- 43
- 111
- 3
- 3
- 21
En virkelig enkel slowcooker grøntsagscurry, der er fyldt med farver, næringsrig, vegansk og lige så nem som at blande det hele sammen og lade det koge løs. Den er nem at tilpasse med de grøntsager, du har i køleskabet, og den er sprængfyldt med smag. En mild og cremet karry, som hele familien kan nyde.
Du kender de dage, hvor du føler, at du har brug for et seriøst grøntsags- og vitaminboost efter en lidt overbærende weekend, så er denne slow cooker grøntsagscurry opskrift til dig. En mild og cremet karry, der er fyldt med grove grøntsager og super nem at lave. Ingen forkogning, bare en opskrift på en slow cooker, der er fantastisk til batchmadlavning.
Spring til:
- Hvorfor skal du prøve det?
- Hvad du skal bruge
- Strin for trin
- Hvor nemt er det at lave en slow cooker grøntsagscurry?
- Hvilke grøntsager kan du bruge?
- Currypasta
- Hvor lang tid tager det at lave en slow cooker grøntsagscurry?
- FAQs
- Ekstra tips
- Mere slow cooker-opskrifter
- Opskrift
- Hvorfor skal du prøve det?
- Det skal du bruge
- Strin for trin
- Hvor nemt er det at lave en slow cooker grøntsagscurry?
- Hvilke grøntsager kan du bruge?
- Currypasta
- Hvor lang tid tager det at tilberede en slow cooker grøntsagscurry?
- FAQs
- Ekstra tips
- Mere slow cooker-opskrifter
- Glem ikke at bedømme opskriften ↓
- Opskrift
- Slow Cooker Vegetable Curry
- Ingredienser
- Instruktioner
- Noter
- Næringsindhold
Hvorfor skal du prøve det?
- Spækket med grøntsager og næringsrig
- Kun 241 kalorier pr. portion
- Lavt fedtindhold
- Vegansk
- Den indeholder min “hemmelige ingrediens” til en karry, der tager smagen til et andet niveau
- Fryser godt ned
- En slow cooker grøntsagscurry er et fantastisk måltid til køleskabsovergreb, da du stort set kan bruge alle grøntsager
Det skal du bruge
- Blommetomater – prøv at bruge de bedste kvalitetstomater på dåse, som du har råd til, da du virkelig vil kunne smage forskellen. Billige tomater på dåse (selv om de er et godt budgetskema i skabet) har tendens til at være virkelig vandige, som ikke har meget smag og ikke er ideelle til langsom tilberedning.
- Kokosmælk – vi bruger fuldfed kokosmælk, da vi synes, at den har meget mere smag, og der er ikke så stor risiko for, at den sprækker. Du kan dog lave en slow cooker grøntsagskarry med lavere fedtindhold ved at bruge kokosmælk med reduceret fedtindhold.
- Grøntsagsbouillon – ved at bruge grøntsagsbouillon forbliver denne karry vegansk. Du kan dog også bruge en okse- eller kyllingebouillon. Hvis du stadig vil holde den vegansk, men tilføje mere smag, kan du prøve at bruge en svampefond af god kvalitet.
- Karrypasta – du kan bruge en hvilken som helst karrypasta, du kan lide her. Brug en kormapasta, hvis du kan lide en virkelig mild karry, men hvis du vil have noget mere krydret, kan du bruge noget som madras. Giv denne karry et thailandsk twist ved at bruge thailandsk karrypasta.
- Mango chutney – dette er altid min karry “hemmelige ingrediens”. Den tilfører SÅ meget smag og et lille strejf af sødme.
- Bell peppers
- Courgette (zucchini)
- Lille kartoffel – du kan bytte den ud med sød kartoffel, hvis du foretrækker det.
- Aubergine (aubergine)
- Blomkål
- Spinat – du kan bytte dette ud med en anden grøn som f.eks. grønkål eller rødbede.
- Frisk koriander (koriander)
Strin for trin
Et: Hak alle grøntsagerne.
To: Kom kokosmælk, tomater, grøntsagsbouillon, mango chutney og karrypasta i slow cookeren.
Three: Bland godt.
Fire: Rør grøntsagerne i, og kog på høj varme i 4 timer eller lav varme i 6 timer, indtil grøntsagerne er gennemkogte.
Fem: 30 minutter før du er færdig, rør spinaten i.
Seks: Rør grøntsagerne i og lad dem koge på høj varme i 4 timer eller lav varme i 6 timer, indtil de er gennemkogte.
Seks: Servér din slow cooker grøntsagscurry med ris for et mættende måltid.
Hvor nemt er det at lave en slow cooker grøntsagscurry?
Når det kommer til karryretter, bliver det ikke meget nemmere end denne. Du smider bogstaveligt talt alt i slow cookeren, rører rundt i det og vender det en. Det er det, som slow cooker-måltider handler om efter vores mening.
Der er intet, der skal forkoges, intet, der skal brunes – bare en smule hakning, og du kan endda spare tid ved at købe så mange færdigkogte grøntsager som muligt.
Der er tilføjelsen af spinat lige til sidst, men det vil jeg ikke ligefrem kalde det kompliceret.
Hvilke grøntsager kan du bruge?
Det gode ved denne grøntsagscurry er, at du stort set kan bruge alle de grøntsager, du vil. Det er et fantastisk køleskabsraidsmåltid til at reducere spild, da du kan bruge grøntsager, der er begyndt at se lidt triste ud.
Vi kan godt lide grove grøntsager som peberfrugter, courgetter, auberginer og blomkål. Men du kan også tilføje gulerødder, svampe, broccoli eller pastinak.
Vi kan altid lide at tilføje noget grønt til en ret, hvis vi kan, så vi rørte lidt spinat i ca. 30 minutter før karryen blev kogt. Du kan dog bruge grønkål i stedet eller endda ærter.
Currypasta
Vi brugte en tikka-currypasta, da vi lavede denne ret, men du er velkommen til at bruge din favorit, eller endda lave din egen. Hvis du kan lide en virkelig krydret karry, så brug en madras- eller vindaloo-pasta. Eller hvis du kan lide noget lidt mere duftende, kan du bruge en thailandsk karrypasta. Bare sørg for, at det er noget med masser af smag.
Apropos smag, så har jeg endnu ikke nævnt min “hemmelige” ingrediens. Mango chutney er et must at servere sammen med en karry, men har du prøvet at putte den i karryen før? Det er helt fantastisk. Bare et par skefulde giver SÅ meget smag og et strejf af sødme.
Hvor lang tid tager det at tilberede en slow cooker grøntsagscurry?
Som du sikkert har gættet, er denne opskrift langsom at tilberede – men det er det smukke ved den. Du hælder bare det hele i, og så lader du det hele boble i sig.
Vi kogte vores på høj varme i 4 timer, men du kan også sætte den på lav varme i 6 timer. Du ønsker, at grøntsagerne skal være gennemkogte, men stadig have en lille smule bid i dem. Du ønsker ikke at tilberede dem så længe, at de bliver svampede.
FAQs
Ja, og dette er et af vores yndlingsretter til batchkogning. Bare sørg for, at den er kølet helt af, og portionér den derefter i beholdere, der kan fryses ned (med ris for at gøre det til et endnu nemmere måltid), og læg den derefter i fryseren. Den vil være god derinde i ca. 3 måneder.
Hvis du er på udkig efter et let måltid, så vil bare en stor skål med denne grøntsagskarry ramme plet. Men hvis du vil have noget mere mættende, hvorfor så ikke servere den med vores Raita eller vores gurkemejeris. Fluffy kokosris passer også rigtig godt hertil, og det samme gælder vores hjemmelavede fladbrød.
Da det er en slow cooker-ret, betyder det, at den allerede er tilberedt i forvejen. Men hvis du ønsker at forberede dig på forhånd, kan du hakke alle grøntsagerne aftenen før, og så kan de komme i slow cookeren om morgenen.
Ekstra tips
- Hvis du bruger hårdere grøntsager som gulerødder og pastinakker i denne slow cooker grøntsagscurry, skal du sørge for, at de er hakket småt, så de bliver kogt helt igennem.
- Føl dig fri til at bruge en anden karrypasta for at få en anden smag af slow cooker grøntsagscurry eller en anden krydderiintensitet.
- Hvis du skal sætte den på lavt blus om morgenen, inden du tager på arbejde, så spar lidt tid ved at hakke alle grøntsagerne aftenen før.
- Servér denne slow cooker grøntsagskarry med noget af vores Raita eller vores gurkemejeris.
- Hvis du kan lide din karry rigtig stærk, så rør nogle røde chiliflager i inden servering.
- Giv denne karry et proteinboost ved at røre en dåse kikærter i samtidig med spinaten.
Mere slow cooker-opskrifter
Vil du holdes opdateret om flere lækre indlæg som dette? Så tilmeld dig bloggens mailingliste (det tager 30 sekunder).
Klik her for at tilmelde dig.
Hvis du har prøvet denne eller en anden opskrift på bloggen, så lad os vide, hvordan det gik i kommentarerne nedenfor, vi elsker at høre fra dig!
Tag os i dine kreationer på Instagram @hungryhealthyhappy – vi elsker at dele billeder, når folk laver vores opskrifter. Du kan også bruge hashtagget #hungryhealthyhappy.
Glem ikke at bedømme opskriften ↓
Opskrift
Slow Cooker Vegetable Curry
Pin Print Print Gem Gemt!
Ingredienser
- ▢ 400 g blommetomater
- ▢ 200 ml kokosmælk
- ▢ 150 ml grøntsagsbouillon
- ▢ 4 spsk karrypasta
- ▢ 2 spsk mangochutney
- ▢ 3 peberfrugter skåret i tern
- ▢ 1 courgette (zucchini) skåret i tern
- ▢ 1 lille kartoffel skåret i tern
- ▢ 0.5 aubergine (aubergine) i tern
- ▢ 0.5 hoved blomkål skåret i stykker
- ▢ 60 g spinat
- ▢ 25 g frisk koriander (koriander)
Instruktioner
-
Hæk alle grøntsagerne.
-
Sæt kokosmælk, tomater, grøntsagsbouillon, mango chutney og karrypasta i slow cookeren.
-
Mix godt.
-
Rør grøntsagerne i, og kog på højt blus i 4 timer eller lavt blus i 6 timer, indtil grøntsagerne er gennemkogte.
-
30 minutter før du er færdig, rører du spinaten i.
-
Servér med ris.
Noter
- Hvis du bruger hårdere grøntsager som gulerod og pastinak, skal du sørge for, at de er hakket småt, så de er kogt helt igennem.
- Føl dig fri til at bruge en anden karrypasta for at få en anden smag eller en anden krydderiintensitet.
- Hvis du skal sætte den på lavt blus om morgenen, inden du tager på arbejde, så spar dig selv for lidt tid ved at hakke alle grøntsagerne aftenen før.
- Servér dette med noget af vores Raita.