Denne vegetariske og glutenfri gulerods- og sellerisuppe er en livlig tilføjelse til familiens middagsbord. Den er afsluttet med en sød og nøddeagtig topping lavet af frisk timian, hakkede pekannødder og smør. Der er MASSER af smag for kun 10 minutters forberedelsestid!
Dette indlæg kan indeholde affilierede links. For mere information, se min affiliate disclosure.
Jeg nyder suppe i alle temperaturer, selv om sommeren! Men mit yndlingstidspunkt for at spise en varm skål med godhed er selvfølgelig i efterårs- og vintermånederne.
Forestil dig bladene, der falder udenfor, en frisk efterårsluft og en gryde med suppe, der simrer på komfuret, og du har stort set lige set set en ideel dag i mit køkken.
Denne opskrift på gulerods- og sellerisuppe markerer min første tilføjelse til Veg World-suppesæsonen 2019-2020. Og tro mig, DEN ER GOD!
Basen i denne suppe er lavet med 5 basisingredienser. Friske gulerødder giver den en smuk orange nuance, mens tilsætningen af selleri hjælper med at nedtone deres sødme. (PS – denne opskrift er en FANTASTISK måde at bruge rester af selleri på!!)
Men den virkelige showstopper er timian-pekan-crumblen! Den er sød, nøddeagtig og urteagtig og smager i bund og grund som Thanksgiving. Jeg havde et overskud af denne fantastiske suppe-topping efter at have testet opskriften, og jeg nød grundigt at spise den som en snack og tilføje den til mine salater.
Hvis du kan lide pekantærte og søde kartoffelgryde, tror jeg, du vil kunne lide denne opskrift!
Sådan laver du gulerods- og sellerisuppe
Som enhver god suppe starter denne med en base af løg, hvidløg og olivenolie. Skær et sødt løg i tern, og hak nogle fed hvidløg. Steg dem i olivenolie i en stor suppegryde ved middelvarme.
Tilsæt de skiveskårne gulerødder og selleristængler, og kog dem i yderligere et par minutter. Hæld grøntsagsbouillon i, bring det i kog, nedsæt derefter varmen til svag kogning/varme, dæk til, og kog, indtil gulerødderne er møre.
Brug en stavblender til at purere suppen, eller overfør den i portioner til en almindelig blender. Hold suppen varm i gryden ved svag varme, indtil du er klar til at servere den.
Mens suppen koger, opvarmes smør i en stegepande ved middelvarme. Tilsæt hakkede pekannødder, friske timianblade og en lille mængde sukker. Kog i et par minutter under hyppig omrøring, indtil pekannødderne dufter. Pas på, at de ikke brænder dem. Tag dem af varmen, og sæt dem til side til servering ovenpå suppen!
Det er det!!! Jeg sagde jo, at det var nemt.
For andre latterligt enkle opskrifter som denne gulerods- og sellerisuppe, se:
- Selleriac og æblesuppe med sprøde kikærter
- Roasted Parsnip and Pear Blender Soup
- Apple Ginger Kabocha Squash Soup
- Butternutternut Squash and Pear Soup
Opbevarings- og serveringsanbefalinger
Du kan opbevare denne suppe i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage eller i fryseren på ubestemt tid. Opvarmes igen på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Tø frossen suppe op i køleskabet natten over, før den genopvarmes.
Servér denne grøntsagssuppe ved siden af svinefilet eller bagt fisk eller sammen med mine rødbede- og grønne linsetærter.
Jeg vil meget gerne høre, hvordan du synes om denne opskrift! Giv en vurdering/anmeldelse ved hjælp af stjernerne på opskriftskortet eller i kommentarerne, og følg Veg World på YouTube, Instagram, Facebook og Pinterest. Leder du efter noget helt andet? Gennemse opskriftsbiblioteket.
Gulerods- og sellerisuppe med timian-pecan-crumble
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 2 spsk olivenolie
- ▢ 1 sød løg – skrællet og skåret i tern
- ▢ 2 fed hvidløg – presset eller hakket
- ▢ 4 gulerødder – skåret i skiver
- ▢ 6 stængler bladselleri – skåret i skiver
- ▢ 6 stængler selleri – skåret i skiver skåret i skiver
- ▢ 4 kopper grøntsagsbouillon
- ▢ 1 spsk smør
- ▢ 1 kop pekannødder – hakkede
- ▢ 2 spsk frisk timian
- ▢ 1 tsk brunt sukker – eller kokossukker
Instruktioner
-
I en stor suppegryde ved middelvarme, opvarm olivenolien, og tilsæt hvidløg og løg. Sauter i et par minutter, før gulerødder og selleri tilsættes. Kog i 5-7 minutter, eller indtil grøntsagerne er let møre, og tilsæt derefter grøntsagsbouillon, og bring det hele i kog. Dæk til, reducer varmen til en simrer/lav kogetid, og kog i 20-25 minutter, eller indtil gulerødderne er møre.
-
Når gulerødderne er møre, tages suppen af varmen, og den pureres med en stavblender. Du kan også overføre suppen i portioner til en almindelig blender for at purere den.
-
Mens suppen koger, opvarmes smørret i en lille stegepande ved middelvarme. Tilsæt de hakkede pekannødder, timian og brunt sukker. Kog under hyppig omrøring, indtil pekannødderne dufter (ca. 3-5 minutter). Pas på, at de ikke brænder dem. Fjern dem fra varmen, og sæt dem til side.
-
Lad suppen komme op i skåle, og top med timian-pekan-crumble. Nyd!
Notes
Næringsindhold
Happy soup season!
Lizzie