En af mine yndlingsopskrifter, denne kylling med sherry-svampesauce, er mør og fyldt med rige smagsnuancer. Desuden er den klaret på under en time med kun 20 minutters aktiv forberedelsestid.
Jeg har taget et kig tilbage på nogle af mine tidligere opskrifter og opdateret dem. Min opskrift på Sherry Mushroom Chicken er en af de mest populære opskrifter her på siden! I dag deler jeg en opdateret version af opskriften. Jeg har tilføjet hvidløg og timian for at give ekstra smag til måltidet, og jeg har fundet ud af, at det gør kyllingen mere mør at koge den direkte i saucen.
Den aktive forberedelsestid er kun 20 minutter, og bagetiden er 30 minutter, hvilket gør dette til et måltid, der kan komme på bordet på under en time. Den er sofistikeret nok til en særlig lejlighed, men nem nok til et hurtigt måltid om ugen.
Sherry og svampe er en af mine yndlingssmagskombinationer. Hvis du ikke er bekendt med sherry, er det en forstærket spansk vin, og den giver en rig smag til opskrifterne. Du skal bare sørge for at købe tør sherry til denne opskrift. I det øjeblik sherry og svampe mødes, vil dit hjem blive fyldt med den lækreste aroma. Den vil fange opmærksomheden hos alle andre i dit hjem og få munden til at løbe i vand.
Når jeg laver kylling, kan jeg godt lide at bruge teknikken med hurtigt at stege kyllingen ved høj varme for at brune kyllingen og låse saften inde, og derefter stege kyllingen i ovnen, indtil den er gennemstegt. Det gør kyllingen mere saftig og mør.
Svampe- og sherry-saucen er krydret med hvidløg og timian. Svampene simrer i sherryen og suger dens smag til sig, og derefter tilsættes fløde for at komplimentere sherryen og give saucen tykkelse. Så kommer kyllingen tilbage i gryden og ind i ovnen for at stege i 30 minutter.
Jeg elsker at servere denne ret med frisk pasta eller rispilaf. Du vil gerne servere den med en side, der kan suge saucen.
Kylling med sherry-svampesauce
En af mine yndlingsopskrifter, denne kylling med sherry-svampesauce, er mør og fyldt med rige smagsoplevelser. Og den kan laves på under en time, med kun 20 minutters aktiv forberedelsestid.
Ingredienser
- 4 kyllingebryster
- Salt og peber
- 2 spiseskefulde smør
- 2 fed hvidløg knust eller hakket
- 8 ounces Sliced Mushrooms I like baby bella
- 1 cup Dry Sherry
- 1/3 cup Heavy Cream
- 1/2 teaspoon Thyme
Instruktioner
-
Varme din ovn til 350 grader.
-
Smelt 1 spiseskefuld smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Salt og peber begge sider af kyllingebrysterne rigeligt. Når smørret er smeltet, kommes kyllingebrysterne i stegepanden. Tilsæt derefter 1/4 kop sherry. Steg kyllingen i 3 minutter på hver side, indtil den er brunet. Fjern derefter kyllingen fra panden, og læg den på en tallerken, mens du arbejder på saucen.
-
Smelt endnu en spiseskefuld smør i den samme pande, som du lige har brugt til at tilberede kyllingen. Tilsæt hvidløg, og rør rundt, mens du skraber alle brune stykker op. Efter et minut tilsættes svampene. Salt og peber rigeligt, og vend rundt, indtil svampene er jævnt dækket af smør. Kog i 2 minutter. Tilsæt derefter den resterende sherry. Lad svampene simre i yderligere 4 minutter. Rør derefter fløde og timian i. Lad saucen reducere i 5 minutter, hvorefter kyllingen kommes tilbage i gryden. Sæt stegepanden i ovnen i 30 minutter, så kyllingen kan koge færdig. (Sørg for, at du bruger en ovnsikker stegepande!)
-
Efter 30 minutter i ovnen skal kyllingen være færdig – server den med pasta eller rispilaf. Skænk saucen over.
Vil du gemme denne opskrift til senere? Her er et billede, som du kan fastgøre:
