Free Press

Veganske kokosnøddechokoladebarer: Denne opskrift på kokosnøddechokoladebarer med 5 ingredienser giver tykke, overbærende kokosnøddechokoladebarer indhyllet i et fløjlsagtigt lag af fyldig chokolade. Sund, Paleo, No Bake, Glutenfri.

Dette indlæg i dag er dedikeret til den vigtigste person i verden for mig: min mor. 🙂 No offense, Erik! Han er sådan en spotlight hog! J/k.

For et par år siden delte jeg dette indlæg og denne opskrift på veganske kokoschokoladebarer som en dedikation til min mor… og nu, hvor det er den tid på året igen (tillykke med fødselsdagen, mor!!), tænkte jeg, at jeg ville dele denne gamle fyr igen. Jeg har tilføjet et par opdateringer, men holdt min dedikation til min utrolige mor den samme. Jeg håber, at I nyder indlægget!

Hvert år tænker jeg på, hvordan jeg kan udtrykke, hvor meget hun betyder for mig.

Tbh, jeg plejer at forsøge at bage/ikke bage min påskønnelse for hende. Okay, det er en underlig sætning. Men du ved, hvad jeg mener! Der er bare noget ved en hjemmelavet gave, der altid synes at sige mere.

Denne kærlighed til at give hjemmelavede gaver stammer nok fra min barndom.

Da jeg var barn, havde vi ikke meget. Men vi fire børn havde en mor, der gjorde sit allerbedste for at sikre, at vi aldrig havde det sådan i lang tid. Hun havde ikke penge nok til at købe legetøj, smart tøj eller lignende til os, men hun havde en fantastisk evne i køkkenet. Og det har hun stadig, bare for en god ordens skyld. 😉

Disse kokosnødchokoladebarer er dedikeret til min mor – for alt hendes hårde arbejde og uendelige kærlighed, en simpel og lækker godbid at nyde. 🙂

Efter en lang dag med arbejde på benene, ville min mor tage den 3-mile lange gåtur hjem, slæbende på en stor pose kartofler, noget tofu og masser af grøntsager. Når hun kom hjem, kom vi alle sammen i en fart for at hilse på hende, og lemmerne og fnisen fløj rundt overalt.

Hun gav os alle et kram og et kys og gik så i gang med at lave mad. Hun tilbragte timer i køkkenet med at hakke, skære, skrælle… og tilføjede små detaljer for at vise os børn, hvor meget vi betød for hende. Det gjorde ikke noget, at hun allerede havde brugt 14 timer på at stå på benene og ikke havde nogen energi tilbage. 🙁

Alle disse fantastiske dufte ville begynde at vugge gennem køkkenet: krydderier, karry, olie. Hun tændte for radioen og dansede en lille dans mellem omrøring og hakning (hvilket lyder farligt, men min mor er en hård negl, bare for at sige det). 😉

I mellem omrøringerne løb vi børn ind i køkkenet og spurgte efter den nyeste Barbie, hvorfor Monica spiste den sidste ispind, når hun vidste, det var min, og hjalp os med lektierne.

Et stykke tid senere var maden klar. Som ved et trylleslag var middagsbordet dækket, dækket af et udvalg af dampende varme retter: stegte nudler, karry-tofu, to forskellige grøntsagsretter og meget mere.

I dag ved jeg stadig ikke, hvordan hun gør det.

Enkle & nemme kokosnøddebarer dækket af et rigt lag chokolade, der er no bake & lavet med sunde ingredienser.

Vi løb alle sammen hen til bordet og skreg om, hvilken ret der var “vores”, og kravlede over hinanden for at komme til maden. Og der stod min mor så og strålede.

Jeg strålede bare.

Hvor hård en dag hun end havde haft, hvor uhøflig hendes chef var, eller hvor forfærdelig og stresset hun havde følt sig over vores økonomiske situation (som vi senere talte om som voksne), så følte hun, at det hele forsvandt i køkkenet. I køkkenet kunne hun erobre verden. Hun kunne gøre det for os og gøre alting helt rigtigt, om så bare for en time.

Hun forvandlede sig fuldstændig i køkkenet. Blive lysere, gladere, mere selvsikker. Og den varme følelse sivede ind i alt, hvad hun lavede, og det løftede os op.

Og den dag i dag har jeg aldrig glemt den følelse. Jeg har aldrig glemt madens kraft … og især den kærlighed, der kommer fra den.

Som jeg bliver ældre, indser jeg mere og mere, hvor stor en ren og skær herkulisk indsats der må være lagt i disse middage… hvor deflaterende og deprimerende den stress må have været på hendes skuldre hele dagen… og jeg minder mig selv om at værdsætte hende endnu mere for, hvor meget hun altid har gjort for os.

Jeg laver og deler disse opskrifter for min mor. Hun har altid mindet mig om, at folk rundt om i verden kæmpede ligesom vi gjorde i vores opvækst. Uanset om det er med en kostbegrænsning, penge eller bare blues. Og vi er nødt til at gøre hvad vi kan for at forsøge at gøre tingene lidt bedre, lidt sjovere. Og lidt sødere.

Så jeg håber, at mine opskrifter på en lille, lillebitte måde kan hjælpe dig med at overvinde de hårde dage, følelser af afsavn fra elendige kostrestriktioner eller bare få dig til at grine i et øjeblik. Hvis jeg gjorde det, så fortæl mig det straks, så jeg kan tage et screenshot af det og sende det til min mor. 😉

Vil du sammen med mig i dag sige tillykke med fødselsdagen til et af de sejeste mennesker på planeten? 🙂

Til min mor, den mest utrolige, venlige, sjove, fjollede, fjollede, kærlige og vidunderlige person i mit liv. Tillykke med fødselsdagen, mor. Du er min inspiration, altid.

Din spiselige fødselsdagsgave (som ønsket, selvfølgelig) 5 Ingredient No Bake Chocolate Coconut Bars: fyldt med dine to yndlingssmagere nogensinde: chokolade og kokos!

Nu til opskriften… 😉

Sådan laver du kokoschokoladebarer

Strap et. Beklæd en 8-tommers bageform med vokspapir eller pergamentpapir.

Stræk to. Lav kokosbarerne: Bland kokosflager, kokosolie, kokosolie, kokosfløde og ahornsirup sammen i en foodprocessor.

Stræk tre. Hæld kokosblandingen i den forberedte form. Jævn og tryk den ned til et tætpakket, jævnt lag.

Strap fire. Lav chokoladelaget: Smelt chokoladestykker og kokoscreme sammen, og rør det hele godt sammen, indtil det er glat.

Stræk fem. Hæld chokoladeblandingen over kokosnødestængerne, og glat ud til et jævnt lag. Frys i 40-70 minutter, indtil det er fast. Skær dem i skiver og nyd dem!

>>RELATERET: 2 Ingredient Vegansk Chokolade Ganache – 5 min opskrift!

De 5 ingredienser, du skal bruge for at lave kokoschokoladebarer

Rå kokosnødchips eller små kokosnøddesplinter – de rå kokosnødchips er min absolut favorit. De er lavet uden tilsat sukker eller olie. De kan spises alene eller bruges i et væld af opskrifter, som dagens veganske kokosnøddebarer, disse Ultimate Chewy Paleo Coconut Cookies (Vegansk, Mælkefri) eller min Paleo Apple Crisp med kokosnød & Pecans.

Organisk ekstra jomfrukokosolie – den perfekte måde at tilføje et ekstra pift af kokosnøddesmag på, samtidig med at disse barer bliver dejlige og fyldige. Jeg bruger ekstra jomfru kokosolie.

Kokosfløde – fantastisk i alt fra kokosmælk Keto Ice Cream til så meget andet … Jeg bruger dette mærke af kokosfløde i alle mine kokosopskrifter.

Rene ahornsirup-en raffineret sukkerfri ingrediens, der tilføjer lækker sødme uden at tage væk fra den lækre kokosnøddesmag.

Veganske chokoladespåner eller Paleo chokoladestykker-min go-to chokoladespåner til enhver opskrift. De veganske chokoladespåner er rige, fløjlsagtige og lækre. De paleo chokoladestykker er raffineret sukkerfri, paleo og smelter som en charme.

Så hvad siger du? Vil du tage chokoladen, mens jeg knuser et par kokosnødder? 😉 Okay, fint nok, jeg kommer bare med min 15-lb pose kokosflager… hvis du ikke har noget imod det 🙂 Bare så du ved det, er jeg altid så taknemmelig for at dele disse opskrifter og lave dem med dig. Jeg kan ikke vente med at høre, hvad du og dine kære synes om disse 5 Ingredient No Bake Chocolate Coconut Bars. I mellemtiden, fortæl mig:

Hvem er din helt?

Sender dig al min kærlighed og måske endda en due, xo Demeter ❤️

☀ Klik nedenfor for at Pin ☀

📸 Har du lavet denne opskrift på kokoschokoladebarer? Tag et billede og del det på Instagram med hashtagget #beamingbaker & tag @beamingbaker. Jeg vil elske at se det! 📸

Mere lækre kokosnøddeopskrifter

• 2 ingredienser Ananas-kokos-sorbet (Paleo, mælkefri, vegansk)
• 3 ingredienser Hjemmelavet KIND kokos-mandelbar opskrift (Paleo, vegansk)
• Peanut Butter Coconut Oatmeal Cookies (Vegan, Glutenfri)
• 4 Ingredient Paleo Coconut Macaroons opskrift (Vegansk, Paleo, Glutenfri)
• 5 Ingredient Coconut Chia Pudding opskrift
• 4 Ingredient Crunchy Vegan Coconut Cookies
• Crunchy Keto Coconut Cookies – 4 Ingredient
• …and Soft Baked Chocolate Vegan Donuts Recipe, just for fun 😉

© beamingbaker.com. Alt indhold og alle billeder er beskyttet af ophavsret. Du må ikke bruge mine billeder eller opskrift uden min tilladelse. Du må ikke genudgive denne opskrift, men i stedet inkludere et link til dette indlæg for opskriften.

Dette indlæg kan indeholde affilierede links, som giver mig mulighed for at få en lille provision for min henvisning, uden yderligere omkostninger for dig. Tak fordi du støtter Beaming Baker.