Free Press

Efter omfattende test er dette min favorit opskrift på 6 tommer vaniljekage. Den er enkel at lave og der er trin for trin billeder!

• 

Tiden er kommet mine venner! Hvis I har set nogle af mine tidligere kager, så plejer jeg at bage 6 tommer kager. Jeg udvikler opskrifter til den afslappede hjemmebager, og de fleste har ikke brug for at servere for mere end ca. 10 personer ad gangen. De fleste af mine kageopskrifter er lavet til en tre lag 6 tommer kage, som også kan bages i to 8 eller 9 tommer lag.

De fleste opskrifter kan også fordobles, hvis der er behov for en større kage.

Det sagt, har jeg testet mange kageopskrifter i løbet af de sidste par år, og selv om nogle har været fænomenale, var de bare ikke den rigtige. Jeg ville have den perfekte 6 tommer vaniljekage. Nu ved vi jo godt, at perfekt er forskelligt for alle, så lad mig beskrive min version af perfekt.

• 

• 

Hvad gør dette til den perfekte 6 tommer kageopskrift

Tekstur: Jeg ønskede, at konsistensen på denne kage skulle være ret stram. Jeg kan ikke lide, når der er store luftbobler i min kage. Jeg kan heller ikke lide, når krummen er for smuldrende eller for brødagtig. Jeg ville have en perfekt kombination af fugt, tæthed og fluffiness.

For eksempel, hvis din kage har for meget fugt, kan den blive lidt gummiagtig og supertæt og tung. Det ønsker vi naturligvis ikke. Hvis kagen er super let og luftig, kan den være lidt for svampet eller ikke stabil nok til at stable tre lag på hinanden. Der er mange faktorer, der spiller ind, når man skal lave den perfekte kage.

Smag: For mig smager den perfekte vaniljekage som en kombination af smør, sukker, mel, mælk og vanilje. Jeg vil ikke have, at min kage skal smage super smøragtigt, jeg vil ikke have den super sød, og jeg vil bestemt ikke have, at den smager af kagemel eller kærnemælk. Kagemel og kærnemælk har naturligvis deres plads i kager, men der skal være en god balance.

Enkelhed: Ingen ønsker at lave den BEDSTE kage, der findes, hvis ingredienslisten er utilgængelig, eller hvis vejledningen er ubehagelig. Nogle vil stadig sige, at dette er alt for meget arbejde, men husk, at du laver en kage fra bunden … ikke en kasseblanding.

Apasningsmuligheder: Jeg ønskede, at min perfekte 6 tommer kage nemt skulle kunne tilpasses til andre smagsvarianter. Jeg har prøvet en brun sukker-version, en kanel-version, en brun smør-version osv. Jeg vil ikke anbefale at tilføje noget, der vil ændre vådt til tørt forhold voldsomt, men du kan helt sikkert gøre ting som at erstatte ¼-½ kop mel med grahamkiks eller kakaopulver osv.

• 

• 

Sådan laver du denne opskrift på vaniljekage

Jeg kan virkelig godt lide at holde mine opskrifter så enkle som muligt uden at udelade noget, der kan hjælpe dig. Den fulde vejledning er i opskriftskortet, men vi vil gennemgå nogle bedste praksis for kager generelt og ingredienslisten.

Ingredienser:

• Altmuligt mel: Kagemel er kendt for at give bedre resultater i kager … bedre er en mening, lol. Personligt bryder jeg mig ikke om smagen af kagemel. Jeg synes, at konsistensen er pænere, nogle gange, men ikke værd at nogen går ud for at købe kagemel bare for at lave en kage. Jeg har udviklet denne opskrift specielt til at bruge alm. mel, da det er det, som de fleste mennesker har derhjemme.
• Fedt: Jeg bruger smør og olie i næsten alle mine kageopskrifter, fordi jeg kan lide smørets smag, og jeg kan lide den konsistens, som kombinationen af de to fedtstoffer giver. Jeg synes, at olie alene nogle gange er for svampet og ikke helt så behageligt i en almindelig vaniljekage. Hvorimod hvis man kun bruger smør, får man som regel en kage, der er lidt mere tør.
• Hele æg: Man kan simpelthen ikke argumentere imod den smag og rigdom, som æggeblommer bringer til bordet. Til mine bedste vanilje cupcakes (kommer snart) bruger jeg æggehvider, fordi jeg specifikt ønskede, at de skulle være hvide og ikke gule. Det gjorde det utroligt svært for mig at få fugtigheden og smagen helt rigtigt.
• Sukker: Behøver vi overhovedet at tale om det? JA, det gør vi, for nogle mennesker synes, at det er ok at fjerne op til halvdelen af sukkeret fra en opskrift, fordi “de ikke vil have den så sød” … Jeg forstår det. Men sandheden er, at hjemmelavede kager ikke er nær så søde som købte kager (det er mine i hvert fald ikke), og hvis du vil fjerne sukker, skal du bruge en europæisk baseret smørcreme i stedet for en amerikansk.
  • Sukker er der ikke kun for smagen, det skaber mørhed og låser fugten inde. Vær venlig ikke at sende mig en e-mail eller efterlade en kommentar nedenfor, hvor du siger, at kagen ikke var god, og at det eneste du gjorde var at fjerne noget af sukkeret lol…
• Væske: Jeg var en fast tilhænger af kærnemælk, før jeg lavede alle disse tests. Nu er jeg en fast tilhænger af creme fraiche. Forskellen i konsistens og smag var overvældende fra den allerførste test. Hvis du virkelig ikke har adgang til creme fraiche, kan du erstatte det med ½ kop kærnemælk.

• 

• 

Hyppigt stillede spørgsmål

Hvorfor skal mine ingredienser have stuetemperatur?

Jeg er sikker på, at du ser denne ofte, men brug venligst ingredienser med stuetemperatur. Det er ikke så svært, som du tror, ¼ kop smør bliver ret hurtigt blødt til stuetemperatur, hvis du tager det op i en kop. Læg æggene i varmt vand i 10 minutter. Mælken kommes i mikrobølgeovn i 10 sekunder, hvis du har brug for det.

Det sikrer, at den rigtige mængde luft bliver inkorporeret i din kage, og at dejen emulgerer ordentligt. Hvis din dej nogensinde ser splittet/krøllet ud, når du tilsætter æggene, er det højst sandsynligt, at enten temperaturen på dine ingredienser eller forholdet mellem fedt og væske er forkert.

Hvordan sikrer du dig, at kagen ikke klistrer fast til formen?

Helt ærligt, jeg støder sjældent på dette problem. Jeg bruger typisk bare en bagespray lavet med mel til at smøre mine kageforme med. Jeg føler ikke, at det er lige så almindeligt som at smøre med almindeligt smør eller mel, men det virker for mig, og det er så meget nemmere. Hvis du er rigtig nervøs, kan du også bruge pergamentpapir til at beklæde formene med.

Hvordan ved jeg, hvornår min kage er færdigbagt?

Det er vigtigt, fordi en god kage kan blive en tør kage i løbet af få minutter. De fleste mennesker sætter en tandstik i, og hvis den kommer ud rent, er kagen færdigbagt, men det er efter min mening unødvendigt.

Hvis dine kageforme er smurt ordentligt, bør kagen slippe sig selv fra kanten af formen, når den er færdigbagt (det kan du se på billedet med den bagte kage i formen). En anden måde at vide det på er, at så snart toppen af kagen ikke længere ser våd ud, skal du trykke forsigtigt på midten af den, og hvis den springer tilbage, er den færdig. Hvis fingeraftrykket forbliver trykket ned, så bagt i yderligere 1-2 minutter og prøv igen.

Kan jeg lave denne opskrift på 6 tommer kage i forskellige størrelser forme?

Ja! Jeg foretrækker en 6 tommer kage med tre lag. Du kan også lave tynde lag ved at skære dem i halve, så du får seks 6 tommer lag. Denne opskrift kan også lave enten en kage i tre lag på 8 tommer eller en kage i to lag på 8 eller 9 tommer.

Du bliver naturligvis nødt til at justere bagetiden for hver af dem, og kagen vil se lidt anderledes ud end min. Hvis du laver den i to 8 tommer forme, skal den nok bage i ca. 35-40 minutter, men hvis det er tre 8 tommer kageforme, skal du nok kun bruge 25-30 minutters bagetid.

Funktionerer denne opskrift på vaniljekage til cupcakes?

Jeg ville ikke bruge denne opskrift til at lave cupcakes. Jeg er sikker på, at den ikke ville smage dårligt, men jeg tror ikke, at den ville bage særlig pænt op. Denne dej er temmelig våd, så den kuppler ikke særlig meget, hvilket resulterer i en flad cupcake. Jeg prøvede det en gang, og jeg var virkelig ikke en fan, men hvis du vil have min klassiske opskrift på vanilje cupcake, så bliv hængende!

Hvilken slags frosting skal jeg bruge til denne 6 tommer vaniljekage?

Denne type kage passer godt sammen med mange forskellige frostinger. Du kan parre den med stort set enhver europæisk eller amerikansk smørcreme. Mine favoritter er schweizisk marengssmørcreme og flødeostfrosting. Hvis du vil lave kagen nedenfor, er det rabarber vaniljekage med schweizisk marengs smørcreme eller udelad syltetøjet, tilsæt vanilje, og du har vaniljesmørcreme!

Du kan også prøve den mest luksuriøse smørcreme, jeg har et helt indlæg om hvordan man laver fransk smørcreme. Smag den til med vanilje, 1/4 kop kakaopulver eller måske endda tilføje en 1/2 kop hjemmelavet saltkaramelsauce (min FAV!!).

For flere smørcreme smagsvarianter, skal du sørge for at tjekke min nye kogebog Frosted! Den er tilgængelig til forudbestilling og udkommer den 8. juni 2021.

Hvor meget frosting skal jeg bruge til en 6 tommer kage?

For at dække en 6 tommer kage let, kan du slippe af sted med en portion frosting, der bruger 1 kop (227 g) smør, men der vil ikke være noget ekstra tilbage til pyntning. Hvis du også vil dekorere, ville jeg lave en portion glasur, der bruger 1 1/2 kop (340 g) smør.

For eksempel bruger den schweiziske marengsmørcreme og den franske smørcreme, som der er linket til ovenfor, begge 1 kop smør i deres opskrifter. For at lave nok glasur til dekoration skal du bruge 1,5 gange så meget. Det vil altså være 1 1/2 kop sukker, 6 æggeblommer, ca. 1/3 kop vand, 1 1/2 kop smør, osv.

Jeg er meget bevidst om, at dette ikke vil være alle andres favorit opskrift på 6 tommer vaniljekage, så hvis I har noget konstruktiv kritik er jeg glad for det, men vær venlig at være venlig!

Hvis du laver denne kage, så sørg for at tagge mig @baranbakery på instagram og vis mig, hvad du har lavet med den! Som altid, god bagning og hav en velsignet dag!

Love, B

For flere lagkageopskrifter kan du tjekke:

• CHOKOLADE JORDNØDDESMØR REESE’S KAGE
• PEBERMYNTE HVID CHOKOLADE MOKKAKAGE
• BUTTERCREME GALAXY KAGE MED TRIN-FOR-TRIN VEJLEDNING