Free Press

Denne enkle, lyse og friske opskrift på rejer er klar på under 30 minutter, hvilket gør den til en nem middag for alle, der er på farten, eller den perfekte forret til en fest. Den frodige appelsin- og citroncitrussauce, der dækker de pandestegte rejer, udelader smør og fløde, men vil stadig få dig til at dyppe dit brød i for mere.

Nemmeste opskrift på rejer

Jeg må sige, at en af de mest almindelige klager, jeg hører om madlavning derhjemme, er, når du pludselig indser, at det er en af de dage, hvor aftensmaden glider op foran dig, og du absolut ikke har planlagt at lave mad. Det er typisk der, hvor nogle vil kaste hænderne i vejret, indrømme nederlaget og derefter gribe ud efter en skål, nogle cornflakes og mælk – eller den nærmeste take-out menu, alt efter hvad der er nemmest at komme til først.

Jeg ved det. Jeg har været der.

Denne alt for almindelige situation er en af grundene til, at denne enkle opskrift på rejer tiltalte mig, for:

• Indgredienslisten er kort og enkel.
• Den er sund, kaloriefattig, proteinrig og skide lækker.
• 99% af tiden har jeg ingredienserne i min fryser, mit køleskab og i mit spisekammer.
• Den er klar på under 30 minutter.
• Og den er fantastisk tilpasningsdygtig, så den kan serveres med forskellige slags tilbehør eller genopfindes i andre retter til stort set alle de kræsne spisere.

Sorry cereal, du må vente på, at din tid kommer.

Denne opskrift på pandestegte rejer er en af de mange hurtige, nemme og klassiske retter, der deles i min bloggerkollega Robyn Stones kogebog, Add a Pinch: Nemmere, hurtigere, friskere sydlige klassikere. Robyns blog af samme navn har altid indeholdt opskrifter, der er knyttet til hendes sydstatsrødder, så da hun besluttede sig for at skrive en kogebog, var hendes historie allerede godt defineret af hendes arv af familiemadlavning, som hun har omfavnet i årevis, og som vi alle elsker.

Og jeg er ikke den eneste, andre er enige, herunder Amazon, der for nylig kårede den til en af de bedste kogebøger i 2017.

Add a Pinch indeholder masser af klassikere, der er velkendte for mange, men med et sundere twist. Disse opskrifter er ikke afhængige af supper på dåse eller forarbejdede fødevarer, men bruger i stedet friske ingredienser for at fremhæve deres ægte sydstatscharme.

Jeg elsker opskrifter som disse. Enkle, ikke for prætentiøse, og den slags mad, som man får lyst til igen og igen. Med et moderne spin bidrager disse retter alle til denne nye håndbog i sydstatsmad, der hører hjemme i alle hjemmekøkkener

At bladre i Robyns kogebog er som at tage på en rundrejse i Syden, og med den nylige bølge af kærlighed til sydstatsmad, der runder landet, vil dens klassiske opskrifter helt sikkert få en klokke til at ringe i munden på mange. Det var en udfordring at vælge, hvad jeg skulle lave først fra hendes kogebog, for jeg er altid tiltrukket af comfort-food, der er lavet til rigtige familier.

Der er ingen mangel på inspiration her takket være opskrifter som Weeknight Chicken Pot Pie, Sausage and Grits Casserole, Lulu Belle’s Lemon Meringue Pie og hendes bedstemor Earlene’s Biscuits, for enhver sydstatsborger eller wannabe sydstatsborger skal have en ordentlig opskrift på småkager klar.

Men da jeg havde alle ingredienserne til hendes opskrift på citrusrejer lige ved hånden, var det meget nemmere at beslutte mig. Og så vidste jeg efter at have smagt på denne opskrift, at det var en af mine yndlingstyper: En, der kan pyntes op til specielle lejligheder eller nedjusteres til en simpel hverdagsaftensmiddag. Den er stort set perfekt på alle måder.

Hvad er der i Pan-Seared Shrimps?

For at lave de bedste citrus-sauterede rejer skal du bruge:

• Olivenolie
• Orangesaft
• Citronsaft
• Geløg
• Rødløg
• Friske persille
• Røde peberflager
• Rejer
• Orange- og citronskiver

Hvilken type rejer skal jeg købe?

Jeg kan typisk godt lide at bruge Wild Caught Key West Pink Shrimps (10/15), fordi de er større og sødere end de fleste importerede fra andre lande. Denne gang brugte jeg mindre hvide rejer (31/40), fordi det var det, jeg havde, og fordi de er billigere pr. pund.

Jeg opbevarer en pose i fryseren netop til tider som denne, og så skal jeg blot lade lunkent vand løbe direkte ind i posen med frosne rejer for at tø dem op, dræne vandet og gentage processen, indtil rejerne er optøet, som regel på ca. 10 minutter eller deromkring.

Sådan tilbereder du rejer på komfuret

Har du endnu ikke lært, hvordan man sauterer rejer? Det skal du ikke svede over, det er nemt og tager kun få minutter.

De rejer, jeg købte, blev afpillet med skallen på, så det var blot nødvendigt at tage skallen af med et hurtigt strøg. Jeg kan godt lide at beholde halerne på for præsentationens skyld, men du er velkommen til at fjerne dem, hvis du foretrækker det.

Når rejerne er klargjort, kunne denne opskrift virkelig ikke være nemmere. Olivenolie, citrussaft, hvidløgsfed og løg piskes sammen og koges derefter på én gang, indtil de er reduceret til det halve, når rejerne tilsættes. Derefter er det kun 5 minutter mere, før det er tid til at pynte, krydre og BOOM! Rejerne er på bordet.

Det, jeg fandt helt overraskende ved denne opskrift, er, hvor frodig og cremet og fuldstændig dekadent citrussaucen blev, da den først var reduceret og kogt ind – og alligevel er der ingen fløde eller smør nævnt i opskriften. At lade citrussaften simre sammen med rejerne resulterede i en sauce, der var så smagsfyldt, at jeg ikke kunne holde op med at slikke mig om fingrene eller dyppe stykker af brød for at suge saucen op, ligesom min yndlingsopskrift på dampede muslinger, som jo indeholder smør og fløde. Denne her er helt klart til den sundere side.

Serveringsforslag til citrusrejer

Som nævnt ovenfor kan disse rejer nemt tilpasses til åh, så mange retter. Her er et par idéer, jeg fik, da jeg havde lavet dem:

• Servér dem med stykker af varmt, smurt surdejsbrød med smør som den perfekte forret til fællesskabet, som vidnet ovenfor.
• Og til feststørrelse kan du toppe rejerne over skiver af ristede hvidløgscrostini med en klat cremet gedeost eller ricotta til en super simpel fingerfood.
• Visse med linguine eller englehårspasta og server dem varme med et drys parmesanost.
• Sæt afskårne aspargesstænger eller spiraliseret zucchini sammen med rejerne i de sidste 5 minutter af tilberedningen, og server dem derefter sammen med hvide eller brune ris eller en nøddeagtig farro eller et andet yndlingskorn.
• Brug rejerne som et hurtigt og nemt fyld til tacos med sprød mexicansk coleslaw og en mango-, jordbær- og avocadosalsa.
• Føj til en simpel spinat-, rucola- eller grøn salat, der gør et måltid med friske stykker avocado og rødløg vendt med citroninficeret olivenolie.

Tips til de bedste pandestegte rejer

Jeg afveg ikke for langt fra Robyns originale opskrift bortset fra, at jeg halverede opskriften for at kunne servere den for min familie på tre personer. Hendes originale opskrift som nævnt nedenfor kræver 3 pund rejer og tjener seks, men for kun os tre er det en hel masse krebsdyr, og vi havde stadig (heldigvis) rester tilbage. Jeg tilføjede også et par flere hvidløgsfed og lidt knust rød peber for at give lidt mere varme.

Sørg for at bruge friskpresset appelsinsaft og citronsaft til denne opskrift på pandestegte rejer. Friskpresset gør en stor forskel her!

Hvis du ender med rester, anbefaler jeg, at du nyder rejerne kolde, da fisk og skaldyr typisk ikke genopvarmes så godt.

Hvis du laver denne opskrift, så lad mig vide! Bogmærk denne opskrift og efterlad en kommentar nedenfor, eller tag et billede og tag mig på Instagram med #foodiecrusheats.

4.12 fra 101 stemmer

Print

Pan-Seared Citrus Shrimp Recipe

Denne enkle, lyse og friske opskrift på rejer er klar på under 30 minutter, hvilket gør den til en nem aftensmad for alle på farten eller den perfekte forret til at tage med til en fest.

ForretAppetizer, Hovedret

CuisineAmerikansk

Nøgleordrejer

Forberedelsestid 5 minutter

Tilberedningstid 10 minutter

Samlet tid 15 minutter

Portioner 6

Kalorier 291 kcal

Ingredienser

• 1 spiseskefuldolivenolie
• 1 kop frisk appelsinsaft(ca. 2 appelsiner)
• 1/2 kop frisk citronsaft(ca. 3 citroner)
• 5 hvidløgsfed, hakket eller presset
• 1 spiseskefuld finthakket rødløg (eller skalotteløg)
• 1 spiseskefuld hakket frisk persille
• Niprød peberflager
• Friskmalet sort peber og kosher salt
• 3 pund mellemstore rejer, skrællet og afpillet
• 1middelstor appelsin, skåret i kile eller skiver
• 1mellemstor citron, skåret i kile

Instruktioner

1. I en mellemstor skål piskes olivenolie, appelsinsaft, citronsaft, hvidløg, løg, 2 teskefulde af persillen og en knivspids røde peberflager sammen. Hæld blandingen i en stor stegepande, der er sat over medium varme. Bring det hele i kog, og kog, indtil det er reduceret til det halve, ca. 5 til 8 minutter.

2. Tilsæt rejerne, krydr med kosher salt og friskkværnet sort peber, dæk til, og kog, indtil de bliver rosa, ca. 5 minutter.

3. Top med den resterende persille, og server med appelsin- og citronskiver på siden.

Opskriftsnoter

• Friske rejer fra Golfen er en luksus for nogle af os landboere, så jeg bruger i stedet frosne rejer her. Men hvis du kan finde friske gulfrejer, især de søde Key West Pinks fra Florida, skal du helt sikkert vælge den vej i stedet.
• *Bemærk, at du kan tilføje appelsin- og citronskiverne til saucen for at koge og brune dem lidt, hvis du ønsker det.

Næringsindhold

PanSeared Citrus Shrimp Recipe

Mængde pr. portion (1 g)

Kalorier 291Kalorier fra fedt 54

% daglig værdi*

Fedt 6g9%

Mættet fedt 1g6%

Kolesterol 572mg191%

Natrium 1764mg77%

Kalium 359mg10%

Kulhydrater 11g4%

Fibre 1g4%

Sukker 7g8%

Protein 47g94%

Vitamin A 188IU4%

Vitamin C 61mg74%

Calcium 351mg35%

Jern 5mg28%

* Procentvise daglige værdier er baseret på en 2000 kalorierig kost.

Flere nemme rejeopskrifter at prøve

• Chipotle Lime Shrimp Bowls
• Blackened Seafood Pasta
• Shrimp Scampi Pasta
• Grilled Shrimp Vietnamese Spring Rolls
• Rejer i thailandsk kokossauce
• Peel ‘n Eat Beer Steamed Shrimps

Opdag flere opskrifter af Robin på hendes hjemmeside Add a Pinch, og køb hendes kogebog her.

Vi sender gode e-mails. Tilmeld dig FoodieCrush, og få hvert indlæg plus eksklusivt indhold kun for vores abonnenter leveret direkte til din e-mail-boks.

Længes du efter mere balance i livet, mindre stress og et bedre helbred? Tjek min Nourished Planner, den daglige planlægger, der hjælper dig med at skabe enkelhed og underplanlægge dit liv.

Følg mig på Instagram, Facebook, Pinterest og Twitter for mere FoodieCrush-inspiration.

Som altid tak fordi du læser og støtter virksomheder, som jeg samarbejder med, hvilket giver mig mulighed for at skabe mere unikt indhold og opskrifter til dig. Der kan være affilierede links i dette indlæg, som jeg modtager en lille provision af. Alle meninger er altid mine egne.

Deling er omsorg!