Jeg forbinder altid kylling 65 med Madurai, selv om jeg kun har været i Madurai én gang, og jeg spiste ikke kylling 65 under den tur. Underligt, jeg ved det, men ikke så meget, for Chicken 65 er en meget populær og krydret gadekøkken i Madurai. Anyway, jeg er sikker på, at ingen af jer er nye med denne dejligt krydrede stegte kyllingeret fra Sydindien, der fungerer som forret såvel som hovedret. Nu ser Chicken 65 i gadebutikker og restauranter måske lidt anderledes ud, men det er fordi de tilsætter en stor knivspids rød madfarve, og det gjorde jeg ikke. Men jeg kan forsikre dig om, at disse mundrette stykker kylling er sprøde udenpå, bløde indeni og tilpas krydret.
Jeg lavede engang Chicken 65 med Aachi Chicken 65 masala, og det blev rigtig godt. Jeg ville lave den fra bunden, så da den 50 gramspakke løb ud, købte jeg den ikke mere, hvis den skulle friste mig til at holde mig til købte masala-pakker for evigt! Jeg er lidt neurotisk på den måde, tror jeg, og selv om jeg ikke har nogen problemer med at købe masalapulver i butikken (jeg har aldrig lavet garam masala derhjemme, ikke endnu i hvert fald), er der en særlig glæde ved at lave sin egen mad, fra bunden.
Denne kylling 65 opskrift vil fungere som en god forret til et sydindisk måltid for dine gæster, men jeg elsker også en god tør chili kylling eller kylling majestætisk. Se alle kyllingeopskrifter på Edible her for flere indiske kyllingeopskrifter.
Du vil måske også kunne lide denne nemme kyllingestegte opskrift.
Description
Kylling 65 er en krydret og unik tilberedning fra Madurai, en skabelonby i TamilNadu Indien. Lær at lave kylling 65 derhjemme ved hjælp af denne nemme opskrift.
Kylling 65 er en krydret og unik tilberedning fra Madurai, en skabelonby i TamilNadu Indien. Lær at lave kylling 65 derhjemme ved hjælp af denne nemme opskrift.
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 300 gm kyllingebryst, renset og skåret i små tern (udbenet)
- 1/4 kop tyk almindelig yoghurt (eller 1/2 kop kærnemælk)
- 1/2 tsk Kashmiri chilipulver (juster efter smag)
- 1/2 tsk spidskommenpulver
- 1/4 tsk sort peber pulver
- 1/2 tsk gurkemejepulver
- 1/2 tsk korianderpulver
- 2 tsk ingefær hvidløgspasta
- 2 tsk rismel eller majsmel (majsstivelse)
- En nævefuld karryblade
- 2-3 kopper olie, til stegning
- 1 tsk eddike (valgfrit)
Instruktion
- Mix yoghurten med alle krydderierne, majsmel, ingefær- hvidløgspasta og lidt salt. Tilsæt kun eddike, hvis din yoghurt ikke er sur.
- Tilsæt kyllingestykkerne til dette og bland godt.
- Køl denne blanding ned i ca. 2 timer for at lade marinaden virke sin magi på kyllingestykkerne. Du kan også lade den stå natten over i køleskabet
- Når du er klar til at stege, skal du opvarme olien i en kadai eller pande. Mængden af olie skal være nok til næsten at dække stykkerne, så den nødvendige mængde afhænger af din pande.
- Sæt forsigtigt de marinerede kyllingestykker i én efter én uden at de overlapper hinanden, og steg dem på mellemlavt blus, indtil de er gyldenbrune, mens du vender dem af og til. Ydersiden skal blive mørk gyldenbrun, ellers er kødet ikke gennemstegt.
- Kyllingestykkerne vil krympe en smule ved stegning, da fugten forlader kødet. Oliens brislen vil også dø næsten helt ud.
- Gør en hurtig smagsprøve, og tag dem ud af olien. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, mens du steger den næste portion. Tilsæt karrybladene, når du steger den sidste portion op, og lad det blive sprødt.
- Afløb og tilsæt karryblade til de stegte kyllingestykker. Giv det hele en hurtig omrøring og server varmt med citronkiler og rå skiveskårne løg
Sådan laver du Kylling 65 – Trin for trin billeder
1. Bland 1/4 kop yoghurt med alle 1/2 tsk Kashmiri chilipulver, 1/2 tsk spidskommenpulver, 1/2 tsk korianderpulver, 1/4 tsk peberpulver, 1/2 tsk gurkemejepulver, 2 tsk majsmel eller rismel, 2 tsk ingefær- hvidløgspasta og lidt salt. Tilsæt kun 1 tsk eddike, hvis din yoghurt ikke er sur. Tilsæt kyllingestykkerne til dette og bland godt.
Køl denne blanding ned i ca. 2 timer for at lade marinaden virke sin magi på kyllingestykkerne. Du kan endda lade den stå natten over, hvis du ønsker at forberede den i forvejen.
2. Når du er klar til at stege, skal du varme olien i en kadai eller pande. Mængden af olie skal være nok til næsten at dække stykkerne, så den nødvendige mængde afhænger af din pande.
Sæt forsigtigt de marinerede kyllingestykker i én efter én uden at de overlapper hinanden, og steg dem på en mellemlav flamme, indtil de er gyldenbrune, mens du vender dem af og til. Ydersiden skal blive mørk gyldenbrun, ellers er kødet ikke gennemstegt.
3. Kyllingestykkerne vil krympe en smule ved stegning, da fugten forlader kødet. Oliens susen vil også dø næsten helt ud. Lav en hurtig smagsprøve, og tag dem ud af olien. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, mens du steger den næste portion. Tilsæt karrybladene, når du steger den sidste portion op, og lad dem blive sprøde.
4. Dræn og tilsæt til de stegte kyllingestykker. Giv det hele en hurtig omrøring og server det varmt.
Hot and spicy Chicken 65 opskrift er klar! Server med citronkiler og rødløg i skiver.
Notes:
- Det er vigtigt at stege kyllingen ved lav varme, ellers begynder ydersiden at begynde at begynde at blive rå, mens indersiden forbliver rå.
- Hvis du vil have den farve, du ser på restauranterne, skal du tilsætte rød madfarve
- Hvis du ikke har majsmel, kan du bruge rismel for at give ydersiden lidt sprødhed
- Min version var ikke særlig krydret, så juster varmegraden efter dine præferencer. Hvis du bruger Kashmiri chilipulver vil din kylling få en mere lysere farve end almindeligt chilipulver, uden brug af fødevarefarvestoffer
- Hvis marinaden er for tyk, kan du tilsætte lidt vand
- Hvis din yoghurt ikke er syrlig, og du ikke har eddike eller ikke ønsker at bruge det, så tilsæt et par dråber citronsaft til marinaden
For Chicken 65 opskrift på Tamil, Hindi, Telugu, Marathi, Urdu, osv., brug venligst Google Translate knappen i sidebaren.