Denne quiche med gedekost, spinat og soltørrede tomater er baseret på min yndlingsopskrift på quiche. Den er saltet, velsmagende, cremet og bagt i en lækker, blæret hjemmebagt tærtebund. Skift tilsætningerne ud alt efter din smag. Mulighederne er uendelige!
Quiche. Gør denne quiche til din påskebrunch! Din trøstende weekendmorgenmad derhjemme. Denne (make-ahead!) gedeost-spinat &-quiche med soltørrede tomater er indbegrebet af en morgenmadsret, der tilfredsstiller selv den største appetit.
Det, der er endnu bedre ved denne quiche, er, at den er smuk. Jeg mener, den er ret nem at smide sammen. Æg, hvidløgsspinat, mælk og cremet gedeost med masser af soltørrede tomater for det krydrede pift. Alt sammen hældt i en tærtebund og bagt. Intet andet end enkel, betryggende morgenmad uden at gøre tingene for komplicerede.
Hvis du er en aficionado af tærtebund, vil du gerne lave en hjemmelavet tærtebund til denne quiche. Hjemmelavet smørdej under det velsmagende, smagfulde fyld? Intet kan sammenlignes! Hvis det at lave hjemmelavet tærtebund får dig til at løbe i panik og skrige som en vild banshee (jeg forstår det, jeg har prøvet det), så kan du sagtens bruge købt tærtedej. Det sparer også tid. Men jeg opfordrer dig til at prøve at lave den fra bunden. Jeg har endda en hel vejledning i at lave hjemmelavet tærtebund. Bare rolig, du har styr på det her.
Forresten kan du forberede den hjemmelavede tærtedej og fryse den ned, så du sparer lige så meget tid, som hvis du købte den i butikken.
Okay, lad os tale om fyld! Mulighederne for quichefyld er uendelige. Cheesy spinatquiche er min mest populære version, så jeg ville holde mig til lignende smagsvarianter – bare med en ekstra tand til.
Du kan bruge frossen spinat eller frisk. Hvis du bruger frisk, skal du koge den ned med lidt olivenolie og hvidløg, inden du bruger den. Vi har også soltørrede tomater, og vi fylder det fyld op med gedeost. Gedeost … dejlig cremet, syrlig som flødeost, får dig til at føle dig sofistikeret og finere.
Til de soltørrede tomater skal du bruge de oliepakkede, superfede og smagfulde tomater fra en krukke. Ved siden af de triste, tørre, skrumpede – der er ingen konkurrence. Selv om du skyller olien af, vil fugten, tyggegenskaben og smagen forblive.
Geetost er måske ikke for alle, så prøv med fetaost i stedet. Passer perfekt sammen med de soltørrede tomater. Du kan også bruge en simpel cheddarost eller noget lidt mere specielt som revet røget gouda.
Men når du får de store lommer med gedeost… det bedste.
I modsætning til en frittata bages quicher, så de får en fyldig, cremet og cremet konsistens. Du ønsker ikke, at den skal være gummiagtig og æggeagtig. Hvis du foretrækker en fastere konsistens, skal du bare bage 5 minutter ekstra. Det, der gør quiche perfekt til brunch – især hvis du har gæster på besøg – er, at den kan serveres varm eller ved stuetemperatur. Så du behøver ikke at sidde fast i køkkenet, når de kommer. Eller mens børnene åbner deres påskekurve!
Servér quichen med hvad som helst! Frugtsalat, almindelig salat, nemme kanelsnegle, sauterede kartofler, bacon, pølse, skinke, blåbærmuffins, CHAMPAGNE, der er ikke grænser for, hvad du vil.
Beskrivelse
Mag en nem og lækker gedeost spinat & soltørrede tomater quiche til morgenmad eller brunch med frisk spinat og smagfulde ingredienser. Gør også fremragende rester til frokost eller aftensmad!
Ingredienser
- 1/2 opskrift hjemmelavet tærtebund* (trin for trin-step-fotos medfølger)
- 1/2 teskefuld olivenolie
- 1 teskefuld hakket hvidløg
- 3 pakkede kopper frisk spinat (se note om brug af frossen)*
- 4 store æg
- 1 kop sødmælk*
- 1/2 kop soltørrede tomater, drænet og hakket
- 4 ounces gedeost, smuldret eller hakket
- salt & peber, efter smag
Instruktioner
- Foreløbige noter: Jeg kan godt lide at sørge for, at min tærtedej er forberedt, før jeg begynder på quichen. Lav tærtedejen aftenen før, fordi den skal køle af i køleskabet i mindst 2 timer, før den rulles ud og bages i blind bagning (næste trin). Og her er et tidsbesparende tip – mens tærtebunden bages i blinde, kan du komme i gang med fyldet, som begynder med trin 7.
- Bag tærtebunden delvist i blinde: På en melet arbejdsflade udrulles den ene af de afkølede dejskiver (frys den anden ned til en anden gang). Vend dejen ca. en kvart omgang efter hvert par rulninger, indtil du har en cirkel med en diameter på 12 tommer. Læg forsigtigt dejen i en tærteform på 9 tommer. Fyld den ind med fingrene, og sørg for, at den er helt glat. Stil tærtebunden på køl i køleskabet i mindst 30 minutter (og op til 5 dage). Eller frys ned i op til 3 måneder. Dæk tærtebunden med plastfolie, hvis den køles i mere end 30 minutter, eller hvis du fryser den ned. Hvis du fryser den ned, skal du lade den tø op i et par timer i køleskabet, før du fortsætter.)
- Mens tærtebunden køles ned, forvarmes ovnen til 204 °C.
- Formhæng den afkølede tærtebund med pergamentpapir eller aluminiumsfolie. (Knus pergamentpapiret først, så du nemt kan forme det til skorpen). Fyld med tærtevægte eller tørrede bønner. Bag, indtil kanterne på skorpen begynder at blive brune, ca. 15-16 minutter. Tag tærten ud af ovnen, og løft forsigtigt pergamentpapiret/aluminiumsfolien (med vægtene) ud af tærten. Prik huller rundt om hele bundskorpen med en gaffel. Sæt tærtebunden tilbage i ovnen, og bag den, indtil bundskorpen er lige begyndt at blive brun, ca. 7-8 minutter.
- Før tærtebunden ud af ovnen. (Du kan delvist forbage skorpen op til 3 dage i forvejen. Dæk den afkølede skorpe tæt til, og sæt den på køl, indtil den skal fyldes.)
- Sænk ovnens temperatur til 350°F (177°C).
- Varm olivenolie og hvidløg op i en stegepande ved middelvarme. Tilsæt spinat. Kog og rør, indtil den er visnet. Sæt til side.
- Pisk æg og mælk sammen, indtil det er blandet. Rør de soltørrede tomater, gedeost og spinat i. Drys med salt og peber, og hæld det hele i den varme, forbagte skorpe. Drys evt. toppen let med mere salt og peber.
- Bag quichen, indtil midten er lige akkurat stivnet, ca. 45-60 minutter. Lad være med at bage for meget. Brug et tærtebundshylster for at forhindre, at tærtebundskanterne bliver for brunede. Lad den køle af i 15 minutter, inden den skæres i skiver og serveres. Du kan også afkøle quichen helt inden servering – den er fantastisk god ved stuetemperatur!
- Denne quiche giver gode rester! Dæk tæt til, og opbevar den i køleskabet i op til 4 dage.
Notes
- Make Ahead & Frysningsvejledning: Tærtedejen kan tilberedes i forvejen og opbevares i køleskabet i op til 5 dage eller i fryseren i op til 3 måneder. Du kan også bage tærtebunden i forvejen. Se slutningen af trin 5. Hvis du vil fryse quichen ned, skal du afkøle den bagte quiche helt og dække den tæt til med et par ark aluminiumsfolie og fryse den ned i op til 3 måneder. Optøes i køleskabet eller på køkkenbordet, og bages derefter ved 177 °C (350 °F) i 20-25 minutter.
- Tærtebund: Min opskrift på tærtebund giver nok dej til to quicher. Du kan lave halvdelen af opskriften eller lave hele opskriften og fryse halvdelen af dejen ned til en anden quiche, eller bage to quicher. Dejen kan opbevares i køleskabet i op til 5 dage eller i fryseren i op til 3 måneder. Optø natten over i køleskabet, inden den bruges.
- Spinat: Du kan bruge frossen spinat i stedet. Brug en 10 oz kasse. Hvis din frosne spinat ikke allerede er optøet, skal du tø den op i mikrobølgeovnen i henhold til anvisningerne på æsken. Dræn spinaten i en si, mens du tilbereder resten af ingredienserne.
- Mælk: Sødmælk foretrækkes for at opnå den mest cremede konsistens, men 1/2 kop fløde og 1/2 kop sødmælk er også fantastisk. Du kan også erstatte halv og halv med halv og halv. Se indlægget Sådan bager du den perfekte quiche.
Nøgleord: gedost soltørrede tomater quiche, gedost spinat quiche
På den sødere side af tingene har jeg en bagt flødeost french toast gryderet, som du skal prøve til kommende brunchfester. Det hele er forberedt aftenen i forvejen! Der er sød flødeost fyldt indeni.
