Free Press

Cajun Shrimp Pasta er fettuccine og friske rejer i en lækker cremet creolsk krydret sauce. Denne lækre ret er nem nok til en hverdagsaftensmad og alligevel elegant nok til selskab.

Min datter og jeg er store rejefans, og dette er en af vores yndlingsretter. Da jeg gik ind i vores lokale købmand og så jumbo Gulf Shrimps på udsalg, vidste jeg præcis, hvad jeg ville lave. Denne Cajun Shrimp Pasta er let nok til selv den nybegynder kok. Den er absolut lækker, og du kan justere den creolske krydderi efter din smag. For et komplet måltid serveres med sauterede svampe og løg og en skål jordbæris

Sådan rengør du rejer

Opbevar et rent område til at arbejde i nærheden af køkkenvasken. Du skal bruge koldt rindende vand. Hvis hovederne stadig sidder fast på rejerne, skal du finde det første hængsel i skallen bag øjnene og skære der for at fjerne hovederne. De fleste dagligvarebutikker og markeder fjerner hovederne inden salg.

For at pille rejerne trækker man i benene, og skallen begynder at skrælle sig af. Du kan fjerne halen eller beholde halen på til retter som f.eks. rejecocktail. Tag nu en lille parringskniv og skær et overfladisk snit ned midt på ryggen til den øverste kant af haleområdet. Hvis du vil fjerne den sorte tarm, skal du køre koldt vand over rejeryggen og gnide den, så venen let kan komme ud. Tør rejerne med køkkenrulle og sæt dem på køl, indtil de er klar til tilberedning.

Hvordan laver man Cajun rejepasta?

Kog først fettuccinen efter pakkens anvisninger og lad den dryppe godt af.

Forbered i mellemtiden rejerne ved at pille dem, fjerne halerne og udtage dem. Tør rejerne godt, og drys dem med creolsk krydderi. Smelt nu smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt skalotteløg og lad dem stege i fem minutter, tilsæt derefter rejerne og lad dem stege i to til tre minutter ved at vende dem halvvejs. Tilsæt hvidløg i stegepanden sammen med rejerne i de sidste 30 sekunder af tilberedningen, og rør konstant rundt. Lad være med at fylde panden med rejerne. Hvis det er nødvendigt, skalotteløgene, rejerne og hvidløget skal på en tallerken, og tilsæt derefter lidt smør til panden og steg de resterende rejer.

Før rejerne, skalotteløgene og hvidløget over på en tallerken, tilsæt hønsebouillon til panden, og kog det ind til det halve. Skrab bunden af gryden for at fjerne eventuelle brune rester. Skru ned til lav varme, tilsæt fløden, og kog den ind til halvdelen. Rør ofte rundt i saucen, og pisk parmesanosten i, når den næsten har opnået den optimale tykkelse. Smag til med mere creolsk krydderi. Kom rejerne og skalotteløgsblandingen tilbage i gryden med saucen. Tilsæt til sidst de kogte fettuccine-nudler tilbage i gryden, og vend dem rundt for at dække dem. Top med et drys frisk eller tørret persille.

Sådan kan du se, om rejerne er kogte

Rejer koger utrolig hurtigt. Hvis de er overkogte, bliver de gummiagtige, er ikke nær så gode og måske kun lige akkurat tålelige. Når rejerne er færdige, bliver de lyserøde på ydersiden og er ikke længere gennemskinnelige, men mere hvide. En anden måde at identificere, hvornår rejerne er gennemkogte, er ved at de krøller sig sammen i en “C”-form, men det “C” må ikke være for stramt. Hoved og hale må ikke røre hinanden. Du skal være klar til at tage dem ud af panden så hurtigt som muligt. Hvis du aldrig har kogt rejer før, så køb lidt flere end opskriften kræver, og lav en prøvekørsel med blot et par stykker i lidt smør ved middelhøj varme. Bliv der med rejerne. De bevæger sig meget hurtigt.

Hjælpsomme tips til at lave Cajun rejepasta

• For at opnå det bedste resultat skal færdiggørelsen af den kogte fettuccine falde sammen med rejerne og saucen.
• Brug friskrevet parmesanost og ikke den i dåsen, da den har så meget mere smag og smelter bedre.
• Hvis det overhovedet er muligt, skal du bruge store ferskvandsrejer. Jeg kan godt lide at bruge 21-25 count rejer. Lad være med at overkogte dem. De skal kun have ca. 1-1 1/2 minut på hver side. De vil blive tilsat tilbage til panden i det sidste trin af opskriften.
• Finhakkede løg kan erstattes af skalotteløg, hvis det er nødvendigt.
• Creole eller Cajun-krydderi vil fungere til denne opskrift. Hvis du er følsom over for salt, skal du passe på, hvor meget du bruger, eller finde en saltfattig eller saltfri version.

Cajun rejepasta er min idé om et perfekt måltid. Absolut lækkert, hurtigt, pålideligt og nemt. Sæt den på din liste og lad mig vide, om du nyder den lige så meget som vi gør!

Andre pastaopskrifter, du vil elske!

• Easy Skillet Chicken Alfredo Pasta
• Bacon Asparges Cajun Pasta
• 20 Minute Creamy Mushroomy Chicken Pasta
• Easy Skillet Baked Ziti
• Ginger Chicken Stir Fry

Er du på jagt efter flere lækre opskrifter? Følg Small Town Woman på Facebook, Pinterest og Instagram.

Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 28. september 2018 og blev genudgivet den 15. maj 2020 med nyt indhold.

Udskriv

https://www.smalltownwoman.com/wp-content/uploads/2019/05/Beth-1.pdf