Hvordan man opbevarer og safter limes
1) Opbevar dem i køleskabet: Limes er fine på køkkenbordet i et par dage, men de holder en uge eller to i køleskabet. Der er ikke brug for en pose, fordi limefrugter stort set er forseglet i en dejlig fedtet hinde. Men hvis du har brudt skallen – ved at skrælle, skære i skiver eller skrælle dem – er det slut. Læg den i en zip-loc på det tidspunkt, og du vil få en dag eller to mere ud af den, men smagen falder ret hurtigt.
2) Varm dem op, før du juicer dem: Kolde limefrugter opbevares godt, men de safter ikke så godt. Jeg tager dem ud af køleskabet et par timer, før det er tid til at lave juice. Eller også glemmer jeg det og safter dem kolde, fordi jeg er en slem dreng, og man ved aldrig, hvad jeg gør næste gang. Nogle mennesker anbefaler at lægge kolde limefrugter i mikrobølgeovnen i 10-20 sekunder, før de saftes. Men af en eller anden grund virker det bare afskyeligt forkert.
3) Rul dem: Jeg ruller mine limefrugter mod bordet, før jeg saftpresser dem. Bare tryk godt og hårdt ned med din hånd og rul dem rundt. Det gør det nemmere at presse dem.
4) Juice dem: Hvis du ønsker at lave mest juice hurtigst muligt, skal du vælge en elektrisk juicemaskine. Af æstetiske årsager foretrækker jeg dog en håndholdt citruspresser eller en af de gammeldags spidse kegle-ting, som du sætter lige over et glas. Hvis du presser i hånden uden værktøj (bortset fra en kniv), skal du skære limefrugten i kvarte stykker og presse den. Det er meget nemmere at klemme den i kvarte stykker end i halve eller skiver.
5) Timing er vigtigt: Har du nogensinde presset en hel campingtur med limesaft i forvejen? Også mig! Dårlig beslutning! Frisk limesaft holder ikke som butikskøbte flaskejuicer. Når du har presset limefrugter, har du ca. otte timer til at bruge saften, før den begynder at miste sin aromatiske ooh la la la. Efter 10 eller 12 timer vil du bemærke, at den bliver bitter. Jeg har læst, at limesaft faktisk er allerbedst fire til seks timer efter presning af saften. Verifikation er dog svært, fordi min limesaft normalt ikke holder så længe.
Så der kan du gå! Yay lime!
Hvis du er på udkig efter nogle yderligere overvejelser om limefrugternes vidunder, så tjek All Hail The Lime!