kommer fra folk uden for Island. Folk skal huske på, at finhvalen ikke er truet i Nordatlanten, og Island er kendt for bæredygtigt fiskeri og for at sætte kvoter for vores hvaljagt.”
Ironisk nok skabte protesterne større efterspørgsel efter øllen, hvilket kan forklare, hvorfor den blev helt udsolgt. Selv om vi taler om et land med traditionelle fødevarer, der omfatter rådne haj- og gedehoveder, så at drikke øl lavet af hval testikler er ikke meget af en strækning.
LACTIC ACID BACTERIA FROM A VAGINA
Mange sure ales er lavet med bakterier (især lactobacillus-stammer), men folkene bag denne Indiegogo-kampagne tager tingene til et nyt niveau med deres plan om at trække en kultur fra en kvindes vagina. De forsikrer bagmændene om, at deres særlige ingrediens, som de kalder “kvintessensen af kvindelighed”, er fuldstændig sikker, og de har endda en kvinde på plads til deres første øl, The Order of Yoni.
KØBEBØJER FRA VÆSELPOOP
Koffebær synes at være på mode i disse dage (ligesom ølbryggerier bliver kafferisterier), men før de blev så udbredte, udgav Mikkeller Brewery en særlig unik kaffeøl kaldet Beer Geek Brunch Weasel. Denne højt vurderede imperial oatmeal stout er lavet med en af de dyreste kaffebønner i verden, som er høstet fra civet afføring.
Civets er kattelignende væsler fra Sydøstasien, der elsker at spise kaffekirsebær. Det siges, at de har en medfødt evne til at udvælge og spise de modneste og fineste kirsebær på kaffetræerne. Enzymerne i civetens fordøjelsessystem nedbryder derefter bønnerne og giver dem en ekstra dybde i smagen.
Hvis du er bekymret for at drikke dette bryg fra lort, skal du bare vide, at efter at arbejderne har indsamlet ekskrementerne, bliver bønnerne vasket og tørret og ristet, plus at urten bliver kogt og derefter fermenteret, så det færdige produkt er fuldstændig renset. Det var i hvert fald det, jeg fortalte mig selv, da jeg smagte den.
KANALVAND
Lige uden for Portland, Oregon, afholdt Washington County’s Clean Water Services sidste sommer en hjemmebrygkonkurrence, hvor hver deltager fik behandlet kloakvand og blev bedt om at lave en øl, der fremhævede vandet (dvs. lette og forfriskende stilarter blev opfordret). Hensigten med konkurrencen var at starte diskussioner om, hvordan spildevand kan genbruges gennem avancerede filtreringssystemer.
Selv om det lyder lidt ulækkert at brygge med spildevand, er det behandlede vand faktisk renere end vand fra hanen, da det gennemgår ultrafiltrering, omvendt osmose og avancerede oxidationsprocesser. Selvfølgelig er det også blevet kogt under brygningen.
Urgerligt nok har jeg ikke set nogen opfølgende artikler om dette. Forhåbentlig har alle, der drak øllet, det godt.
SALIVA
Chicha er en indfødt øl, der findes i hele Central- og Sydamerika. Der findes utallige variationer, men mange er lavet med lilla majs (majs), der fugtes og tygges i munden, inden den spyttes tilbage i grynet. Grunden til, at dette gøres, er, at de naturlige enzymer i spyttet skal hjælpe med at nedbryde stivelsen til mere gærbare sukkerarter.
Denne metode praktiseres stadig i nogle landsbyer, og Dogfish Head Brewery har mange gange lavet autentisk peruviansk Chicha.
Efter mæskningen koges væsken og gæres derefter, så ingen af bakterierne fra spytningsfasen overføres til det endelige produkt. Men som jeg ser det, er det stadig spyt, uanset hvor længe man koger spyt, det er stadig spyt.