Free Press

Hvis du bruger for meget mel:
Den opskrift, du bruger, har sandsynligvis de bedste mål for den specifikke kage, du bager, men nogle gange virker det anbefalede mel bare som lidt for meget. Vores bedste råd er at følge din mavefornemmelse. Hvis du er ved at tilberede din dej, og du synes, at den måske bliver for tør og tyk, så prøv at tilsætte melet lidt ad gangen.
Du måler ikke dine tørre ingredienser korrekt:
Getro det eller ej, men der er en rigtig måde at måle dine tørre ingredienser på. Generelt er det en god idé at følge anvisningerne i opskriften meget nøje, når det gælder om at måle og inkorporere dine tørre ingredienser. Ofte når en kage bliver for tør, er det fordi der er gået noget galt under dette trin. Husk: Der er forskel på “1 kop sigtet mel” og “1 kop mel, sigtet.”
Når du måler dine tørre ingredienser, bør du ikke bruge selve målebægeret til at skovle dine tørre ingredienser. Du skal i stedet bruge en ske til at fylde målebægeret op. På den måde sikrer du, at du ikke overfylder dit målebæger med mel. Du bør også tjekke vejret, før du begynder at måle dine tørre ingredienser. Fugtigheden i luften kan blive absorberet af dine tørre ingredienser, hvilket kan give dig tætte, tykke kager. Dette kan undgås ved at opbevare dine tørre ingredienser i lufttætte beholdere.
Overbeating Your Egg Whites:
Mange kageopskrifter kræver, at du adskiller æggehviderne, pisker dem til faste toppe og derefter folder dem tilbage i dejen. Selv om denne metode er en god måde at få kager, der er lette og luftige, er det også en god måde at få et slutprodukt, der er for tørt og næsten skællet. Hovedårsagen til dette er, at du overhælder dine æggehvider. Du ønsker, at dine æggehvider skal være lette og luftige, men du ønsker ikke, at de skal være så luftige, at de tilføjer unødig luft i dejen, hvilket vil udtørre din kage.
Overbagning:
Dette kan virke som den mest indlysende synder af tørre kager, men det sker for selv de mest erfarne bagere fra tid til anden. Det gælder især, når man arbejder med en ny eller ukendt ovn. Forskellige ovne bager på forskellige måder og kan endda bage ved forskellige temperaturer.
Dette er mindre et problem med mere moderne ovne, da temperaturerne er standardiserede, og teknologien gør det muligt for ovnene at være mere nøjagtige med deres temperaturer. Ikke desto mindre, hvis du er ny til at bage eller ny til den ovn, du arbejder med, er det nok bedst at gøre holde et vågent øje med dine kager, mens de bages.
Hvis du tilfældigvis befinder dig i en tør kagepræblematik, skal du aldrig frygte. Simpel sirup er dit svar!