- Pinterest 1596
Min opskrift på Caramel Apple Empanadas blev først offentliggjort på Sunday Supper Movement, hvor jeg er bidragyder.
Disse Caramel Apple Empanadas er fyldt med efterårssmag! Skårne Granny Smith æbler simrer i en krydret karamelsauce, indtil de er blødgjort og foldet i en flækket, smørtærte skorpe for en lækker og kompakt efterårsgodbid. De er især perfekte sammen med kanelis, flødeskum og endnu mere karamelsauce til at drysse over.
Sådan laver du Empanadas
Empanadas er bagte eller stegte håndtærter med en række forskellige fyld, der spænder fra salt til sødt. For at tilføje et efterårs twist fyldte jeg disse Caramel Apple Empanadas med æbletern i tern simret i en karamelsauce krydret med kanel, nelliker og vanilje. Du kan også udskifte karamellen med cajeta (mexicansk gedemælkskaramel) eller dulce de leche, hvis de er til rådighed.
Empanada-dejen skal rulles tyndt, men ikke så tyndt, at den går i stykker. Jeg brugte en 3 1/2 tommer udstikker til at skære cirkler ud af arket, men du kan også dele dejen i 16 lige store stykker og rulle dem hver for sig ud uden brug af en udstikker. Der er så mange måder, hvorpå disse empanadas kan forsegles, krympes eller foldes.
Efter at have foldet dejen over de 1-1 1/2 spiseskefulde fyld og klemt kanterne sammen, trak og foldede jeg dejen indad langs kanten for at skabe et reblignende mønster. De kan også forsegles ganske enkelt med tænderne på en gaffel. Uanset hvilken teknik der anvendes, er det vigtigste at sørge for, at empanadas er helt lukket langs kanterne for at holde karamellen indeni.
Spring ikke over at sætte empanadas på køl i mindst 20 minutter før bagning. Det vil hjælpe med at gøre dejen og fyldet fastere, så alt bliver indeni. Lige inden jeg satte dem i ovnen, penslede jeg hver Caramel Apple Empanada med en æggeblomst og dryssede toppen med kanelsukker (byt dette ud med turbinadosukker for at gøre toppen mere sprød og give den lidt tekstur).
Caramel Apple Empanadas Opskrifttips
- Jeg lavede en hjemmelavet tærtedej, men meget af forberedelsestiden kan skæres ned med kølede tærtebund eller frosne empanadaskiver.
- Karamel Apple Empanadas passede godt sammen med noget kanelgelato, som jeg havde ved hånden sammen med flødeskum, men de ville også være lækre med Helado de Horchata (Horchata-is) eller kanelflødeost-is.
- Jeg dryssede ekstra karamelsauce over toppen af empanadas, men du kan også servere den ved siden af som en dyppesauce.
- Hvis du ønsker endnu mere sødme, kan du tilføje en skefuld brunt sukker eller piloncillo til de simrende æbler.
Søger du efter flere ideer til, hvordan man laver empanadas?
Prøv disse…
- Puerto Ricaniske bagte empanadas Kødtærter
- Kost- og skinkeempanadas
Karamelæbleempanadas opskrift
Adapteret fra Isabel Eats
Caramel Apple Empanadas
Ingredienser
Kruste:
Krudt:
- 2 3/4 kopper mel til alle formål
- 1/2 spiseskefuld granuleret sukker
- Nip salt
- 3/4 kop usaltet smør afkølet og i tern
- 1/2 kop koldt vand
Fyld:
- 4 Granny Smith æbler skåret i tern
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 1/3 kop karamel, cajeta, eller dulce de leche
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1/2 tsk stødt kanel
- 1/8 tsk stødte nelliker
- Nip salt
Topping:
- 1 æggeblomme
- 1 spiseskefuld vand
- Kanelsukker eller turbinadosukker til drys
- Karamelsauce til drys
Anvisning
For at lave dejen:
Opskrift
Om at lave dejen:
-
I en foodprocessor med en dejkniv eller en stor skål blandes mel, sukker og salt.
-
Pulser smørret i tern eller skær det i med en kagemand eller fingrene for at skabe en smuldrende konsistens uden stykker, der er større end en ært.
-
Rør så meget vand i, at det lige er nok til at samle stykkerne og skabe en glat dej. Form dejen til en skive, pak den ind i plastik, og sæt den på køl, mens du tilbereder fyldet.
For at lave fyldet:
-
Vask de æbleternede æbler med citronsaft. Rør æbleternene og karamellen sammen i en gryde ved middelvarme. Når blandingen begynder at boble, reduceres varmen til en simrer, og kog under hyppig omrøring, indtil æblerne begynder at blive bløde, 15-20 minutter. Rør vaniljeekstrakt, kanel, nelliker og salt i. Tag det fra varmen, og lad det køle af til stuetemperatur.
Til samling:
-
Når fyldet er afkølet til stuetemperatur, tages dejen ud af køleskabet. På en let melet overflade rulles dejen ud til en tynd plade. Brug en 3 1/2 tommer cirkulær udstikker til at skære cirkler af dejen.
-
Sæt 1-1 1/2 spiseskefuld af æblefyldet i midten af en af cirklerne. Fold dejen over fyldet, og tryk kanterne sammen for at forsegle. Forsegl helt ved hjælp af en gaffeltænder, eller lav et reb ved at trække kanten lidt ud og folde den over ved at starte fra den ene ende og slutte i den modsatte side. Gentag med de resterende empanadas.
-
Placér empanadasene med en afstand på 5 cm fra hinanden på en bageplade beklædt med pergament. Stil dem på køl i 20 minutter.
-
Varme ovnen op til 375˚F. Pisk æg og vand sammen i en lille skål. Pensl æggemassen over toppen af de afkølede empanadas. Drys med kanelsukker eller turbinadosukker.
-
Bages i den forvarmede ovn, indtil empanadas er gyldenbrune, 20-25 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter inden servering.