Wenn Sie zu den Verrückten gehören, die zu jeder Mahlzeit, auch zu chinesischem Essen, Milch trinken, machen Sie weiter, wir sind nicht hier, um Sie zu verurteilen. Aber wir möchten Sie gerne darüber aufklären, was Sie da eigentlich trinken, was es mit Ihrem Körper macht und ob es wirklich einen Unterschied zwischen 1 % und 2 % gibt.
Um das zu erfahren, haben wir mit zwei Experten gesprochen: Craig Miller, Milchbauer in dritter Generation von Mill-King in McGregor, TX, und Dr. Greg Miller (so etwas kann man sich nicht ausdenken), ein promovierter Ernährungsbiochemiker, der seit 20 Jahren für den National Dairy Council arbeitet und buchstäblich das Handbook of Dairy Food and Nutrition geschrieben hat. Lesen Sie weiter!
- 1%ige Milch gibt es wegen des Geschmacks der Verbraucher, nicht wegen des Nährwerts
- Alle Milch ist technisch gesehen entrahmt
- Magermilch könnten einige wichtige Chemikalien fehlen
- Milchfett wird nicht mit Herzkrankheiten in Verbindung gebracht
- Es gibt sogar Leute, die fettfreie Milch für die Fettleibigkeitsepidemie verantwortlich machen
- Abhängig davon, wen Sie fragen, ist Rohmilch entweder unglaublich oder unglaublich gefährlich
- Der Kalziumgehalt alternativer Milch ist irreführend
- Reis-, Kokos- und Mandelmilch liefern kein Eiweiß
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1%ige Milch gibt es wegen des Geschmacks der Verbraucher, nicht wegen des Nährwerts
Skim und 2%ige Milch waren bereits auf dem Markt, aber die wählerischen und anspruchsvollen Verbraucher wollten immer noch das reichhaltige, fettige Mundgefühl der Milch, ohne die Kalorien. Es gibt absolut keine spezifischen gesundheitlichen Vorteile, die sich an der Schnittstelle zwischen Magermilch und 2 %iger Milch ergeben. Die Milchunternehmen haben dem nachgegeben.
Alle Milch ist technisch gesehen entrahmt
Kuhmilch hat von Natur aus zwischen 3,5 % und 4,5 % Butterfett, aber wenn man sie nicht von einem speziellen Rohmilchlieferanten wie Mill-King kauft, wurde ihr bei der Verarbeitung das gesamte Fett entzogen und dann mit Sahne aufgefüllt, um einen bestimmten Fettgehalt zu erreichen, sei es Vollmilch (etwa 3 %), 2 %, 1 % oder entrahmt.
Magermilch könnten einige wichtige Chemikalien fehlen
Die Studien liegen noch nicht vor, und Greg will hier nicht auf den Rohmilch-Zug aufspringen, aber er stellt die Hypothese auf, dass völlig fettfreier Milch wichtige biochemische Stoffe fehlen könnten, die dem Körper bei der Aufnahme anderer Nährstoffe helfen.
Milchfett wird nicht mit Herzkrankheiten in Verbindung gebracht
Die ursprüngliche Befürchtung, dass gesättigte Fette mit Herzkrankheiten in Verbindung gebracht werden könnten, geht auf eine Studie der Universität von Minnesota aus den 1950er Jahren zurück, die inzwischen in Misskredit geraten ist. Die jüngste Meta-Analyse zahlreicher wissenschaftlicher Studien kommt zu dem Schluss, dass es keinen Zusammenhang zwischen gesättigten Fetten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen gibt!
Es gibt sogar Leute, die fettfreie Milch für die Fettleibigkeitsepidemie verantwortlich machen
Kleine, fettreiche Milch macht Sie weniger hungrig, während unbefriedigende fettfreie Milch Ihren Körper dazu bringt, mehr Kalorien zu wollen. Das bedeutet, dass Sie diese wahrscheinlich aus anderen, weniger gesunden Quellen beziehen.
Abhängig davon, wen Sie fragen, ist Rohmilch entweder unglaublich oder unglaublich gefährlich
Hier waren sich unsere beiden Experten nicht einig. Craig behauptete, dass durch die herkömmliche Pasteurisierung ein Teil des Nährwerts verloren geht und viele der Enzyme, die die Verdauung des Milchzuckers erleichtern, verloren gehen. Außerdem machte er die Homogenisierung für die Umstrukturierung des Zuckers und der Proteine in der Milch verantwortlich, die es dem Körper erschweren, sie aufzunehmen.
Greg war anderer Meinung und kannte keine Studien, die die Theorie stützten, dass der Zucker umstrukturiert wird oder dass die Laktose nach der Pasteurisierung der Milch schwerer zu verdauen ist. Er hielt beides für urbane Legenden. Er äußerte sich auch besorgt über die Anfälligkeit von Rohmilch für Viren und warnte, dass sie für Kleinkinder, Schwangere und ältere Menschen ein ernstes Gesundheitsrisiko darstellen könnte.
Der Kalziumgehalt alternativer Milch ist irreführend
Daten des NDC räumen ein, dass alternative Milch wie Soja-, Mandel- und Kokosnussmilch oft mehr Kalzium enthält als herkömmliche Kuhmilch, aber die Bioverfügbarkeit dieser Nährstoffe ist in der Regel deutlich geringer. Das bedeutet, dass der Körper sie nur schwer aufnehmen kann, was die Vorteile höherer Konzentrationen zunichte macht.
Reis-, Kokos- und Mandelmilch liefern kein Eiweiß
Kuhmilch und Sojamilch decken 8 % der täglichen Eiweißzufuhr, während die anderen nur 1 % der empfohlenen Eiweißmenge enthalten. Außerdem handelt es sich bei diesen Alternativen nicht um vollständige Proteine, so dass sie für Ihren Körper schwerer zu verwerten sind.