Mange vintersquash-frugter ser ud til at være modne, før de er klar til at blive høstet, og nogle kræver tid på lager efter høst for at opnå den bedste spisekvalitet. For at få den bedste kvalitet skal man vente med at høste alle typer squash, indtil de er modne – mindst 50-55 dage efter, at frugten er sat – og hærde dem, før de opbevares og spises.
Hærdning af vintersquash
Når frugterne er skåret af vinstokken, skal de solhærdes på marken i 5-7 dage, eller de kan hærdes indendørs i 5-7 dage ved 80-85°F/27-29°C i et område med god luftventilation. (Læs mere om korrekt håndtering og opbevaring af klassiske efterårsafgrøder efter høst…)
Som nævnt ovenfor er det en god tommelfingerregel at forbruge de små frugter først. Læs videre for at få flere tips om specifikke vintersquashtyper.
Acorn
Frugterne af agerntyperne vil have en mørk-orange “jordplet”, når de er modne. Frugterne kan spises ved høst, og spisekvaliteten er bedst inden for 2½ måned efter høst.
Spaghettisquash
Spaghettisquash kan også spises med det samme efter høst, og vil kun gemme sig ca. 2½ måned.
Delicata & Dumpling
Frugterne af disse typer har, ligesom agernsquash, ofte en mørk-orange “jordplet”, når de er modne. Frugterne kan spises ved høst, og spisekvaliteten er bedst inden for 3 måneder efter høst.
Nogle rødskindede Hubbards & ‘mini’ Kabocha
Varieteter som ‘Sunshine,’ ,’Red Kuri,’ og Shokichi-typer kan spises ved høst, og kan opbevares i op til 4 måneder. Tørre, korkede stængler er en god indikation af frugtens modenhed.
Buttercup & Større, grønne eller grå Kabocha
Frugterne er bedst efter 1-1½ måneds opbevaring, men kan også opbevares 4-6 måneder. Tørre, korkede stilke er en god indikation af frugtens modenhed.
Hubbard & Butternut
Frugter er bedst efter 1-2 måneders opbevaring, men kan også holde sig 4-6 måneder. (På grund af sin mindre størrelse er ‘Butterscotch PMR’ en undtagelse; den kan spises ved høst og er bedst inden for 3 måneder efter høst.)