Fejlige chokolade-donuthuller, bagt, ikke stegt, og tykt dækket af en sød glasur.
Hyggelig fredag! Morgenmaden er serveret.
Jeg elsker alt ved donuts (doughnuts, donuts whatever). Fluffy, lette, sukkerholdige, luftige, dejsagtige, søde, GLAZE. Så meget glasur. Selv om gelé-donuts har været og vil altid være min yndlingssort, har jeg en stor svaghed for glaserede chokolade. Især glaserede chokolade-donut-huller – også kendt som munchkins.
Donuts har været i mine tanker i de sidste par uger. Lige siden jeg var ude og få kaffe og donuts med en veninde tilbage i Philly. Vi gik til denne bedårende lille donutbutik, der sælger de mest unikke smagsvarianter. Vi kunne ikke beslutte os for en, så vi fik tre til deling: blåbærtærte, jordnøddesmør & banancreme (!!!!) og samoas. Jeg har lyst til at genskabe dem alle derhjemme. Men til i dag? Simpel, men ekstraordinær chokolade + glasur.
Hvor vi går i gang med opskriften, må jeg afsløre dette faktum: Du vil få lyst til at lave disse bedårende små donuts HELE tiden. De er latterligt nemme og klar på under 45 minutter. Kevin har allerede spurgt, hvornår jeg vil lave dem igen. Hvad med hver lørdag morgen?
Sig ikke, at jeg ikke advarede dig…
Du behøver ikke nogen skøre ingredienser eller gadgets for at lave dagens opskrift. Bare et par enkle ting blandet sammen og bagt i en mini muffinform. Det er rigtigt – dagens donuts er bagt, ikke stegt. Lad din ovn gøre alt arbejdet.
Da donut-hullerne er bagt, vil de ikke smage *præcis* som de stegte donuts, du er vant til. Men hey – det er chokolade og glasur. Du ved, at det bliver godt. 😉
De tørre ingredienser til opskriften er ikke noget ud over det sædvanlige. Mel, sukker, kakaopulver, hævemidler, salt. Sørg for at sigte mel, sukker og kakao sammen. Ellers får du store klumper af kakao i din dej. Du skal også bruge en sigte til flormeliset i glasuren. Det kommer vi til senere.
Jeg bruger hvidt fuldkornsmel, når jeg laver disse mini-donuts. Du er velkommen til at bruge alm. Jeg foretrækker hvidt fuldkornsmel, fordi det er (meget) lidt tættere. Jeg bruger hvidt fuldkornsmel i denne opskrift på donut-huller, og du ser ud til at elske det lige så meget som jeg gør. Happy dance for fuldkorn!
De våde ingredienser i dejen er sikkert alle sammen i dit køkken lige nu. Æg, mælk, yoghurt, smør, vanilje. Alle opskrifter, hvor jeg ikke behøver at tage en ekstra tur til købmanden, gør mig glad. Pinligt faktum: Jeg går til købmanden mindst én gang om dagen. Det er tilsyneladende mit andet hjem. Det er også pinligt: Nogle gange beder jeg Kevin om at gå i købmandsbutikken i stedet for, fordi mine besøgsfrekvenser er ude af kontrol.
Så. Tilbage til donuts.
Pisk de våde ingredienser og de tørre ingredienser sammen. Pas på ikke at overblande. Vi ved alle, hvor tæt og tungt overblanding vil gøre dit bagværk. Undgå det for enhver pris! Pisk *nok*, indtil alt er fugtet og kombineret. Fordel dejen, og bag dine donuts i en mini-muffinsform. Dejen giver ca. 36 mini-donut-huller.
Der er nemlig altid brug for 36 donut-huller, ikke sandt?
Når de er bagt, skal du lade donut-hullerne køle af i bare ca. 10 minutter. Jeg kan godt lide at glasere dem, når de stadig er lidt varme. En tredobbelt eller firdobbelt dunk i glasuren er nødvendig. Jeg kan godt lide en lille smule donut med min glasur, tak for det.
Puddersukker, fløde, vanilje og et strejf af citronsaft. Ja til den tunge fløde. Vil du have en ekstra tyk glasur? Brug en tyk væske som f.eks. fløde. Mælk eller vand eller halvt og halvt giver ikke den samme farve eller fylde som tyk fløde. Selv om det ikke er nødvendigt, kan jeg varmt anbefale fløde til glasuren. Hvis du synes, at glasuren er *for* tyk, skal du bare tilsætte mere fløde. Citronsaften giver en MEGET let syrlig smag til at skære al den sødme; udelad den ikke.
Hæld glasuren i en stor skål. Dyp donut-hullerne, et efter et, med fingrene eller en gaffel. Jeg brugte mine fingre, det var nemmere. Læg dem på en rist, og lad glasuren dryppe af. Gentag det lige så mange gange, du vil, indtil glasuren er væk. Jeg glaserede mine doughnuts tre gange. Helt det værd.
Mere glasur = bedre donuthuller.
Disse mini-donuthuller kan også bages som almindelige donuts i en donutpande i ca. samme tid som almindelige donuts. De kan også bages som muffins i almindelig størrelse i ca. 5 minutter længere. Brug tandstiksmetoden til at kontrollere, om de er færdige.
Jeg er helt forelsket i disse små fyre. Jeg opbevarede dem på en tallerken, dækket med klar plastfolie, og hver gang jeg gik forbi, måtte jeg tage en. De er fuldstændig uimodståelige. Klistrede, klistrede, bløde, fugtige, chokoladeagtige og søde. Og den bedste (farlige) del? De er så forbandet nemme at lave.
Næste gang de bliver lavet, vil jeg helt sikkert dække dem med drys. Ja, det gør jeg.
Følg mig på Instagram og tag #sallysbakingbakingaddiction, så jeg kan se alle de SBA-opskrifter, du laver. ♥
Beskrivelse
Moist chokolade donut huller, bagt ikke stegt, og tykt dækket i en sød glasur.
Ingredienser
Donut Holes
- 2 kopper (250 gram) hvidt fuldkornsmel (ske & jævnet), eller halvt alm. mel + halvt fuldkornsmel, eller alm. mel
- 1 kop (200 gram) granuleret sukker
- 1/2 kop (42 gram) usødet kakaopulver
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 1/4 teskefuld salt
- 2 store æg, pisket + stuetemperatur*
- 3/4 kop (180 ml) mælk, stuetemperatur*
- 1/4 kop (60 gram) græsk yoghurt (eller almindelig, almindelig eller vanilje, fedtfri eller fedtfattig)
- 2 teskefulde ren vaniljeekstrakt
- 3 spiseskefulde (45 gram) usaltet smør, smeltet
Glasur
- 1 og 3/4 kopper (225 gram) flormelis
- 1/4 kop (60 ml) tyk fløde (se ovenfor for beskrivelse af substitution)
- 1 teskefuld ren vaniljeekstrakt
- 1 teskefuld citronsaft
Anvisning
- Forvarm ovnen til 350°F (177°C). Sprøjt 24 mini-muffinsforme med non-stick-spray. Sæt til side.
- Lav donuts. Sigt mel, sukker og kakaopulver sammen i en stor skål. Det er vigtigt at sigte; du ønsker at fjerne eventuelle klumper af kakao. Bland bagepulver, bagepulver, natron og salt i. Sæt det til side.
- Pisk de sammenpiskede æg, mælk, yoghurt og vanilje sammen i en mellemstor skål, indtil det er helt glat. Pisk det smeltede smør i, indtil det er blandet. Vend langsomt de våde ingredienser i de tørre ingredienser. Pas på ikke at blande for meget. Bland kun de to dele sammen, indtil der ikke er nogen mellommer tilbage. Hvis du overhåndterer denne dej, bliver dine donuthuller tætte og hårde.
- Skær dejen op i mini-muffinsformene, kun ca. 3/4 af vejen fuld. Bag dem i 10 minutter, eller indtil en tandstik i midten kommer rent ud. De må ikke overbages; de brænder let på. Lad donuts køle af i 5 minutter i formen, og læg dem derefter på en rist til afkøling i yderligere 5 minutter, inden de glaseres.
- Lav glasuren. Mens donutsene køler lidt af, laves glasuren ved at sigte flormelis i en mellemstor skål. Rør mælk, vanilje og citronsaft i, indtil det er glat og blandet. Tilsæt mere flormelis for at gøre den tykkere, hvis det ønskes; tilsæt mere fløde for at gøre den tyndere, hvis det ønskes. Dyp hvert lidt varmt donuthul i glasuren med en gaffel eller fingrene. Placer dem på en rist oven på en stor bageplade, så glasuren kan dryppe ned. Gentag to til tre gange mere, hvis du ønsker et tykt glasurlag. Jeg dyppede mine tre gange. Hvis du løber tør for glasur til at dyppe hver tre gange, skal du bare lave mere.
- Donut-huller smager bedst samme dag. Denne opskrift kan nemt halveres. Opbevar ekstra portioner i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.
Noter
- Ingredienser ved stuetemperatur: Æg og mælk ved stuetemperatur er at foretrække. Yoghurt kan også være ved stuetemperatur. En god tommelfingerregel – når du bruger smeltet eller varmt smør, skal du sørge for, at dine kolde ingredienser også har stuetemperatur.
Nøgleord: chokolade donut huller, glaserede chokolade donut huller
