Nemt at lave, gammeldags sukkerkager – direkte fra mormors køkken til dit eget. Lad dig ikke snyde af deres enkle udseende og ingredienser. Disse småkager har en sød, smøragtig smag og en blød, mør konsistens, som vil få alle til at gnaske “bare en mere” ved hver gang de går gennem køkkenet.
Dette indlæg indeholder affilierede links. Som associeret med Amazon tjener jeg en provision på kvalificerede køb, der foretages ved at klikke på disse links, uden yderligere omkostninger for dig.
Sommetider har man bare brug for en klassisk cookie uden besvær. Og medmindre du har lyst til chokolade – i så fald er bløde chocolate chip cookies løsningen – er en simpel sukkercookie altid lige sagen.
Du vil elske disse cookies, fordi de er utroligt nemme at lave og har en gammeldags enkelhed, som alle elsker. Men forveksl ikke enkel med kedelig; de er alt andet end det! De har en sød, smøragtig smag og en let, mør konsistens. Jeg udfordrer enhver til at modstå en tallerken af dem, der står og køler på køkkenbordet.
Disse vil for altid være kendt i min familie som bedstemors smeltende sukkerkager. Men som det sker nogle gange, opdagede jeg ved at lave lidt research, at disse elskede familiefavoritter er velkendte i bagekredse som Amish sugar cookies.
Det siges, at versioner af denne opskrift har cirkuleret siden 1700-tallet og stammer fra Amish-folket, eller Pennsylvania Dutch. De blev til sidst optaget i en populær amish-kogebog, hvilket forklarer navnet.
For mig mindsker det ikke glæden på nogen måde. Tværtimod er det sjovt at forestille sig, at denne opskrift blev givet videre i venindekredse for år tilbage – før vi alle bare fandt opskrifter på nettet – for at lande hos min svigermor blandt hvem ved hvor mange hundrede andre, for efterfølgende at blive værdsat og bagt hundredvis af gange til skolefester, grydelapper, legeaftaler og meget mere.
Amish sugar cookies er lavet med flormelis og vegetabilsk olie. Ikke i stedet for granuleret sukker og smør – i tillæg til dem. Lækre, ja. Sunde, mindre sunde. 😉
Her er, hvad du skal bruge.
- Vegetabilsk olie: enten rapsolie eller almindelig vegetabilsk olie fungerer godt. Du kan også bruge smeltet kokosolie, hvis du foretrækker det.
- Smør: Jeg bruger typisk usaltet smør, men saltet er også fint.
- Hvidt granuleret og pulveriseret flormelis: Denne kombination er en af nøglerne til disse kiks’ bløde konsistens.
- Æg.
- Bagning af basisvarer: mel til alle formål, salt, fløde af tandsten, bagepulver og vaniljeekstrakt.
Har du brug for en erstatning for fløde af tandsten?
Brug 2 teskefulde citronsaft eller hvid eddike i stedet for 1 teskefuld vinsten.
Vinsten er anført blandt ingredienserne i næsten alle opskrifter på Amish sugar cookies, som du kan finde. Men det bruges ikke så ofte i moderne madlavning og er måske ikke noget, du har i spisekammeret.
Bagevidenskabelig nørd advarsel! Vinsten er en syre, der i kombination med bagepulver fungerer som et hævemiddel – dvs. gør tingene luftige! I opskrifter som disse småkager kan du nemt erstatte et andet syreholdigt stof for at opnå samme effekt. Citronsaft og hvid eddike er tilfældigvis meget praktiske!
Tips, tricks og variationer
- Køl – eller lad være: Som skrevet kræver denne opskrift, at du afkøler dejen i 1-2 timer. Du kan springe dette trin over, hvis du vil eller har brug for det, men tilsæt en ekstra 1/2 kop mel til alle formål til dejen for at gøre den mere håndterbar. Det betyder, at du i alt skal bruge 4 og 1/2 kop mel. Selv om dine færdige småkager vil være en lille smule mere tætte, tvivler jeg på, at nogen vil bemærke det, medmindre de virkelig undersøger de to side om side, hvilket virker usandsynligt.
- Snup en småkageskovl: En cookie scoop gør det super hurtigt og nemt at dele dejen ud. Den sikrer også, at de småkager får en ensartet størrelse, og gør det nemt og sjovt for børnene at hjælpe til. Det er præcis denne cookie scoop, som jeg bruger til disse.
- Flad – eller lad være: Du kan enten bage direkte fra de opskårede dejkugler for at få en puffy, kuppelagtig kage, eller du kan flade dem lidt ud med bunden af et glas for at få en tyndere, lidt mere sprød kage. Vi elsker dem på begge måder; dem, der er vist på billederne her, var fladtrykt.
- Tilsæt glasur eller drys: Top de afkølede småkager med et tyndt lag smørcreme, eller tilsæt en knivspids festlige drys, inden de bages. Min familie bliver så skuffet, hvis jeg laver disse på en anden måde end vores sædvanlige almindelige metode, at jeg ikke engang prøver – jeg eksperimenterer bare med andre opskrifter på småkager i stedet – så du må gøre dette og lade mig leve på dine farverige og eventyrlystne måder.
Frysevejledning
Gode nyheder! Amish sugar cookies fungerer fint med din fryser – du kan fryse enten de ubagte kugler af dej eller de færdigbagte cookies ned. Uanset hvad, vil du ligne et geni, næste gang du har brug for søde godbidder med kort varsel!
For at fryse dem før bagning (den foretrukne metode): Lav dejen som anvist, fordel boller på en bageplade eller en bageplade beklædt med pergament, og læg dem i fryseren uden låg i ca. en time. (Derved lynfryses dejkuglerne, så de ikke hænger sammen og er lette at skille ad, når du vil bage dem senere). Efter en time samler du de frosne kagedejskugler i en lufttæt beholder eller en plastikpose med lynlås. Frys i op til 3 måneder. Når du er klar til at bage, placeres småkagerne direkte fra fryseren på en bageplade beklædt med pergament, og de bages som anvist, idet du blot tilføjer 2-3 minutter til bagetiden.
For at fryse dem ned efter bagning: Lad de bagte småkager køle helt af, og stabl dem derefter i en lufttæt beholder, idet de enkelte småkager adskilles med vokspapir. Tø dem op ved stuetemperatur efter behov. Disse er stadig gode, helt sikkert, men efter min mening lidt mindre friske og mindre bekvemme end at fryse kugler af rå kagedej ned og bage dem efter behov.
Mere sukkerkager
- Soft Frosted Sugar Cookies
- Sprinkle Sugar Cookies
- Eggnog Sugar Cookies
- Strawberry-Frosted Chocolate Cut-Out Sugar Cookies
Nyd det! Disse småkager er en elsket favorit i mit hus, og jeg håber, at de også bliver en favorit for dig. Hvis du laver dem, så lad mig vide det i kommentarerne nedenfor!
Du kan også FOLLOW mig på PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK og TWITTER for at få flere gode opskrifter og idéer!
PrintPin Opskrift
Smelt-i-munden Amish Sugar Cookies
Ingredienser
- 1 kop smør blødgjort til stuetemperatur
- 1 kop raps- eller vegetabilsk olie
- 1 kop granuleret sukker
- 1 kop flormelis
- 2 store æg
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 4 kopper alm-purpose flour
- 1 tsk vinsten kan erstatte 2 tsk citronsaft eller hvid eddike
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
Instruktioner
-
Ved anvendelse af en hånd- eller standmixer udstyret med en pande, fløde smør, olie, granuleret sukker og flormelis sammen, indtil blandingen er let og luftig. Tilsæt æg og vanilje; bland godt.
-
Sprøjt mel, fløde af tandsten, bagepulver og salt ud over dejen. Bland på lav hastighed, lige indtil det er kombineret. Stil dejen på køl i køleskabet i 1-2 timer.
-
Når dejen skal bages, skal ovnen forvarmes til 350 grader F, og bagepladerne skal beklædes med bagepapir eller silikonemåtter. Skovl dejen i kugler, og fordel dem på bagepladerne. Hvis du foretrækker en høj, puffy småkage, kan du bage den som den er. Hvis du foretrækker en tyndere, mere sprød kage, skal du flade hver kage lidt ud med bunden af et drikkeglas.
-
Bages i 9-11 minutter, lige indtil midten er fast, og kanterne har et let gyldent skær. Afkøl på bagepladerne i 5-10 minutter, og overfør dem derefter til en rist. Nyd!
Noter
- Smør: Jeg bager normalt med usaltet smør, men du kan sagtens bruge saltet smør. Overvej at reducere det tilsatte salt i 1/2 teskefuld.
- Udbytte: Denne opskrift giver 2-3 dusin småkager, afhængigt af størrelsen af de scoop/dejkugler, du bruger. Jeg bruger denne cookie scoop og får normalt tæt på 3 dusin. Det er også meget nemt at halvere opskriften.
- Afkøling: Du kan springe køling af dejen over, men tilsæt en ekstra 1/2 kop mel til alle formål til dejen for at gøre den mere håndterbar, til i alt 4 og 1/2 kop mel.
- Opbevaring: Cookies holder sig godt tildækket ved stuetemperatur i mindst 3-4 dage.
- Frysning: Til nedfrysning før bagning (foretrukken metode): Frys dejen på en bageplade eller en bageplade beklædt med pergament, og frys den utildækket i ca. en time. Saml de frosne kagedejskugler i en lufttæt beholder eller en plastikpose med lynlås. Frys i op til 3 måneder. Bages direkte fra fryseren, idet der skal lægges 2-3 minutter til bagetiden.Fryses efter bagning: Stak de afkølede småkager i en lufttæt beholder, adskilt med vokspapir. Tø dem op ved stuetemperatur efter behov.