Dette indlæg med Roasted Salsa Verde er sponsoreret af Ball® Fresh Preserving.
Det er tid til mit næste partnerindlæg med Ball Canning. Jeg samarbejder med dem i denne sæson for at dele opskrifter, nye produkter og konserveringstips. Indtil videre har jeg i år taget fat på et nyt spisekammer, delt min opskrift på snydebusk, lavet en portion jordbær-rabarbermarmelade og kogt nogle smørrebrødspickles.
Denne gang har jeg lavet en portion af deres Roasted Salsa Verde. Denne opskrift taler til mig på flere niveauer. For det første elsker jeg at have et lager af tomatillo-salsa i mit spisekammer. Selvfølgelig er det godt med chips. Men den kan også gøre dobbelt tjeneste som en simmer eller grøn enchilada sauce. Alt, hvad der er så alsidigt, har en plads i mit køkken.
For det andet kan du nemt dele forberedelserne til den ristede Salsa Verde op i flere etaper, hvilket er et kæmpe plus i disse dage. Mine tvillinger er nu 13 måneder gamle og er med på alt. Jeg får sjældent mere end fem minutter i træk ad gangen til at fokusere på noget som helst, og det lykkedes mig alligevel at få lavet denne salsa på relativt kort tid.
Den sidste grund til at elske denne salsa er, at en enkelt portion giver tre pints til hylden og en anden kop eller deromkring til køleskabet, som du straks kan spise med tortillachips til frokost eller bruge som braiseringssauce til kylling. Er du overbevist endnu?
Så her er, hvordan det falder i hak. Du afskalker og vasker fire pund tomatillos. Skær de virkelig store tomatillos på midten og anbring dem på en bageplade med rand sammen med kiler fra to løg, nogle hvidløgsfed og to peberfrugter.
Når grøntsagerne er møre og har fået en smule kul, tager du panden ud af ovnen og lader dem køle lidt af. Stæng forsigtigt dine peberfrugter og fjern kernerne fra dem, når de er kølige nok til at kunne håndteres. Jeg anbefaler bortskaffelseshandsker til dette trin, så du ikke brænder dine fingre med peberolien.
Dette er det eneste sted, hvor jeg skilt mig af med opskriften. Jeg brugte min blender til at blande ingredienserne i stedet for den anbefalede foodprocessor. Min processor er lidt utæt, og derfor var jeg bange for at få varm tomatillosaft ud over hele bordpladen. Heldigvis fungerede blenderen fint, og jeg blev sparet for ekstra oprydning.
Når dine ristede grøntsager er jævne, hælder du dem i en gryde og tilsætter friskpresset limesaft, hakket koriander, salt og peber. Derefter bringer du det til en simrer.
På et tidspunkt i denne proces (måske mens de ristede grøntsager var ved at køle af), vil du opstille en kogende vandbad-konservesdåse med tre pint-glas. Sæt den i gang, så den er klar, når din salsa er varm.
Derpå fjerner du et glas fra den varme konservesdåse og fylder det med den varme salsa, idet du efterlader 1/2 tomme hovedrum. Tør kanten af, sæt et nyt, rent låg på, stram ringen til fingerspidst stramt og sæt den tilbage i dåsegryden. Gentag denne proces med de resterende krukker. Hvis du har noget salsa tilbage, når alle glassene er fyldt, skal du putte det i en beholder til køleskabet.
For at få opskriften på Roasted Salsa Verde, klik her. Husk at besøge Ball® Fresh Preserving for at få flere sæsonbestemte opskrifter og finde nye kampagnetilbud hele sommeren!
Oplysning: Dette er et sponsoreret indlæg, der er en del af et løbende partnerskab med Ball Canning. De har stillet krukker, udstyr og monetær kompensation til rådighed. Alle tanker og udtalelser forbliver mine egne.