Anvisning
Til dejen
I en stor røreskål blandes mel, sukker og bagepulver. Skær smørret i, indtil blandingen ligner små ærter. Rør mælk og æg i, indtil dejen samler sig.
Del dejen i to stykker, pak den ind og sæt den på køl i ca. 2 timer, eller indtil den er let at håndtere.
Til fyldet
Mal figner, rosiner og mandler i en foodprocessor til en tyk masse. Overfør den til en skål, og tilsæt marmelade, kanel og peber. Sæt til side.
Forvarm ovnen til 350°F.
Rul hvert stykke dej på en let melet overflade til en 12 tommer stor firkant.
Spread halvdelen af fyldet jævnt ud over overfladen af dejen og rul dejen op til en log. Skær tolv 1-tommers skiver. Læg skiverne med sømmen nedad på en bageplade beklædt med pergamentpapir. Gentag med det andet stykke dej.
Bages i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Til glasur
I en lille skål blandes sukkeret og saften, indtil det er glat; tilsæt fiori di Sicilia, og bland, indtil der er dannet en glasur, der flyder af en ske, men ikke er for tynd.
Mens cuccidatu’erne stadig er varme, dyppes toppen af hver af dem i glasuren, så overskuddet kan dryppe af. Læg dem på kølebræt og drys med farvet drys. Lad dem tørre helt.
Cuccidatu kan fryses i lag mellem vokspapir i op til 3 måneder.
Denne opskrift er med i udsendelse 2218 – Madlavningsskole for alle / La Scuola di Cucina Per Tutti.
*Køb Fiori di Sicilia hos vores venner hos King Arthur Flour:
http://search.kingarthurflour.com/search.jsp?N=0&rt=p&Ntt=fiori&x=0&y=0
Denne opskrift er med i sæson 22 – afsnit 2218.