Dondakaya fry eller tindora fry opskrift – lær at lave simpel ivy gourd stir fry i andhra-stil. Ivy gourd kaldes som dondakaya på telugu, kovakai på tamil, tondekayi på kannada, tindora på gujarati og tendli på marati. Den bruges til at lave stir fry, karry og dondakaya pachadi i Andhra-køkkenet.
For at lave dondakaya fry, kan du skære dem i skiver eller hakke dem. Jeg brugte min foodprocessor til at hakke dem, og vepudu bliver hurtigt færdig, da grøntsagen er hakket til små bidder.
Du skal bare vaske og hakke enderne af og komme dem i foodprocessoren og pulse dem et par gange.
Jeg bruger min vepudu karam til at krydre de fleste af mine stir fry grøntsager. Du kan også bare bruge noget kokosnød eller hvidt sesampulver.
Nogle gange bruger vi også ristede jordnødder. Men denne gang brugte jeg nogle rester af hakkede mandler.
Vi spiser normalt denne dondakaya fry med ris, sambar eller rasam.
Forberedelse
1. Jeg brugte lidt frisk kokosnød og sesamfrø til at tilsætte mod slutningen. Du kan også tilføje noget krydderipulver eller papula podi eller denne vepudu karam. Jeg har også delt, hvordan du laver dit krydderipulver i opskriftskortet. Du kan også bare bruge kokos og springe det over.
2. Blend til en grov blanding.
Sådan laver du dondakaya fry
3. Varm olie op i en kadai. Tilsæt sennep, spidskommen , dals, hvidløg og rød chili. Når dalen bliver gylden, tilsættes også karryblade.
4. Tilsæt derefter de hakkede eller i skiver skårne dondakaya stykker. Tilsæt også gurkemeje og salt. Jeg bruger en foodprocessor til simpelthen opgaven med at skære grøntsagerne i skiver.
5. Begynd derefter at stege på en medium til lav flamme, indtil de er bløde. Bliv ved med at røre ofte. Dæk om nødvendigt til, og steg på lavt blus.
6. Når grøntsagerne bliver bløde, tilsættes kokosnødden. Bland og steg, indtil det dufter godt.
7. Drys rød chilipulver over. Du kan også tilsætte ristede jordnødder på dette tidspunkt.
8. Steg derefter, indtil den rå lugt forsvinder.
Servér dondakaya stegt med ris.
Flere dondakaya eller tindora opskrifter,
Dondakaya chutney
Dondakaya curry
For flere enkle stir fry opskrifter, check
babymajs stir fry
damefinger stir fry med jordnødder
rå banan stir fry
elephant yam stir fry
snake gourd stir fry
bottle gourd stir fry
Dondakaya fry | Tindora fry | Ivy gourd stir fry
Pin opskrift Print opskrift
For at opnå det bedste resultat følg trin-for-trin-trin-fotos over opskriftkortet
Ingredienser (1 kop = 240 ml )
- ▢ 250 gram tindora ( vedbendgræskar/ dondakayalu)
- ▢ 1 grøn chili skåret
- ▢ 1 rød chili knækket eller grønne chilier
- ▢ 1 kvist karryblade
- ▢ ¼ tsk sennep
- ▢ ½ tsk spidskommen eller jeera
- ▢ ¾ spsk channa dal / senga pappu (bengalsk gram)
- ▢ ¾ spsk urad dal / minapapappu (flået sort gram)
- ▢ 2 spsk olie
- ▢ 1 til 2 hvidløgsfed knust
- ▢ 1 knivspids hing (eller asafoetida) (valgfrit)
- ▢ 1/8 tsk gurkemeje
- ▢ Salt efter behov
- ▢ ¼ tsk rødt chilipulver
- ▢ 2 spsk jordnødder ristet, skrællet (valgfrit)
Til ristet & pulver eller brug 2 spsk kokosnød
- ▢ ¾ spsk chana dal
- ▢ ¾ spsk urad dal
- ▢ ¾ spsk tørret kokosnød eller endu kobbari
- ▢ ¾ spsk sesamfrø nuvvvulu (valgfrit)
- ▢ 1 rød chili
- ▢ 1 lille hvidløg
- ▢ ¾ tsk spidskommen eller jeera
Instruktioner
Tilberedning
- ▢
Væd efeu-kalabassen i blød i et stort redskab fyldt med vand.
- ▢
Vask dem grundigt under rindende vand.
- ▢
Afløb dem i en si og tør dem af med en ren klud. eller Lad dem tørre helt af.
- ▢
Hug dem af i enderne.
- ▢
Skær dem i tynde lodrette eller vandrette skiver. Hvis du bruger foodprocessor, skal du blot tilføje dem og pulse et par gange. Jeg brugte foodprocessor.
Magning af vepudu karam eller brug 2 spsk kokosnød
- ▢
Tørrist rød chili, urad dal og chana dal, indtil de er gyldne & aromatiske. Tilsæt derefter spidskommen, kokosnød, sesamfrø og hvidløg. Når sesamfrøene begynder at sprøjte, fjernes de til en tallerken og afkøles helt. Pulveriser dette fint. Sæt det til side. Brug kun dette efter behov, og opbevar resten til senere brug.
Fremstilling af dondakaya steg
- ▢
Varm en pande op med olie. Tilsæt derefter sennep, spidskommen, urad dal og chana dal.
- ▢
Lad dalerne stege, til de er gyldne. Tilsæt derefter karryblade og hing. Sauter, indtil bladene bliver sprøde.
- ▢
Tilsæt hakkede dondakaya-stykker, salt og gurkemeje.
- ▢
Rør steg, indtil det er blødt kogt. Hvis det er nødvendigt, skal du bare lade det simre på komfuret og derefter dække og koge. Rør ofte rundt for at undgå, at det brænder på.
- ▢
Tilføj vepudu karam efter behov eller kokos og rød chilipulver.
- ▢
Så tilsættes jordnødderne, hvis de bruges, og der røres godt rundt.
- ▢
Steg indtil du begynder at dufte kokosnødden godt. Af komfuret.
- ▢
Servér dondakaya stegt med ris og ghee.
Alternative mængder angivet i opskriftskortet er kun for 1x, original opskrift.
For at opnå de bedste resultater følger du mine detaljerede trin-for-trin fotovejledninger og tips over opskriftskortet.
NÆRINGSINFO (kun skøn)
© Swasthi’s Recipes
