Er der nogen snacker på jorden, der ikke kan lide kringler? Deres maltede, subtile sødme, generøse sprødhed og kraftige saltbelægning gør dem til en nem at elske snack, der aldrig rigtig bliver gammel. I Casey Barber’s Classic Snacks Made from Scratch er de hårde kringler en klassisk udgave af denne form. Her er der ingen surdejsstartere eller smarte melstoffer, men bare god gammel gær, brunt sukker og bagepulver. Okay, der er faktisk et trick: For at gøre den kogende blanding mere basisk uden at ty til lud, bruger Barber en koncentreret “bagesodavand”. Dette er imidlertid let at lave. Du skal blot hælde en kasse bagepulver ud på en bageplade beklædt med aluminiumsfolie og sende den ind i en 250-graders ovn i ca. en time. Voila! Baged soda.
Hvorfor jeg valgte denne opskrift: Jeg giver min salt-tand skylden.
Hårde kringler har altid været en go-to snack i mit arsenal – jeg giver min salt-tand skylden.
Hvad virkede: Det, der virkede: Mellem den bagte sodavand og det brune sukker var den maltede smag af disse kringler helt på plads.
Det, der ikke virkede: I en 375 grader varm ovn blev mine kringler gyldenbrune længe før de blev helt sprøde. Næste gang vil jeg sænke ovntemperaturen til 350 eller endda 325 og bage dem en ekstra 20 minutter eller deromkring for at sikre, at de bliver til sprøde klumper, før de brænder.
Foreslåede justeringer: De lange lange lange kan være lidt besværlige, især hvis din kogekoger er relativt smal. Hvis du skærer træstykkerne i bidder, vil det lette denne vanskelighed.