Rao’s er vores bedste købte marinarasauce, men når vi har tid, foretrækker vi at lave vores egen. Her er, hvad der er vigtigst at huske:
Brug hele tomater.
Vi kan godt lide at bruge hele tomater (på dåse) og bryde dem, mens de koger, for at få en mere grov marinara. Hvis du foretrækker en mere blød sauce, kan du bruge en dåse knuste tomater i stedet. Den smager fantastisk over en skål pasta, men den er også god til shakshuka, lasagne og kylling parm.
Brug San Marzano-tomater.
Trods, os. Det gør faktisk en forskel. Vi smagstestede en masse populære supermarkedsmærker og fandt ud af, at San Marzano var sødere og havde en renere tomatsmag. Heldigvis for dig er de nemme at finde i de fleste dagligvarebutikker i dag.
Det er unødvendigt at lade saucen simre i evigheder.
Den behøver ikke at simre i timevis, for den skal ikke smage super rig og kompleks. Folk elsker marinarasauce for dens lyse smag.
Tilføj lidt vand.
Hvis du bare har brugt tomaterne fra dåsen, vil din sauce boble og sprøjte aggressivt. Fyld din tomatdåse op med lidt vand, hvirv den rundt (for at fange eventuelle tilbageværende tomatstykker og -saft, der hænger tilbage), og kom den derefter i din stegepande. Dette vil løsne tomatblandingen op, så den bliver mere sauceagtig.
Du behøver ikke sukker.
Nogle pastasaucer fortæller dig, at du skal tilsætte en smule sukker for at reducere tomaternes surhedsgrad. Men når du opbygger smagen (med EVOO, løg, hvidløg, basilikum og røde peberflager) og giver den tid til at simre (20 minutter), mener vi ikke, at det er nødvendigt.
Smag den med basilikum.
Basilikum er en velduftende krydderurt, der er lavet til marinara. I stedet for at vente med at pynte din pasta med den, kan du bruge den, mens saucen simrer. Det vil tilføre et ton af frisk smag.