Free Press

Igennem årene har vi fået spørgsmål om at tage vores DIY Four Thieves-olieblanding indvendigt. Svaret, hvis du undrer dig, er nej – vi anbefaler aldrig at indtage æteriske olier, fordi de er meget koncentrerede. Disse spørgsmål fik os dog til at tænke, og vi er glade for at dele en DIY Four Thieves-eddikeformel, der kan tages i skefulde, tilsættes til vand eller bruges i stedet for almindelige eddiker i en række opskrifter, herunder vinaigrettes, marinader, saucer osv. Da det er på eddikebasis, er denne lækre, alsidige spise også et meget effektivt, fantastisk velduftende rengøringsspray.

Hvad er Four Thieves Vinegar?

I 1825-udgaven af Pharmacologia (Corrected and Extended in Accordance with the London Pharmacopoeia of 1824, and with the Generally Advanced State of Chemical Science) – det er en mundfuld titel – skrev den berømte britiske læge John Ayrton Paris om “thieves eddike”, også kaldet “Marseilles eddike”. Han bemærkede, at dens navn og ry som et profylaktisk middel mod smitsomme sygdomme anekdotisk set stammer fra tilståelsen af fire tyve, der havde brugt deres tid under pesten i Marseille (mere end 100 år før udgivelsen af Pharmacologia) på at stjæle fra de døde. På en eller anden måde lykkedes det tyvene at undgå at blive syge på trods af den boblepest, der var så voldsom, selv om de regelmæssigt blev udsat for den. “Da de blev arresteret”, sagde Dr. Paris, “erklærede de på betingelse af, at deres liv blev skånet, at brugen af aromatisk eddike havde bevaret dem…”

Dr. Paris bemærkede imidlertid, at oprindelsen af tyveeddiken faktisk var ældre end pesten i Marseille. Faktisk bar den engelske ærkebiskop Thomas Wolsey allerede i 1531 regelmæssigt en svamp, der var gennemblødt i en eddike “imprægneret med forskellige krydderier for at beskytte sig mod infektioner”.

De urter, som tyvene og Wolsey angiveligt brugte til at afværge infektion*, er grundlaget for vores firetyve-eddike (og den lignende firetyve-æteriske olieblanding), der tager et klassisk middel og omdanner det til en lækker spisevare til moderne tider. Ligesom andre eddiker tilsat urter er denne formulering også en fremragende base for DIY naturlige rengøringsprodukter!

Four Thieves Vinegar Opskrift

Mager ca. 1 pint.

Ingredienser

• 1 spsk. tørret økologisk salvieblad
• 1 tsk. tørret økologisk lavendelblomst
• 1 tsk. tørret økologisk rosmarinblad
• 1/2 tsk. tørret økologisk timianblad
• 1/2 tsk. økologiske sorte peberkorn
• 16 oz. rå økologisk æblecidereddike

Anvisning

1. Placer salvie, lavendel, rosmarin, timian og peberkorn i et halvt glas. Sæt til side.
2. Varm forsigtigt ved svag varme æblecidereddike op til temperaturen af varmt badevand, ca. 100 til 104° F. Lad være med at koge!
3. Hæld den varme æblecidereddike i krukken med urterne. Fyld helt op.
4. Tør væske af fra kanten, og sæt et tætsluttende plastlåg på toppen. Alternativt kan du lægge et stykke pergamentpapir under et dåselåg og en ring af metal for at forhindre, at eddiken kommer i kontakt med metallet. Pergamentpapir med et elastikbånd til at holde det tæt på plads fungerer også.
5. Mærk og dato.
6. Opbevar krukken på et køligt, mørkt sted til ekstraktion i fire uger. Ryst krukken med et par dages mellemrum for at hjælpe med ekstraktionen.
7. Si eddiken gennem en finmasket si, idet du presser ned på urterne for at frigøre så meget eddike som muligt.
8. Hæld den siede eddike over i glasopbevaringskrukker eller -flasker. Husk at sætte etiket og dato på!
9. Opbevares køligt, mørkt sted, indtil den er klar til brug i vinaigrette.

Pro Tips

• Du kan justere mængden af urter efter din smag. Mængderne ovenfor er gode, når du bruger Four Thieves Vinegar til en vinaigrette-dressing. Hvis du ønsker et ekstra kick i eddiken, kan du øge mængden af hver urt til 1 spiseskefuld.
• Hvis du vil bruge friske urter, skal du hakke dem i samme forhold som i opskriften ovenfor (3 dele salvie; 1 del lavendel og rosmarin; 1/2 del timian og peberkorn), og fyld krukken halvt op med urterne. Fyld derefter resten af krukken med eddike, lad det trække i en måned, og si det hele.

Four Thieves Vinaigrette Recipe

Den perfekte måde at nyde fordelene ved dette klassiske middel på er at omdanne det til en lækker salatdressing!

Ingredienser

• 1 del four thieves-eddike (se ovenfor)
• 1 del økologisk ekstra jomfruolivenolie
• Tilberedt sennep efter eget valg (nem opskrift her!)
• Økologiske hvidløgsfed, knust, efter smag
• Fint havsalt og peber, efter smag

Anvisning

1. I en blender eller en glaskrukke med låg blandes 1 del eddike, 1 del olivenolie og 1/2 del sennep sammen.
2. Tilsæt knust hvidløg, salt og peber efter smag.
3. Virv blandingen sammen i blenderen eller ryst kraftigt i glaskrukken med låg, indtil den er meget godt blandet.
4. Sæt til side for at lade smagsstofferne blande sig lidt. Ryst glasset eller piskeriset for at genindlemme før servering.

Vil du nyde dette traditionelle middel i aromaterapiform?

Skab en Four Thieves æterisk olieblanding!

Du er måske også interesseret i:

• Skab din egen brandcider
• Sådan laver du urteeddike
• Hur man laver urtehonning &Vinegar: Sådan laver du urteoxymler