Der er få ting, der er lige så vidunderlige som en skål med salsa. Det er en uundværlig fest, der får alt fra tacos til grillet kylling til at smage bedre. Men mens salsa generelt er fyldt med gode ingredienser som grøntsager og bønner, er dens naturlige modstykke, den gule majschip… ikke så meget.
Det er derfor, at vi var glade for at opdage en undtagelse fra denne regel: blå majschips. “De er lavet af blå majs, en mindre kendt sort, der er hjemmehørende i Mexico og dele af New Mexico, hvor man kan finde dem i nogle tortillas og varme drikkevarer kaldet atoles,” siger Marina Chaparro, R.D., klinisk diætist og national talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics.
RELATERET: Hvad en ernæringsekspert spiste i en hel uge (i billeder)
Der er ikke kun en smuk farve, men de pigmenter, der er ansvarlige for deres blå nuance, anthocyaniner, kan have yderligere sundhedsmæssige fordele. “Undersøgelser har vist, at anthocyaniner fra majs kan have antiinflammatoriske fordele og kan også hjælpe med at kontrollere kropsvægten,” siger Tasneem Bhatia, M.D., læge, ernæringsekspert og forfatter til 21-Day Belly Fix. Anthocyaniner dukker også op i fødevarer som bær og rødvin, hvor undersøgelser har knyttet dem til reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme, kognitiv tilbagegang og kræft.
Prøv at dyppe dine chips i denne lækre søde kartoffeldip:
Sammenlignet med deres blege modstykker ringer blå majschips også ind med mellem 20 og 30 procent mere protein og 5 til 10 procent mindre stivelse, hvilket i sidste ende gør dem til en mere mættende snack. Og de har generelt en sødere smag end almindelige majsskibe til at starte med. Lyder ret lækkert, ikke?
Men selvom du måske er fristet til at lade chipsene falde, hvor de kan, så pas på. “Selv om tortillachips af blå majs kan have en lille ernæringsmæssig fordel, er de ikke eliksiret af snacks,” siger Chaparro. Ved stegning fjernes de fleste af de sygdomsbekæmpende egenskaber, der findes i blå majs, så det er bedst at holde sig til en portionskontrolleret mængde – hun anbefaler omkring en portion på 1 ounce (10-12 chips) om ugen. Og hun kan lide at se tilføjelser som chia og brune ris – det, hun kalder en “pumpet chip”. “Du får stadig det sprøde fra chipsene, men med ekstra næring som fuldkorn, fibre og sunde fedtstoffer”, siger hun. Bring on the dip.