Divoké švestky jsou zapomenutou americkou pochoutkou, ze které lze připravit lahodné švestkové želé a švestkovou kůži. Jedná se o recept „dva za cenu jednoho“, který využívá celé švestky (bez pecky). Zkuste je najít a nasbírat ještě dnes, jsou lahodnou pochoutkou z přírody.
(V tomto článku se naučíte sbírat švestky a připravovat šťávu, pak se podívejte na můj recept na divoké švestkové želé a švestkovou ovocnou kůži bez přidaného cukru)
Sbírání volných zásob
Můj otec mi rád říká „mrchožroutka Martha Stewart“. Tuto přezdívku jsem získala poté, co jsem na balkoně svého prvního bytu sbírala šišky, abych z nich vyráběla podzimní věnce pro své přátele a sousedy.
Tento zvyk mi přirostl k srdci, když jsem se stěhovala po Spojených státech. Sbírala jsem ostružiny z příkopů na koláč, podzimní listí na věnce, mušle a naplavené dřevo z pláží na výplň váz a dokonce i kameny na okraje záhonů.
Teď, když žijeme na Středozápadě, sbírám divoké švestky na želé. Moji sousedé z předměstí mají spoustu otázek, když mě vidí na procházce se psem, s taškou v ruce, jak sbírám zralé plody z divokých okrajů našich společných prostor.
Já jen s radostí vysvětluji, že vyrábím želé z divokých švestek.
Divoké švestky USA
Ve Spojených státech roste asi 30 druhů původních divokých švestek. Patří mezi ně:
- Slíva americká (nazývaná také Creek plum nebo Wild Goose plum), která roste na Středozápadě
- Slíva tichomořská (někdy nazývaná Western Wild plum), která roste v Oregonu, Kalifornii a Nevadě
- Slíva písečná nebo Sand Hill plum, která roste na jihu USA.S.
- a mnoho dalších odrůd!
Tyto chutné lahůdky jsou menší než doma pěstované švestky a obvykle nejsou tak sladké. Jsou velké asi jako velká třešeň a mají barvu od žluté po červenou.
Divoce pěstované švestky mohou být trpké nebo sladké, ale mají obrovskou švestkovou chuť. Jsou ideálním ovocem pro výrobu ovocné kůže a želé.
Jak připravit divoké švestky do receptů
1. Sbírejte švestky, jakmile jsou pevné, ale na dotek měkké a snadno padají z větví. Slupka švestek může vypadat zaprášeně a může být poznamenána černými skvrnami od divokého růstu.
2. Omyjte švestky.
3. Rozkrojte švestky napůl , odstraňte pecky a případná špatná místa. Jádra by měla snadno vyskočit. (Tip: Pokud švestky nejsou dostatečně zralé, aby se daly snadno odstranit pecky, dejte je na den nebo dva stranou a dozrají.)
4. Vložte švestky do hrnce s ½ šálkem vody na 4 šálky švestek. Švestky vařte tak dlouho, dokud ovoce nezměkne a nepůjde snadno rozmačkat hřbetem lžíce, asi 15-20 minut.
5. Švestky rozmixujte na kaši. Vyložte cedník dvojitou vrstvou sýrového plátna a umístěte jej nad sběrnou mísu. Horké švestky naberte lžící do cedníku a nechte šťávu asi hodinu stékat do mísy.
6. Ze 4 šálků vypeckovaných švestek byste měli získat přibližně 1 šálek dužiny a 1 1/2 šálku šťávy.
7. Šťávu použijte v tomto receptu na želé z divokých švestek a zbytek švestkové dužiny si vyhraďte na výrobu švestkové kůže bez přidaného cukru.
Líbí se vám mé jednoduché recepty? Přihlaste se k odběru mého newsletteru níže a nic vám neunikne!
.