Q. Hvordan beregner man fedtprocenten for en fødevare ud fra de oplysninger, der er angivet på næringsdeklarationen? Hvis jeg f.eks. ønsker at vælge et delikatesseprodukt, der er mindst 98 % fedtfrit, hvordan regner jeg det så ud?
A. Jeg tror, at jeg kan svare på dette uden at skulle tilkalde matematiker! For at udregne fedtprocenten kan du blot dividere antallet af fedtgram med portionsstørrelsen gram. Lad os tage denne næringsdeklaration fra en ristet kalkun som et eksempel. En portion er 28 gram, og den indeholder 1 g fedt. Divider 1 med 28 for at få 0,03. Kødet indeholder 3 % fedt – eller 97 % fedtfrit.
Et forbehold:
Producenterne runder normalt tallene på næringsdeklarationen til det nærmeste hele tal. F.eks. vil en fødevare med 0,6 g fedt pr. portion og en anden med 1,4 g fedt pr. portion begge angive 1 g fedt pr. portion på etiketten. Så den sande fedtprocent i vores kalkun kan være alt fra 2 % til 5 %.
Hvis du vil være mere præcis, skal du foretage en ekstra beregning. Divider kalorier fra fedt med 9 og divider derefter resultatet med portionsstørrelsen gram. I dette tilfælde er 5 divideret med 9 = 0,55 , divideret med 28 = 0,02. Denne kalkun har faktisk kun 2 % fedt.
Til sidst skal du huske på, at fedtprocenten for fødevarer er baseret på vægt og ikke på kalorier. Selv om vores kalkun er 98 % fedtfri, udgør de 2 % fedt ca. 18 % af kalorieindholdet i kalkunen. Det er ikke nødvendigvis et problem! (Jeg er i hvert fald ikke fan af fedtfattige diæter.) Jeg påpeger det blot, fordi det forvirrer mange mennesker!
Deli Meats billede venligst udlånt af