Free Press

liz west/flickr

Pokud patříte k těm podivínům, kteří rádi pijí mléko ke každému jídlu včetně číny, pokračujte, nejsme tu od toho, abychom vás soudili. Ale rádi bychom vás poučili o tom, co to vlastně pijete, co to dělá s vaším tělem a jestli je opravdu rozdíl mezi 1% a 2%.

Abychom se dozvěděli vše podstatné, oslovili jsme dva odborníky: Craigem Millerem, farmářem z třetí generace mlékáren Mill-King v McGregoru v Texasu, a Dr. Gregem Millerem (tohle se nedá vymyslet, lidi), doktorem biochemie výživy, který 20 let pracoval pro Národní mlékárenskou radu a doslova napsal Příručku mléčných potravin a výživy. Čtěte dál!

1% mléko existuje kvůli chuti spotřebitelů, ne kvůli výživě

Sky a 2% mléko už byly na trhu, ale vybíraví a nároční spotřebitelé stále chtěli ten bohatý, tučný pocit v ústech, bez kalorií. Neexistují absolutně žádné specifické zdravotní výhody, které by se odehrávaly na sladké hranici mezi odstředěným a 2% mlékem. Mlékárenské společnosti jim vyhověly.

Všechno mléko je technicky vzato odstředěné

Kravské mléko má přirozeně mezi 3,5-4,5 % másla, ale pokud nekupujete mléko od specializovaného dodavatele syrového mléka, jako je Mill-King, bylo během zpracování zbaveno veškerého tuku a poté doplněno smetanou, aby dosáhlo konkrétního obsahu tuku, ať už plnotučného (zhruba 3 %), 2%, 1% nebo odstředěného.

Odtučněnému mléku možná chybí některé důležité chemické látky

Studie zatím nejsou k dispozici a Greg zde neskáče na špek syrovému mléku, ale vyslovil hypotézu, že zcela odtučněnému mléku mohou chybět důležité biochemické látky, které pomáhají tělu vstřebávat další živiny.

Flickr/ Stephanie Booth

Tuk v mléce nesouvisí se srdečními chorobami

Původní strašení nasycenými tuky a srdečními chorobami pochází z velké části ze studie provedené v 50. letech na Minnesotské univerzitě, která byla mezitím zdiskreditována. Nejnovější metaanalýza celé řady vědeckých studií dospěla k závěru, že mezi nasycenými tuky a kardiovaskulárními chorobami neexistuje žádná souvislost!

Někteří lidé skutečně obviňují z epidemie obezity odtučněné mléko

Odtučněné plnotučné mléko způsobuje menší hlad, zatímco nesytící odtučněné mléko způsobuje, že vaše tělo chce více kalorií. To znamená, že je pravděpodobně najdete z jiných, méně zdravých zdrojů.

Záleží na tom, koho se zeptáte, syrové mléko je buď neuvěřitelné, nebo neuvěřitelně nebezpečné

Tady se naši dva odborníci tvrdě neshodli. Craig tvrdil, že konvenční pasterizační procesy odebírají mléku část výživové hodnoty a ztrácí se mnoho enzymů, které lidem pomáhají trávit laktózu. Obviňoval také homogenizaci z restrukturalizace cukrů a bílkovin v mléce, kvůli které je tělo hůře přijímá.
Greg s tím nesouhlasil a nevěděl o žádné studii, která by potvrzovala teorii, že dochází k restrukturalizaci cukrů nebo že laktóza je po pasterizaci mléka hůře stravitelná. Obojí přirovnal k městským legendám. Vyjádřil také obavy z náchylnosti syrového mléka k virům a varoval, že může vážně ohrozit zdraví malých dětí, těhotných žen a starších lidí.

Wikimedia Commons

Obsah vápníku v alternativních mlékách je zavádějící

Údaje NDC připouštějí, že alternativní mléka jako sójové, mandlové a kokosové často obsahují více vápníku než tradiční kravské mléko, ale biologická využitelnost těchto živin je obvykle výrazně nižší. To znamená, že je vaše tělo hůře vstřebává, což ruší výhody vyšší koncentrace.

Rýžové, kokosové a mandlové mléko nedodá bílkoviny

Kravské a sójové mléko obsahují 8 % denní dávky bílkovin, zatímco ostatní pouze 1 % doporučené dávky bílkovin. Tyto alternativy navíc nejsou plnohodnotnými bílkovinami, takže je vaše tělo hůře využije.

Oblíbená videa z Insider Inc.