Ridge
Højt oppe i Santa Cruz Mountains ligger Ridge Monte Bello Estate, hvor der produceres en vin af samme navn fra historiske californiske vinmarker. Ridge producerer en række forskellige vine, hvoraf mange benytter sig af gammelvinet Zinfandel og blandingsteknikker. Deres vigtigste vin, Monte Bello, er dog nok en Cabernet Sauvignon-baseret blanding – en vin, som du måske har hørt om på grund af dens berømte præstation i konkurrencen “Judgement of Paris” i 1976. Den vin, der blev indsendt til konkurrencen, var årgang 1971 – men helt frem til den nuværende årgang er Monte Bello stadig en af de bedste Cabernet Sauvignon-blends fra Californien. Ridge laver også en Estate Cabernet Sauvignon til en mere tilgængelig pris.
Klik her for store rabatter på Ridge vin
Heitz Wine Cellars
En anden historisk Napa producent, Heitz Cellar, blev grundlagt i 1961 og har tre generationer af Heitz familien involveret på vingården. I 1966 producerede Joe Heitz en Cabernet Sauvignon fra Martha’s Vineyard, som var så karakteristisk, at de tilføjede navnet på vinmarken på etiketten – hvilket gjorde den til den første vin med vinmarkbetegnelse i Napa Valley. Mere end 60 år senere er denne, såvel som deres Napa Valley Cabernet Sauvignon, stadig rangeret blandt de bedste terroir-drevne Cabs i Napa.
Klik her for at få store rabatter på Heitz-vine
Rubissow
Med beliggenhed i det barske Mt. Veeder fremstiller Rubissow en lille portefølje af vine fra en enkelt vinmark. Deres Cabernet Sauvignon viser den koncentrerede mørke frugt og den vilde urteagtige kvalitet, som regionen er kendt for. Vinene er et teksturelt mesterværk, der balancerer kraft med silkeagtighed og syre. Cabernet Sauvignon-drikkere vil også elske deres Merlot – en af de bedste i Napa og en, der kan stå op mod enhver Cabernet på bordet.
Laurel Glen
I et hav af Napa Cabs træder Laurel Glen ind i et hav af Napa Cabs. Deres Estate Cabernet, der blev grundlagt i 1968, er fra Sonoma Mountain. Selv om de nuværende årgange stadig er fantastiske, ældes denne vin smukt, og vingården gør et godt stykke arbejde med at holde årgange tilbage for at blive frigivet på et senere tidspunkt.
O’Shaughnessy Estate
Naturligt gæret og aftappet ufineret og ufiltreret er O’Shaughnessy-vinene blandt de mest silkeagtige og smidige Cabernets i Napa. Hvert år er jeg forbløffet over, hvordan vinmager Sean Capiaux fremstiller en vin, der er så rig, næsten sød, chokoladeagtig, saftig, med utroligt modne tanniner – og som alligevel er velafbalanceret på en eller anden måde. Jeg har kaldt denne vin for Cabs Amarone og har ment det fuldt ud som en kompliment. O’Shaughnessy Estate producerer Cabernet Sauvignon fra Napa Valley, Howell Mountain og Mt. Veeder.
JUSTIN
Ude fra Paso Robles er JUSTIN’s flagskibsvin faktisk en Cabernet-baseret blanding kaldet Isosceles. Det er gode nyheder for os, for det betyder, at deres sortsaftappede Cabernet Sauvignon er både utrolig overkommelig og utrolig lækker.