På Sankt Patrick’s Day ved alle, der er nogen, at grøn øl er noget vrøvl, og at Guinness er den ægte vare. Men før du tager en stor slurk af den smukke sorte stout, er der et par ting, du skal vide om den berømte irske øl med den berømte harpe som varemærke.
- Det hele begyndte i 1759 med en 9.000-årig lejekontrakt.
- Guinness har netop ændret sin opskrift for første gang i 256 år.
- Guinness og champagne er en ting.
- Øllen er faktisk ikke sort.
- Du hælder den sikkert forkert.
- Guinness er specielt konserveret, så den smager ligesom fadøl.
- I Irland bliver Guinness ikke lavet med vand fra floden Liffey.
- Det brygges i 50 lande.
- Det smager bedre i Irland.
- Det er en af de bedste øl til at lave mad med.
- Den berømte Guinness-tukan fik sin debut i 1929.
Det hele begyndte i 1759 med en 9.000-årig lejekontrakt.
Ejer Arthur Guinness tog til Dublin og underskrev en 9.000-årig lejekontrakt på et forfaldent bryggeri ved St. James’s Gate. Ti år senere forlod de første seks og et halvt tønder Guinness – mest ales og senere også nogle portere – Dublin og blev sendt med båd til England. I 1801 blev den første udgave af dagens berømte stout skabt.
Guinness har netop ændret sin opskrift for første gang i 256 år.
Denne ændring betyder, at den irske sodavand ikke længere vil blive filtreret ved hjælp af isinglas (et biprodukt fra fisk), hvilket endelig gør den veganervenlig efter en lang række kampagner og online-underskriftsindsamlinger, der blev sendt til bryggerne.
Guinness og champagne er en ting.
Det kaldes den sorte fløjlscocktail, og den blev opfundet tilbage i 1861 efter prins Albert’s død. En bartender i London besluttede at give boblen lidt mørke
Øllen er faktisk ikke sort.
Selv om den ofte omtales som en sort øl eller stout, så er Guinnes faktisk ikke sort. Hvis du kigger godt efter, kan du se, at skummet faktisk er mørkt rubinrødt. Det skyldes den måde, som ingredienserne tilberedes på: Når maltbyggen ristes (på samme måde som kaffebønner), giver det Guinness sin meget karakteristiske farve.
Du hælder den sikkert forkert.
I baren skal Guinness hældes op i et glas, der hælder 45 grader, indtil det er tre fjerdedele fyldt. Derefter bør din bartender lade den stå i to minutter for at sætte sig, før den toppes med det karakteristiske cremeagtige hvide skum.
Herhjemme skal du lade dåsen køle ned i mindst tre timer. Derefter skal du hælde det hele op i et glas i én jævn bevægelse. Hvis du har flasker i køleskabet, skal du følge den samme to-trins-proces som ved fadøl.
Guinness er specielt konserveret, så den smager ligesom fadøl.
Med en nitrogenfyldt “widget” inde i dåsen har bryggerne fundet på en måde at få det på dåse til at smage lige så godt som din pint hældt fra hanen. Her er hvordan widget’en fungerer: Når du åbner dåsen, tvinges en lille mængde øl og kvælstof – som er fanget i den plastiske widget-kugle – ud gennem øllet. Dette skaber det berømte cremede skum, som du finder på et glas Guinness Draught på en pub.
I Irland bliver Guinness ikke lavet med vand fra floden Liffey.
Mens St. James’s Gate Brewery ligger på bredden af floden Liffey i hjertet af Dublin, kommer det vand, der bruges i brandets brygningsproces, fra Wicklow-bjergene lidt længere mod syd.
Det brygges i 50 lande.
Guinness er tilgængelig i mere end 120 lande rundt om i verden og brygges i næsten 50. I 2004 var de mest solgte markeder for Guinness stout, i rækkefølge: Storbritannien, Irland, Nigeria, USA og Cameroun. Desuden drikkes der over 10 millioner glas Guinness stout hver eneste dag rundt om i verden – og der sælges 1 883 200 000 pints hvert år.
Det smager bedre i Irland.
Mærket hævder, at Guinness er Guinness, uanset hvor du befinder dig. Men en årelang undersøgelse har vist, at det smager bedre, jo tættere man er på floden Liffey (præsident Obama havde ret!). Men firmaet hævder stadig, at “i blindtests – med en flok meget kyniske journalister – kunne ingen se forskel på irsk brygget Guinness og den lokalt producerede variant.”
Det er en af de bedste øl til at lave mad med.
Den fyldige stout er perfekt til en række opskrifter – fra ølstegt fisk til oksekødsgryde til saltede kalkuner og øl-ostdip.
Den berømte Guinness-tukan fik sin debut i 1929.
Den første i en række kreative reklamer, “My Goodness, My Guinness”-kampagnen, der omfattede et menageri af zoodyr, herunder den berømte og farverige fugl.
Følg Delish på Instagram.