude nějaká salsa, dejte ji do nádoby do chladničky.
Recept na pečenou Salsu Verde získáte kliknutím sem. Nezapomeňte navštívit stránku Ball® Fresh Preserving, kde najdete další sezónní recepty a také nové akční nabídky na celé léto!
Zveřejnění: Toto je sponzorovaný příspěvek, který je součástí probíhající spolupráce se společností Ball Canning. Poskytla nám sklenice, vybavení a finanční kompenzaci. Všechny vyjádřené myšlenky a názory zůstávají mými vlastními.