Koreanske riskager med honning er i princippet den enkleste ret nogensinde med kun tre ingredienser. I denne version steges de tykke riskager med smør, indtil ydersiden er sprød, før de dryppes med honning.
Hvis du elsker riskager, vil du elske denne opskrift. Den er så velsmagende, at jeg måtte stoppe mig selv fra at sluge hele tallerkenen ned, før jeg overhovedet tog billederne. Og selv om sesamfrøene som topping er valgfri, anbefaler jeg helt klart at drysse lidt for at give ekstra sprødhed og nøddeagtig smag.
Om koreansk riskage
Koreansk riskage eller kendt som tteok (떡) er en meget elsket traditionel ret i Korea. Den er normalt lavet med dampet glutinøst rismel, der derefter stødes, formes eller steges på panden for at lave riskage. Normalt rismel kan også bruges til nogle former for tteok.
Der findes forskellige former for riskager, og de har hver især en særlig betydning, så folk lavede forskellige riskager til forskellige begivenheder. Den riskage, som jeg brugte til de koreanske riskager med honning, hedder garaetteok. Det er den mest almindelige form og bruges hovedsageligt til at lave tteokbokki.
Garaetteok (가래떡) er en lang og cylindrisk hvid riskage lavet af ikke-klisterholdige ris. Du kan finde dem i forskellige størrelser i koreanske købmandsforretninger. Selv om alle riskager smager ens, har størrelsen og formen stor betydning for konsistensen og smagen. Jeg bruger den tynde og korte type for at få en let bid.
Du kan finde garraetteok solgt frisklavet, kølet eller frosset i koreanske købmandsforretninger. Jeg anbefaler virkelig at bruge de frisklavede riskager, da de frosne har tendens til at være tørre, lette at knække og ikke tygge.
Tips til at lave koreanske riskager med honning
Tilbered riskagerne
Friske riskager er meget smidige, bløde, klæbrige og tyggeagtige, fordi de hovedsageligt er lavet af rismel. De skal spises samme dag, den er lavet, eller senest dagen efter, fordi de har en tendens til at hærde meget hurtigt, og når de står ude, bliver de tørre og hårde.
Hvis riskagerne virkelig er frisklavede, kan du bare kaste dem til at koge med det samme. Du skal dog lægge dem i blød i varmt vand i 20-30 minutter, hvis du bruger de nedkølede riskager. Iblødsætningen vil gøre dem bløde og tyggede igen.
Gør riskagerne sprøde
Rist dem længere, indtil riskagerne er lysebrune i farven og sprøde på ydersiden.
Spis riskagerne varme
Servér straks de koreanske riskager med honning, når de stadig er varme. Varme riskager giver et chewy og blødt indre.
Mere opskrifter med riskager
Hvis du kan lide riskager, har jeg flere opskrifter på bloggen, som du måske også vil kunne lide!
- Rislagkagechurros
- Rabokki (Ramyeon Tteokbokki)
- 100 gr friske eller frosne koreanske riskager
- 1/2 spsk smør eller vegetabilsk olie
- 2 spsk honning, eller flere
- sesamfrø, til pynt
- Hvis du bruger frosne riskager, skal du lægge dem i varmt vand i 20-30 minutter, eller indtil de bliver bløde. Hvis du bruger friske riskager, kan du springe dette trin over.
- Separer riskagerne.
- Varme en stegepande op ved svag-moderat varme. Tilsæt smør, indtil det er helt smeltet.
- Sæt riskager i, og steg dem i ca. 4-5 minutter, eller indtil de er lysebrune i farven og sprøde på ydersiden.
- Servér dem varme med honningdryp, og drys sesamfrø på toppen.
Ingredienser
Anvisning
Har du lavet denne opskrift?
Lad venligst en stjernebedømmelse eller en anmeldelse i kommentarfeltet og tag @jacintahalim på Instagram. Dette giver nyttig feedback til både mig og andre læsere. God madlavning!