Denne hurtige coleslaw-version af koreansk kimchi har al den klassiske asiatiske smag, men er klar til at blive spist på 30 minutter eller mindre.
Kimchi er ved at få sin dag i det kulinariske rampelys med en helt ny skare af hengivne, der elsker de livlige smagsoplevelser af de ældgamle traditionelle koreanske fermenterede smagsstoffer.
Og så er der dem, der hader. Okay, det er et stærkt ord. Lad os i stedet kalde dem de misinformerede, dem, der desværre deler en ikke altid positiv opfattelse af kimchi. “Ihh, det lugter.” “Hvorfor ville du begrave din mad i jorden?” “Det må være svært at lave.”
Det er det næppe. Især når du gør tage alle smagsstofferne til at lave en hurtig asiatisk kålslaw i stedet.
Denne kålsalatopskrift starter med det, som enhver god slaw-opskrift skal, nemlig kål. I dag bruger vi to forskellige sorter, knasende rødkål for farve og sprødhed blandet med den mere delikate Napa-kål for volumen.
Da kimchi traditionelt er et fermenteret tilbehør, er det en vigtig del af retten at skære kålen i større stykker og beholde den kraftigere stilk, så den ikke visner væk til ingenting. Men fordi vi gør dette til en hurtigere version af slaw, kan jeg godt lide at have mere af de bladede dele af kålen og mindre af stilken, så den i stedet bliver mere salatlignende.
Gulerødder, rød peberfrugt og grønløg fuldender vores salat-slaw-fixings med et topping af sesamfrø for mere klassisk asiatisk knas.
Dressingen er et riff på en anden asiatisk salat, som jeg har lavet igen og igen, men denne gang er den koreanske peberpasta gochujang tilsat for at give den koreanske varme, der kendetegner den. Slaw’en er fantastisk serveret sammen med enhver koreansk ret som bulgogi eller brugt som topper som i mine koreanske BBQ-burgere.
Jeg synes, det er på tide at være med i kampen og krydre tingene på den koreanske måde.
Bookmarkér denne opskrift, og hvis du laver denne opskrift, så lad mig endelig vide det! Skriv en kommentar nedenfor eller tag et billede og tag mig på Instagram med #foodiecrusheats.
Udskriv
Snappy Korean Spicy Slaw opskrift
Ingredienser
- 1små hoved napakål tyndt skåret
- 1cupred spidskål tyndt skåret i skiver
- 4grønløghakket
- 1stor gulerødderridset
- 1rød peberfrugtfrøet og tyndt skåret i skiver
- 6spiseskefulde krydret riseddike
- 2-3 spiseskefuldegochujangKoreansk chilipasta, efter smag for varme
- 2 spiseskefulde grapefrø- eller rapsolie
- 2 fed hvidløgpresset
- 1 spiseskefuld revet frisk ingefær
- 1 spiseskefuld sojasovs
- 2 spiseskefulde sisamfrø
Instruktioner
-
Sæt kålene på, grønløg, gulerod og rød peberfrugt i en stor skål. Tilsæt riseddike, gochujang, olie, hvidløg, ingefær og sojasauce i en glaskrukke med låg. Ryst godt (eller pisk, hvis det ikke går op i det), og hæld det over kålblandingen. Vend det hele sammen, så det dækker, og top med sesamfrø. Stil på køl i 15 minutter og op til natten over.
Flere kålsalatopskrifter til bogmærke
Sådan laver du den bedste cremede kålsalat
Let mexicansk Coleslaw opskrift
Kål- og grønkålssalat med Marcona-mandler
Southern Style Coleslaw opskrift
Græsk yoghurt coleslaw
Som altid, tak fordi du læser og støtter de virksomheder, jeg samarbejder med, hvilket gør det muligt for mig at skabe mere unikt indhold og opskrifter til dig. Alle meninger er altid mine egne.
Folger du mig på Instagram, Twitter, Facebook og Pinterest?
Tak for at læse med, og tilmeld dig FoodieCrush for at få hvert indlæg leveret direkte til din e-mail-boks.