Denne sunde Avocado kyllingesalat er en fantastisk måde at lave en mayofri kyllingesalat på, som også er Paleo-, Whole30- og low carb-venlig. Det er en favorit frokostopskrift sammen med denne Avocado Tuna Salad og Cranberry Almond Chicken Salad.
Dette er en af de opskrifter, som du vil finde dig selv trang til hele tiden. Kombinationen af kylling og cremet avocado fungerer bare. Det smager frisk og lækkert og sundt. Plus der er så mange fantastiske måder at tilpasse denne opskrift på (bacon, anyone!) – at det er svært at kede sig. Og det skader heller ikke, at den er super sund og fyldt med magert protein, sunde fedtstoffer og masser af vitaminer og mineraler.
Den anden fantastiske ting ved denne avocado- og kyllingesalat er, at den giver alle jer mayo-hadere en måde at nyde kyllingesalat på. Som en person, der har det bare meh med mayonnaise, er jeg altid på udkig efter andre måder at lave kyllingesalat på. Og selv om græsk yoghurt er en god erstatning, er avocado bare så meget bedre. Men lad os være ærlige, jeg vil spise alt med avocado. Min svigerinde gør endda grin med mig, fordi mine børn spiser på avocado hver eneste dag. Det er en fast bestanddel i vores hus.
Så næste gang du overvejer at lave kyllingesalat, så tag nogle avocadoer og prøv dette i stedet. Og du skal ikke være bange for at gøre den til din egen. Tilføj jalapenos, rødløg, pickles, gulerødder, stort set alt kan bruges her. Min personlige favorit er jalapenos i tern, majs, koriander, limesaft og bacon. Det er så godt!
Måder at servere Avocado Chicken Salad
Der er så mange forskellige måder at nyde denne ret på og måder at servere den på. Her er nogle af vores favoritter.
- Nødvendigt at sige, at dette gør en fantastisk sandwich lagdelt i mellem nogle ristede fuldkornsbrød og stablet højt med tomater, rødløg, salat og spirer. Det er også fantastisk i en low carb eller fiberrig wrap.
- For en low carb mulighed, udhul nogle tomater og fyld avocado kyllingesalaten i stedet. Sørg for at krydre tomaterne med salt og peber først, så hele retten bliver super smagfuld.
- Servér indpakket i Bibb-salatblade eller stablet højt op på agurkeskiver til en fest eller frokost.
- Grib nogle kiks, kringler eller pitachips, og brug avocadokyllingesalaten som dip med nogle friskskårne grøntsager.
- Brug den som topping til en stor grøn salat.
Sådan laver du kylling til kyllingesalat
Når det kommer til kyllingesalat, skal jeg være ærlig, så bruger jeg næsten altid en rotisserie-kylling for at gøre det super hurtigt og nemt. Jeg bruger også ofte rester af bagt eller grillet kylling – alt efter hvad jeg har ved hånden. Men hvis du starter med rå kyllingebryst, er her den nemmeste måde at tilberede det på.
- Læg kyllingebrystet i et enkelt lag i bunden af en stor gryde. Krydr med salt og peber. Dæk med kyllingebouillon eller vand, indtil der er ca. en halv tomme væske over kyllingebrysterne. Bring det i kog, og skru derefter straks ned til en simreret temperatur. Dæk til og lad det simre i 5 minutter. Sluk derefter for varmen, og lad kyllingen koge videre tildækket i 15 minutter. Når den er gennemkogt, tages den op af bouillonen, og den afkøles lidt. Brug to gafler til at strimle kyllingen eller blot hakke den i små stykker.
Sådan vælger du avocadoer
Hvis du skal bruge avocadoerne med det samme til at lave denne kyllingesalat, skal du kigge efter avocadoer med mørkere skind, der er fri for store fordybninger eller buler, hvilket normalt indikerer, at den er knust eller overmoden. Når du føler på avocadoen, skal den føles lidt blød at røre ved, men slet ikke svampet. Når du åbner den, skal indersiden være lysegrøn, og avocadoen skal være mør. Her er en god guide til valg af avocadoer baseret på, hvornår du skal bruge dem.
Hvor længe holder kyllingesalat i køleskabet
Generelt set holder kyllingesalat 3-4 dage i køleskabet. Men da denne version indeholder avocado, bruner den nogle gange hurtigere, normalt 1-2 dage efter tilberedning, selv med citronsaft. Hvis du vil forberede den i forvejen, anbefaler jeg, at du laver alt undtagen avocadoen. Så skal du blot mose avocadoen og tilsætte den til salaten, når du er klar til at spise.
Opskriftsideer til Kylling Avocado Salat
- Mag den krydret med nogle hakkede friske eller syltede jalapenos. Røde peberflager fungerer også, hvis du ikke ønsker at hakke noget.
- Tilføj enhver sprødhed og smag med gulerødder, rødløg, pickles eller rød peberfrugt i tern.
- Gør den guacamole-inspireret ved at tilføje nogle jalapenos i tern, løg, koriander og limesaft.
- Tilføj lidt sødme med nogle tørrede tranebær, hakkede æbler eller tørrede kirsebær.
- Skift smagsprofilen op ved at tilsætte lidt hummus, pesto, salsa eller harissa.
- For en blanding mellem en traditionel kyllingesalat og denne avocadokyllingesalat kan du bruge halv mayonnaise (eller græsk yoghurt) og halvt moset avocado.
- For en vegetarisk version kan du bruge mosede kikærter eller hakket bagt tofu i stedet.
Tips til at lave avocadokyllingesalat
- For hurtig og nem forberedelse kan du bruge en færdigkøbt rotisserie-kylling. Du kan også købe forkogt grillet kylling eller bagt kylling, men jeg synes, at rotisserie-kylling har mest smag.
- Hvis du ikke kan finde modne avocadoer, kan du overveje at bruge guacamole i stedet for den mosede avocado. Dette er også et godt trick til forberedelse af måltider, da det gør det nemt at pakke på forhånd, da den emballerede guacamole ikke bruner så hurtigt.
- For at få en mere grov salat skal du ikke mose avocadoen så meget, men lade den være i større stykker. Det er især lækkert, hvis du bruger den på en salat.
- Du skal ikke være bange for at eksperimentere! Du kan tage den i så mange forskellige retninger. Tilsæt sorte bønner, majs, jalapeno peberfrugter, rødløg og/eller koriander for at tage den i en mexicansk retning. Tilsæt basilikum, ristede røde peberfrugter og feta for at give den et middelhavsindtryk. Tilsæt Everything Bagel-krydderi og spirer for at skabe smagen af en virkelig lækker avocado-toast. Der er så mange sjove muligheder.
- Føj smuldret bacon til for et lækkert salt element. Center cut eller kalkunbacon vil holde tingene lettere.