Og selv om kyllingebrystet er guldstandarden for sund grillning, der kan hjælpe vægttab – lavt fedtindhold, højt proteinindhold – er nøglen til enhver vellykket spiseplan variation, og forskning viser, at du nu har muligheder. Selv om du stadig ønsker at holde dig væk fra traditionelt hakket oksekød fra supermarkedet, er der måder at nyde en oksekødsburger på, mens du ved, at du gør det rigtige for din talje. Og du kan også åbne din grill for mere kreative valg – alle fyldt med næringsstoffer og protein, der holder dine fitnessmål på sporet uden at gå på kompromis med smagen.
Når det kommer til bøf eller burgere, så vælg græsfodret oksekød. Det kan gøre din tegnebog lidt mere smadret, men det vil give dig en bule i mavemusklerne. Græsfodret oksekød er naturligt mere magert og har færre kalorier end konventionelt kød: En mager, konventionel stripsteak på 7 ounce indeholder 386 kalorier og 16 gram fedt. Men en græsopdrættet stripsteak har kun 234 kalorier og fem gram fedt. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i Nutrition Journal indeholder græsfodret kød højere niveauer af omega-3-fedtsyrer, som ifølge en undersøgelse offentliggjort i Nutrition Journal har vist sig at reducere risikoen for hjertesygdomme.
Buffalo /bison
Selv om græsfodret oksekød er et glimrende valg, er bisonens profil steget i de seneste år, og det er der en god grund til: Det har halvt så meget fedt og færre kalorier som rødt kød. Ifølge USDA kan en hamburger med 90 % fedtindhold i gennemsnit have et fedtindhold på 10 gram, mens en bøffelburger i forholdsvis stor størrelse har et fedtindhold på to gram og 24 gram protein, hvilket gør den til et af de mest magre kødtyper, der findes. Men vent, hvis du tager en chance med dette uventede kød, får du to sunde bonusser: I blot én portion får du en hel dagsration af B-12-vitamin, som har vist sig at øge energien og hjælpe med at lukke ned for de gener, der er ansvarlige for insulinresistens og dannelse af fedtceller; desuden, da bison er naturligt græsfodret, kan du trygt spise din burger i vished om, at den er fri for de hormoner og forurenende stoffer, som kan manifestere sig i dit mavefedt.
Kalkun
Den slanke og proteinrige kalkun er ikke længere en automatisk erstatning for rødt kød – denne fugl fortjener støtte i sig selv. En kalkunburger på et kvart pund indeholder 140 kalorier, 16 gram protein og otte gram fedt. Derudover er kalkun rig på DHA omega-3-syrer – 18 mg pr. portion, den højeste på denne liste – som har vist sig at øge hjernefunktionen, forbedre dit humør og slukke for fedtgener, hvilket forhindrer fedtceller i at vokse i størrelse. Sørg bare for, at du kun køber hvidt kød; mørkt kød indeholder for meget fedt. Og du skal vide, at du gør dit helbred en dobbelt god gerning ved at grille derhjemme: Restaurantversioner kan være fyldt med fede tilsætningsstoffer for at øge smagen. Ikke dit problem, da det går direkte fra grillen til din tallerken (ideelt set med de bedste krydderier til at forbrænde fedt og peberfrugter blandet i).
Strik
Sænk det øjenbryn, du løfter. Strudsekød er den stigende stjerne på grillen. Selv om det teknisk set er rødt og har den rige smag af oksekød, har det mindre fedt end kalkun eller kylling. En patty på tre ounce indeholder 146 kalorier, 22 gram protein og seks gram fedt. Desuden indeholder en portion 200 % af den anbefalede daglige tilførsel af B-12-vitamin. Dette eksotiske kød kan også hjælpe dig med at få din midte ned: Strudsen indeholder 55 mg cholin, et næringsstof, der hjælper til fedttab. Og det er ikke så svært at finde, som det lyder – struds er i stigende grad tilgængeligt i supermarkeder rundt om i landet.
Svinemørbrad
Svinemørbrad har længe været en fjende af læger og diætister, men er på det seneste blevet et sundere alternativ – så længe du vælger det rigtige stykke. Dit bedste bud er svinefilet: En undersøgelse fra University of Wisconsin viste, at en portion svinefilet på tre ounce indeholder lidt mindre fedt end et kyllingebryst uden hud. Den indeholder 24 gram protein pr. portion og 83 mg cholin (i sidstnævnte tilfælde ca. det samme som et mellemstort æg). I en undersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet Nutrients, bad forskere 144 overvægtige mennesker om at spise en kost, der var rig på frisk magert svinekød. Efter tre måneder oplevede gruppen en betydelig reduktion i taljestørrelse, BMI og mavefedt, uden at muskelmassen blev reduceret! De spekulerer i, at aminosyreprofilen i svinekødsprotein kan bidrage til en større fedtforbrænding.