Free Press

Min yndlings orangefarvede te! Thai iste er sød, cremet og åh så forfriskende! Ikke underligt, hvorfor den er blevet sådan en ikonisk sommerdrik, og den gode nyhed er, at den er meget nem at lave!

Da jeg boede i Bangkok, var mine to yndlingsdrinks lime sodavand (sodavand med frisk limesaft og sukkersirup) og thailandsk iste, som kaldes cha yen på thai.

Jeg må have drukket liter efter liter af disse søde drikkevarer i løbet af mine seks måneder i Bangkok.

Mens limesodavand mest var til dage på stranden i Phuket, var thailandsk iste til byen, når jeg shoppede på overfyldte gademarkeder. I Sydøstasien serveres den i små klare plastikposer bundet med en rød snor, som man vikler om håndleddet og drikker gennem et sugerør. For mig er cha yen street food/drink-versionen af pad thai – billig, lækker og bedst, når den er enkel.

Hvad er thailandsk iste?

Thai te er en cremet orangefarvet drik lavet med sort te, vand eller appelsinblomstvand, kokosmælk eller sødmælk og sødet med sukker og/eller kondenseret mælk. Den serveres koldt i et højt glas eller en plastikpose med knust is og kan også toppes med kondenseret mælk.

Den minder meget om engelsk te, idet den er lavet med sort te, er sød og cremet.

Hvor meget koffein indeholder et glas thailandsk te?

En kop thailandsk mælkethe indeholder ca. 20-60 mg koffein. Grunden til, at svaret er vagt, er, at teen er fortyndet i vand, mælk og isterninger, så det er svært at vurdere præcist, hvor meget koffein en kop indeholder. Jo mere fortyndet den bliver, jo lavere er mængden af koffein.

For at give dig en idé om, hvor meget det er, indeholder en kop kaffe ca. 95 mg koffein. Så uanset hvor stærk din thai-te er, er den stadig relativt lavt koffeinindhold sammenlignet med kaffe.

Sådan laver du thai-is-te

1. Du skal bruge sort te i form af teposer eller løse blade. Køb de stærkeste sorte teposer, du kan finde, såsom Assam- eller Ceylon-te, eller køb Pantai’s Thai Tea Mix-mærke, som er løse/flækkede blade, der er specielt fremstillet til thailandsk iste. Begge muligheder fungerer godt og smager rigtig godt.
2. Bringe en gryde med vand i kog, tilsæt din te og sænk varmen til en simrer. Dæk til og lad det trække i 20 minutter, og du skal ikke bekymre dig om, at teen smager bittert – denne proces er anderledes end at lave almindelig te, da vi tilføjer en masse sødme til den.
3. Fjern teposerne, eller si teen i en stor skål med en sigte for at fjerne bladene. Overfør teen til en kande, rør den kondenserede mælk (eller sukker og kokosmælk eller sødmælk) i, og sæt den på køl, indtil den er afkølet.
4. Servér teen i høje glas med isterninger og, hvis du vil pynte den, et par mynteblade eller en kanelstang.

Hvad er kondenseret mælk?

Kondenseret er mælk, der er blevet inddampet og sødet med sukker. Det er den lækre klæbrige, råhvide sirup, der ligner lim, og som sælges på dåse. Den er meget populær i Sydøstasien og Mellemamerika i desserter (tres leches) og drikkevarer (vietnamesisk kaffe), og mange mennesker, inklusive mig selv, elsker at smøre den på ristet brød.

Hvad er kondenseret mælk?

Endampet mælk er mælk, der er blevet kogt, indtil den bliver tyk som fløde. Der anvendes samme kogeproces som kondenseret mælk, bortset fra, at der ikke er tilsat sukker. Konsistensen er også anderledes, så det er vigtigt ikke at forveksle de to, når du følger en opskrift.

Kalorier i thailandsk iste

1 kop af denne opskrift på thailandsk iste indeholder ca. 196 kalorier, men jeg har læst, at nogle opskrifter kan indeholde helt op til 300 kalorier pr. kop.

Det er klart, at dette ikke er en super sund opskrift. Selv om der er et utal af sundhedsmæssige fordele ved at drikke te, betyder det at nippe til cha yen, at du også sluger masser af fedt og sukker.

Moderation er nøglen her. Nyd lejlighedsvis, og bestil altid en lille størrelse.

Måltid i thailandsk stil

Det var det hele for denne lektion! Nu ved du, hvordan du laver thailandsk te fra bunden.

Det thailandske køkken er et af de bedste køkkener i verden. Desværre har det her i Amerika en tendens til at være for sødt og mangle dybde i smagen. At lære at lave det selv er en fantastisk måde at smage de autentiske smagsoplevelser fra dette smukke sydøstasiatiske land på.

Her er nogle nemme og hurtige autentiske thailandske opskrifter, som du vil blive forelsket i:

• Klassisk pad Thai
• Pad kee mao (druknudler)
• Thai kokosnøddesuppe (tom ka)
• Thai grøn karry
• Mango sticky rice
• Thai jordnøddesauce

Kunne du lide denne opskrift på thailandsk iste? Er der ændringer, du har foretaget, som du gerne vil dele? Del dine tips og anbefalinger i kommentarfeltet nedenfor!

Udskriv

Pickled Plum er en deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret reklameprogram, der er designet til at give en måde for websteder at tjene reklamehonorarer ved at annoncere og linke til amazon.com.