Free Press

Denne bruschettapasta er alt det, du elsker ved bruschetta, fyldt med en frisk tomatsauce, der ikke skal koges, og som er vendt med pasta. Det er en nem og smagfuld hverdagsaftensmiddag, der er klar på 25 minutter.

Lad os tale om pasta.

I særdeleshed denne bruschettapasta. Jeg ved, at denne pastaret er lækker, for min mand spiser den ikke bare – han får en ekstra gang, og han er vild med den. Grunden til, at det er sigende, er, at han ikke kan lide pasta. Han spiser det, hvis jeg sætter det foran ham, men han går aldrig af vejen for at spise det.

Jeg fandt denne opskrift i et Better Homes and Gardens-magasin, og jeg har lavet den mange, mange gange siden. Den tager ingen tid at lave, og den smager frisk og har god smag. En klassiker. Den er også perfekt til kødfri mandag.

Hvad er bruschetta?

Traditionel bruschetta er simpelthen ristet brød, der er blevet drysset med olivenolie og derefter gnedet med et hvidløgsfed.

Getro det eller ej, men den bruschetta, vi kender og elsker her i USA, er en meget god opskrift. er faktisk en version i Italien, der er kendt som bruschetta al pomodoro.

Den ekstra finesse med tomater og basilikum er den type bruschetta-pastaopskrift, som jeg laver i dag!

Ingredienser

Omkring halvdelen af ingredienserne er basisvarer fra spisekammeret, og den anden halvdel er friske råvarer, der er let tilgængelige på markedet. Alle findes også ofte på italienske specialmarkeder.

Til den friske tomat-basilisauce skal du bruge olivenolie, rødvinseddike, kapers, hvidløg, mozzarella, cherrytomater, frisk basilikum og fladbladet italiensk persille.

Til pastaen og til færdiggørelsen skal du bruge en hvilken som helst rørformet pasta, pastakogende væske, ristede pinjekerner og parmesanost.

Mozzarellaost. Frisk mozzarella overstråler emballeret mozzarella i enhver form. Køb en hel kugle på 8 ounce og skær den i ½-tommers tern, når du kommer hjem, eller få søde, små kugler, der er kendt som bocconcini. Tro mig, dine børn vil elske dem.

Tomater. Jeg elsker super-søde cherrytomater, som altid synes at være i sæson. Du skal blot halvere dem med en savtakket kniv for at bevare deres fyldige, runde form. Hvis det er tomatsæson, er sun golds en gul variant af cherrytomater, som er endnu sødere end deres røde fætter, men sommerens friske tomater af enhver sort vil være lækre. Kig efter sjove, arvelige sorter omkring juli-august.

Pasta + madlavningsvæske. Enhver kortkornet, rørformet pasta er god nok. Jeg elsker radiatore for deres særlige form og riller, som hjælper med at holde på den friske tomat- og olivenoliemarinade. Sørg for at reservere ca. ¼ – ½ kop af pastaens kogevæske (jeg skovler det ud med et glas eller et krus). Det salt og den stivelse, der er tilbage i vandet, skaber en smukt emulgeret sauce – ingen madlavning er nødvendig!

Sådan gør du // Trinene

Det sjove er at vælge din yndlingspastaform. Når du først har styr på det, kræver det blot en hurtig tomatmarinade og en enkelt gryde for at nå frem til friske, herlige pastahimler. Du skal blot:

1. Begynd at lave den rå sauce. Bland olivenolie, eddike, kapers og hvidløg i en stor skål. Smag til med salt og peber.
2. Tilsæt de stjernede ingredienser. Tilsæt tomater og mozzarella.
3. Vend rundt! Lad dette marinere i 30 minutter, hvis det er muligt. Det gør jeg, hvis jeg har tid. Hvis jeg ikke har det, gør jeg det, mens vandet koger til pastaen.
4. Tilsæt krydderurter. Vend basilikum og persille i. Jeg gemmer lidt til at tilsætte til allersidst.
5. Kog pastaen. Kog pastaen i en gryde med saltet vand, indtil den er al dente i henhold til pakkens anvisninger.
6. Reserver pastavandet. Sørg for at reservere mindst 1/4 kop kogevæske.
7. Bland pastaen med tomatsaucen. Tilsæt pastaen og det reserverede pastavand. Vend det godt sammen. Kontroller, om der er krydderier. Tilsæt salt og peber efter behov.
8. Færdiggør og server. Drys de reserverede krydderurter på toppen. Tilsæt pinjekerner og lidt parmesanost.

Hvad gør denne opskrift på bruschettapasta så god?

Selv om min mand ikke er fan af pasta, er dette en nem pastaopskrift, som jeg laver jævnligt, fordi:

• Friske tomater og olivenolie skaber en luksuriøs, frisk, frisk sauce, der ikke behøver at blive kogt.
• Den er lækker at servere varm eller kold.
• Jeg kan lide at betragte det som det ultimative hverdagsaftensmåltid, der er klar på mindre end 30 minutter!

Variationer //

Selv om jeg elsker enkelheden i denne pastaopskrift med bruschettasauce, kan du tilføje eller ændre en ingrediens eller to for at gøre den til din egen. Prøv:

• Kylling eller rejer: Tilføj grillet kylling i skiver eller et par frisk sauterede rejer.
• Langkornspasta: Jeg elsker sjove former og størrelser, men spaghetti, linguine eller angel hair ville være vidunderligt.
• Oliven: Tilføj nogle få sorte eller lilla oliven i skiver. Dette er en god erstatning, hvis du ikke er særlig glad for kapers.

Serveringsforslag

Jeg elsker at smide denne sammen på hverdagsaftener, når jeg er i tidsnød eller bare ønsker at smide noget hurtigt sammen til min familie. Det er altid en vinder.

Men den er også rigtig god som en kold pastasalat, hvilket betyder, at jeg kan forberede den i begyndelsen af ugen eller tage den med til picnic, grillaftener eller grillfester.

Toptips til pasta med bruschettasauce:

• Brug de klareste, saftigste tomater. Dette er trods alt en bruschettasauce, så du vil virkelig gerne have de bedste tomater, du kan finde. Jeg finder altid knaldrøde cherrytomater i butikken på alle årstider, men det er en ret, hvor sommertomater virkelig skinner.
• Marinér saucen i 30 minutter eller så længe, som det tager vandet at koge. De 30 minutter er ideelt, da det hjælper ingredienserne til at gifte sig med hinanden, men den tid, det tager din gryde at koge, fungerer også fint.
• Husk at gemme noget af pastavandet. Skovl ¼ – ½ kop pastakogende vand ud, lige før pastaen er al dente. Det hjælper med at skabe en glat, emulgeret sauce til allersidst.
• Reserver et par friske krydderurter til pynt. Basilikum og persille giver det sidste pift af farve og smag.

Jeg håber, at du kan lide denne ret lige så godt som vi kan.

Flere pastaopskrifter //

• Kål og Ricotta-pasta
• Kylling Marsala-pasta
• Rugle og valnøddepesto
• Pasta
• Boursin Pasta
• Easy Baked Pasta
• BLT Pasta Salad

Originalt udgivet i januar 2011, opdateret august 2020 med opdaterede billeder og opdateret opskriftskort.

Hvis du laver denne opskrift, vil jeg meget gerne vide, hvordan det går! Husk også at følge mig på Facebook, Instagram og Pinterest!