Skorpioner spiser en række forskellige insekter, edderkopper, andre skorpioner og firben. De spiser også små pattedyr som f.eks. mus. Skorpioner skal have vand at drikke, men de kan overleve i månedsvis uden mad.
Skorpioner bruger deres tænger til at fange og knuse byttet. De bruger deres brod til at sprøjte neurotoksisk gift ind i deres ofre. Resultatet er, at deres bytte bliver lammet, hvilket gør det let for skorpionerne at spise uden problemer. Nogle gange kan skorpioner nemt dræbe byttet uden nogen som helst indsprøjtning af gift.
Skorpioner bruger en lille, klelignende struktur, der stikker ud fra deres mund, kaldet chelicerae. Chelicerae er meget skarpe, hvilket forenkler handlingen med at hive små mængder mad af byttet. Dette bruges også til at bortskaffe fast stof, da skorpioner kun kan indtage væsker.
De mest almindelige skorpioner findes i det sydlige Arizona, der strækker sig gennem det centrale Texas og det centrale Oklahoma. Andre kendte arter af skorpioner kan nå så langt som til det nordvestlige Mexico til syd for Colorado, Mississippi, Kansas og det sydlige Missouri. Nogle kan endda findes i Florida og vestpå til Oregon og Californien.