Tænker du, at andre måske vil kunne lide dette? Del kærligheden!
Dette er et dekadent, romantisk måltid for to, som kun tager 40 minutter, fra start til slut, og som kun bruger én pande. Let at lave mad, let at rydde op … fordi din tid er bedre brugt på at nyde din Valentinsdag!
(pssst…. vi giver også en af disse Hestan Sautépander + låg væk!)
Den lækreste udskæring af kød på en ko er uden tvivl ribeye steak (min slagter ville sige skirt steak.) Ribbeye steak er fuld af marmorering, hvilket giver udskæringen intens smag og mørhed på samme tid. Den supermøre ribbensteg, som du bestiller på et steakhouse, er bare ribeye-bøffen, hel, langsomt stegt.
Hvad kan være bedre end en hel ribeye-bøf? At nyde den allerbedste del af ribeye-bøffen, nemlig hætten – den mest møre, mest marmorerede del af ribeye-bøffen. Denne del kaldes “spinalis dorsi.”
Slagterforretninger skærer hætten af ribeye-bøffen og laver en flot, tyk rullet bøf, der er bundet med sejlgarn. Jeg købte denne prime Ribeye Cap Steak hos Costco for 9,99 dollars pr. pund. Sikke et tilbud! USDA Prime steak….den mest smagfulde udskæring til under $10 pr. pund. Det er nok bøf til at brødføde fire personer.
Ribeye Cap Steak er en type udskæring, som man nyder i små bidder. Fordi den er så godt marmoreret (dvs. fed), skal der ikke meget til for at mætte ganen.
Plus, disse slemme drenge er omkring 2 tommer tykke.
Vi serverer Ribeye Cap Steak med ristede babykartofler og babygulerødder.
Du kan bruge 5″ lange, tynde babygulerødder, der sælges i bundter. Find de tyndeste gulerødder. Du kan også bruge en pose babygulerødder. Skær kartoflerne i kvarte, og du kan lade babygulerødderne være hele. Hvis det er tykke gulerødder, skal du skære dem i 3/4″ tykke skiver.
Varm en stor sauterpande op over høj varme (det er min Hestan molekylær titanium rustfrit stålkogegrej i rustfrit stål fra Hestan, som jeg vil fortælle mere om om lidt senere.)
Sæt Ribeye Cap Bøf med salt og peber, Sear begge sider af bøffen.
Sæt alle grøntsagerne i, sæt det hele i en 375F ovn i 15 minutter.
Kontroller temperaturen på bøffen, når den når omkring 125F, trækker jeg den ud. Jeg kan lide mine bøffer medium rare.
Før bøffen over på en tallerken, dæk den med stanniol og lad den hvile (for at komme op på temperatur for medium rare, 135F)
Hæv temperaturen i ovnen til 400F. Panden med grøntsagerne går tilbage i ovnen i yderligere 5-10 minutter, til den er gennemstegt.
Hvorfor vi bruger Hestan kogegrej
Vi har anmeldt Hestan kogegrej før, en stegepande og en wok. Det er blevet vores yndlingskøkkengrej i det dampende køkken og overgår alle andre sæt, som vi nogensinde har prøvet.
Vores seneste anmeldelse er for det ti-delt sæt til 1.499,95 dollars – vi giver også et stykke væk. Kom og læs vores anmeldelse og deltag i gaven.
Ribeye Cap Steak opskrift – en pande middag til to
Jaden
Ingredienser 1x2x3x
- 1 pund Ribeye cap steak 2″ tyk
- 1/2 pund baby kartofler skåret i 1″ stykker
- 1/2 pund baby gulerødder skrællet
- 2 spiseskefulde madlavning olie
- 1 spiseskefuld hakket frisk purløg valgfrit
- salt og friskkværnet sort peber
Anvisning
-
Varme ovnen op til 375F. Hvis du bruger store gulerødder, skæres de i 3/4″ stykker. Sørg for, at kartoflerne er skåret små nok, den længste side bør ikke være mere end 1 tomme.
-
Rub ribeye cap-bøffen med madolie, og krydr med salt og peber. Varm en stor sauterpande op ved høj varme, indtil den er meget varm. Stearinér bøffen, 3 minutter på hver side.
-
Sprede kartofler og gulerødder rundt om bøffen i panden. Rul kartoflerne og gulerødderne rundt for at dække dem med den madolie, der allerede er i panden (eller hvis der er meget lidt olie, dryp en smule olie over kartoflerne og gulerødderne). Rist i 15 minutter. Vend lidt rundt i kartoflerne og gulerødderne for at sikre en jævn tilberedning, og sæt panden tilbage i ovnen. Kontroller bøffens temperatur ved at stikke en sonde ind i midten af bøffen. Den skal vise ca. 100 F.
-
Steg videre i yderligere 5 minutter, og kontrollér bøffens temperatur endnu en gang. Tag panden ud af ovnen, når bøffen er 125F-127F (hvis du ønsker mediumstegt). Bøffen tilberedes færdig, mens den hviler. Læg bøffen på en tallerken, og dæk den med stanniol, så den kan hvile (og komme op på 135F medium-rare.) Sæt ovnens temperatur op til 400F. Sæt panden med kartofler og gulerødder tilbage i ovnen, og fortsæt med at stege, indtil grøntsagerne er færdige, ca. 5-10 minutter mere. Pynt med hakket purløg (valgfrit).