Free Press

1. Saml ingredienserne.

2. I en mellemstor gryde kombineres alle ingredienserne.

3. Bring det i kog, nedsæt derefter varmen til lav varme og lad det simre i 15 til 20 minutter. Rør ofte rundt.

4. Servér falafel hot sauce straks som dip til falafel eller dryp den på falafel pita-sandwich.

5. Lagres i køleskab i op til to uger.

Hvad gør saucen stærk

En af hovedingredienserne i denne opskrift på stærk sauce er harissa, som er en stærk chilipasta, der er almindeligvis findes i nordafrikansk madlavning, hovedsageligt i det marokkanske, algeriske og tunesiske køkken. Den tilsættes til couscous, supper, pastaer og andre opskrifter. Den kan også købes på dåse i mellemøstlige butikker.

For en meget krydret harissa: brug en blanding af cayennepeber, chile de arbol eller cayennepeber med en mildere chili som f.eks. ancho-chilier. For en middelkrydret karakter: Brug en blanding af New Mexico chili med guajillo chili.

Mere om Falafels

Falafel er meget populær i Mellemøsten som fastfood. Sælgere sælger det på gadehjørnerne er mest populær i lande som Israel, Egypten og Syrien. Den betragtes som “fastfood” og sælges som hotdogs af gadesælgere. Falafel er også nationalretten i Israel.

Falafel er en favorit blandt vegetarer. Krydderierne er vigtige og bør tilpasses efter smag. Denne opskrift er en traditionel metode til tilberedning af falafel. Den kan være tidskrævende, fordi bønnerne skal lægges i blød natten over. (Har du ikke tid til at lave din egen falafel? Se vores favorit falafelblandinger.)