Foto af Krzysztof Puszczyński
De fleste af os kender sikkert nogen, der har prøvet at gå glutenfri i vægttabs navn, bedre helbred eller færre maveproblemer. Men i takt med, at denne modefænomen har fået vind i sejlene, har en anden trend også taget til – nemlig at blive helt kornfri.
Det er præmissen for The Wheat Belly 10-Day Grain Detox, som kritiserer den glutenfri bevægelse for at tænke for begrænset. I stedet hævder forfatteren William Davis, MD, at alle og enhver kan tabe sig, føle sig godt tilpas og måske endda lindre helbredsproblemer ved helt at fjerne alle kornsorter (ikke kun gluten) fra deres kost. Det betyder også, at man skal sige sayonara til ris, majsstivelse og de fleste glutenfri desserter.
RELATERET: Vil du prøve Whole30-diæten? Her er din guide, plus opskrifter
Værket er det seneste i den bedst sælgende Wheat Belly-franchise, som har inspireret millioner af mennesker til at skære korn ud af deres liv. Eller i det mindste har det inspireret dem til at forsøge – det er ikke let at fjerne alle kornprodukter, da hvede, ris, majs og andre kornprodukter kan findes i alt fra sojasovs til salatdressing og de fleste af USA’s foretrukne morgenmadsprodukter. (Jep, ifølge Davis skal selv fuldkornstoast og glutenfri havregrynsgrød væk).
Den seneste Wheat Belly-bog, som udkommer den 10. november 2015, forsøger at gøre skiftet til kornfri livsstil lidt lettere ved at tilbyde indkøbslister, opskrifter og tips til, hvad man kan forvente under overgangen – og derefter. Når alt kommer til alt, er dette ikke nogen en-og-nu-eliminationsdiæt. I stedet fastholder Davis, at folk bør gennemføre detoxen og derefter forblive kornfri resten af deres liv – ingen snydedage tilladt. (Læs om fordele og ulemper ved snydedage her.)
RELATERET: 21 Meal Prep Picks fra de sundeste mennesker på Instagram
Ræsonnementet bag kornfri levevis
Hvis det lyder lidt ekstremt at gå kornfrit, er det fordi det er det. Men Davis fastholder, at det vil være det værd i det lange løb. For det første er det evolutionært set kun kort tid siden, at mennesket begyndte at spise korn, siger han. “Vi har ikke haft tilstrækkelig tid til at tilpasse os til indtagelse af denne mad,” siger Davis.
Dernæst er der teorien om, at gliadinproteinet i hvede og lignende proteiner i andre kornsorter har en opioidvirkning på vores hjerne. Davis hævder, at disse proteiner faktisk udløser en vanedannende reaktion, der øger appetitten og i sidste ende kan føre til vægtøgning. Ikke nok med det, Davis peger også på forskning, der tyder på, at korn kan være forbundet med inflammation, autoimmunitet, fordøjelsesproblemer, højt blodsukker og dårlig optagelse af næringsstoffer. Selv fuldkorn kan bidrage til inflammation. (Her er hvordan du kan vide, om inflammation skader dit helbred.)
RELATERET: The Truth About How to Lose Belly Fat
Der er derfor, at The Wheat Belly 10-Day Detox foreslår, at bogstaveligt talt alle kan drage fordel af at prøve en kornfri livsstil, enten gennem vægttab, løsning af sundhedsproblemer eller begge dele. Men for at høste disse positive gevinster, siger Davis, er folk nødt til at forpligte sig strengt til at være 100 procent kornfri.
Foto: Pond5
Inside the 10-Day Detox
Det bringer os til spørgsmålet:
The 10-Day Grain Detox “er ment som en guide dag for dag, måltid for måltid, der fortæller dig, hvordan du kan fjerne korn fra dit liv,” siger Davis. “Jeg har forsøgt at gøre det så nemt som muligt.” Til det formål fører bogen læserne gennem hele processen med at indføre en kornfri livsstil, lige fra at rense deres køkken for korn til at købe sunde fødevarer og lave kornfrie opskrifter.
RELATERET: Bogen indeholder en overskuelig 10-dages menuplan foruden komplette opskrifter til morgenmad, frokost, aftensmad og snacks. Hvis detoxere skal være bange for, at der ikke er andet end rå selleri på listen, så lyder opskrifterne i bogen overraskende velsmagende. Buffalo Chicken Wings, Pork Thai Stir Fry, Key Lime Truffles, Aubergine Lasagne, Cream of Broccoli Soup og Apricot Ginger “Granola” (lavet med nødder i stedet for havregryn) er alle med på listen.
I stedet for at tælle kalorier anbefaler planen, at man spiser hele fødevarer som økologiske grøntsager, kød og æg, rå eller tørristede nødder og frø, olier og begrænsede mængder mejeriprodukter, bælgfrugter, mørk chokolade og sikre sødemidler (som stevia eller xylitol). Selv bagværk er ikke udelukket, da planen giver mulighed for at bruge mandelmel, kokosmel, kikærtemel, valnøddemel og andre erstatninger for traditionelt mel.
RELATERET: Sådan stopper du madtrang på 10 minutter eller mindre
Davis er ærlig omkring det faktum, at afgiftningsprocessen kan være ubehagelig – og de virkelige vidnesbyrd, der findes i hele bogen, bekræfter dette. Overgangen kan især være frustrerende for atleter, da præstationen sandsynligvis vil falde i op til seks uger, mens folks kroppe tilpasser sig til at hente energi fra fedtstoffer i stedet for kornbaserede kulhydrater, siger Davis. Han anbefaler, at man undlader at træne i de første 10 dage af detoxen, før man gradvist tilføjer dem igen.
På trods af de uappetitlige aspekter af detoxen, bevidner de hengivne til diæten, at elimineringen af korn hjalp dem med at tabe sig og reducere trangen til korn. Mod slutningen af detoxen siger Davis, at de, der følger den strenge eliminationsdiæt, også bør begynde at få mere energi og måske bemærke forbedringer i deres humør, hud, fordøjelse og søvnkvalitet.
RELATERET:
Mere end noget andet håber Davis, at læserne vil holde sig til en kornfri diæt på grund af, hvor godt det får dem til at føle sig. Han ønsker, at folk går væk fra bogen og føler sig styrket til at foretage ændringer, der gavner deres eget velbefindende. “Du skal vide, at du er i stand til en forbløffende mængde fantastiske ting med hensyn til sundhed”, siger Davis. “Du kan gøre dette på egen hånd, og du kan opnå meget mere, end du troede.”