Hvor vi går i gang, vidste du så, at vi har en hel serie, der skal sætte dig i stand til at få succes med dit Big Green Egg? Hvis du er ny til Egg Game, skal du helt sikkert tjekke den ud! Lad os tale om røget kylling på Big Green Egg!!!
En hel kylling er et fantastisk måltid og en enkel tilberedning på Big Green Egg. Tilføjelse af nogle friske grøntsager i kyllingen og tørre krydderurter på toppen gør denne kylling super smagfuld.
Røget kylling kan have tendens til at have gummiagtigt skind. Det er bare en del af det. Et par ting der kan hjælpe med at afhjælpe dette er at køre en lidt højere temperatur i røgovnen og lade kyllingen hvile i køleskabet uden låg i 4-24 timer efter tørlakering. Denne hvile i køleskabet hjælper skindet til at tørre lidt mere og giver saltet fra den tørre saltlage en chance for at virke sin magi.
Forberedelsesarbejde:
Lad os gennemgå at få kyllingen klar og på ægget. Læg din kylling på skærebrættet, og fjern eventuelle indvolde, som den måtte have i hulrummet. Jeg kan godt lide at fjerne halen og det overskydende fedt, der er omkring hulrumsåbningen.
Tørre saltlage:
Bred kosher salt på med ½ teskefuld pr. pund hele vejen rundt om kyllingeskindet. Jeg plejer at påføre lidt mere på oversiden/brystsiden end på bagsiden, da det er der, kødet er tykkest. Lad nu kyllingen hvile i køleskabet i 4-24 timer. Hvis du ikke har tid til at lade saltlagen hvile, kan du springe dette trin over, men prøv om muligt at give tid til hvile i køleskabet.
Fyld den op, bind den og giv den en rub:
Placer noget aromatisk i kyllingehulen. Jeg elsker at bruge selleri, gulerødder og løg, men du kan bruge andre grøntsager. Nogle muligheder er skrællet hvidløg og friske krydderurter. Selv en citron passer fint til kylling, Disse tilføjelser vil virkelig give din fugl et vidunderligt, subtilt smagskick.
Når aromaerne er i, foldes vingerne under kroppen for at forhindre, at de brænder på. Brug noget slagtergarn til at binde benene sammen. Dette vil hjælpe kyllingen med at stege mere jævnt, og det vil give dig en pænere præsentation, når den er kogt.
Med aromastofferne i, lad os gnide denne fugl op. Jeg kan godt lide en simpel krydderurterub på kylling. Kombiner følgende: Jeg foretrækker gerne tørret knust persille: 1 spiseskefuld tørret knust persille, 1 spiseskefuld tørret knust rosmarin, 1 spiseskefuld tørret knust timian.
Brug en hurtig spray af madolie på fuglen for at virke som et bindemiddel, så rubben har noget at holde sig til. Olien vil også hjælpe med at brune og sprøde skindet. Når du har sprøjtet den, giver du fuglen et godt drys af blandingen.
Alt i orden allerede. Lad os få denne fugl på ægget!
Fyld dit æg op, og tilsæt eventuelt dine træstykker. Dette er et godt tidspunkt til at tale om røgen. Tag et kig på Robyns nye BBQ CALCULATOR for at hjælpe dig med at vælge dit træ.
Tænd ægget, og læg convEGGtoren i for indirekte tilberedning. Få ægget til at køre ved 275°-300°f. Jeg kan godt lide at placere en engangs-drypbakke på convEGGtoren bare for at hjælpe med oprydningen. 
Hvis du har brug for en genopfriskning om at tænde op for Big Green Egg, så tag et kig på denne artikel: “HOW TO LAY A FIRE AND CONTROL THE TEMP IN YOUR BIG GREEN EGG”
Et ord om røg:
Poultry in general takes on a smoke easily. Efter min mening kan man komme langt med lidt træ. Brug kun nogle få ret små stykker træ for at undgå at overrøge fuglen.
Jo mere røg/træ du tilsætter, jo mørkere bliver din fugl. På et tidspunkt bliver kyllingen bare uattraktiv og en smule bitter. Når det er sagt, hvis du ønsker en mørk, røget fugl, støtter jeg fuldt ud, at du tilføjer flere af dine foretrukne træspåner eller stykker.
Hvis du ikke er sikker på, hvad du kan lide, kan du nemt køre et par prøvekogninger med en kylling eller to for at få en bedre forståelse af, hvor mange træspåner du vil tilføje.
Gør det sikkert:
Ved 300° vil kyllingen tage omkring 3 timer (afhængigt af fuglens størrelse) for at nå 165°f. Uanset hvor lang tid det tager, skal du tilberede din kylling, så den opnår en minimum indre temperatur på 165°f i alle dele af fuglen. Dette bør kontrolleres med et digitalt termometer med øjeblikkelig aflæsning, f.eks. et ThermaPen eller ThermoPop fra ThermoWork.
Rest og servering:
Når kyllingen når 165° i alle dele af kyllingen, skal du tage den af ægget og lade den hvile. En god generel tommelfingerregel er at lade kyllingen hvile 10-20 minutter før servering.
Kylling er altid et simpelt, overkommeligt og attraktivt måltid, der passer godt sammen med så mange forskellige sider. Gå ud og køb dig en kylling og få den på dit Big Green Egg!
Description
En ligetil Big Green Egg hel røget kylling.
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 1 hel friturekylling 2 1/2-4 1/2 lbs
- 1 gulerod skåret i korte længder
- 1 stængel selleri skåret i korte længder
- 1 lille løg pillet og fjerdedelt
- kosher salt på ½ teskefuld pr. pund kylling
- 1 spiseskefuld tørret knust persille
- 1 spiseskefuld tørret knust rosmarin
- 1 spiseskefuld tørret knust timian
- 12″ køkkensnor
- kokkespray
Instruktioner
- Påfør 1/2 tsk kosher til kylling. Lad den hvile i køleskabet uden låg i 4-24 timer.
- Indsæt selleri, gulerødder og løg i kyllingehulen.
- Bland tørre urter.
- Før en let spray af madolie på kyllingen og drys urteblandingen på.
- Fold kyllingevingerne under og bind benene sammen.
- Tænd dit Big Green Egg med dit trævalg. Indsæt convEggtor og få ægget op til den ønskede temperatur på 275°-300° f.
- Læg kyllingen på grillen og røg den til en indre temperatur på 165°f (ca. 2/12-4 timer).
- Lad kyllingen hvile i 12-20 minutter.
- Opskæres og serveres.
Andtil næste gang, god grillaften.
Jon
*Affiliate links er blevet brugt i dette indlæg. Hvis du køber noget på linkene, kan sitet få en lille provision for at hjælpe med at fortsætte med at levere godt indhold til dig!*