Jeg var i Houston, Texas for at arbejde i begyndelsen af 2019 og talte med en barchef på et godt cocktailsted, da jeg kom til at tale om whisky fra Texas med repræsentanterne fra et firma ved navn Garrison Brothers. Den dag blev jeg fascineret af deres whiskeyfremstillingsproces, deres historier. Vi nippede selvfølgelig til nogle af deres whiskyer den aften, og jeg er ked af, at det tog lidt tid for mig at anmelde en whiskey fra dem. Da jeg modtog flasken Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020, gav jeg den dog straks en smagsprøve, og vi nød den faktisk sammen med en ven på hans terrasse uden at tage nogen smagsnoter. Vi havde solnedgang og en god smagende whisky!
Dan Garrison lagde en utrolig indsats fra den første dag han påbegyndte destilleriet. At være det første lovlige bourbon-destilleri i Texas var ikke let, som du kan forestille dig. Alle de lovgivningsmæssige spørgsmål og manglen på erfaring skabte problemer. Men ingen af disse problemer var efter min mening mere hjerteskærende end at miste en god mængde whisky på grund af lækage af tønder på grund af varme. Dan Garrison satte sig ned og skabte tønder, der kunne tåle den berømte Texas-varme.
Garrison Brothers bruger lokalt indkøbte kornsorter, hvoraf den vigtigste er Panhandle White Corn fra Dallam County til deres Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020. Ved en whiskybegivenhed i Texas fortalte Dan Garrison mig, at han egentlig havde planlagt at bruge gul majs, men gav den hvide majs en chance, og den gav en god mængde alkohol, så de fortsatte med den.
De bruger også rød vinterhvede og to-rækket byg til at supplere mæskemængden. Det vand, der bruges, kommer fra Hill County regnvand.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Texas destillatører udnytter det varme (ok meget varme) klima meget godt. Garrison Brothers bruger også varmen til at få mere egeudtræk på kortere tid fra fadene i deres udendørs lagringslager.
Selskabet oplyser, at hvert fad, der går i Garrison Brothers Small Batch Bourbon, er mindst 4 år gammelt! Jeg bemærkede også, at Dan Garrison elsker bourbon til den sødere side, og at han faktisk tog sig god tid, da han startede destilleriet med at aftappe sin whisky kommercielt.
Så hvordan er whiskyen overhovedet? Som jeg nævnte i det indledende afsnit, var vi så glade for whiskyen i tonen i vores solnedgang, så vi var ligeglade med de professionelle smagsnoter den aften. Ved at smage den igen for mindst tre gange kom jeg frem til mine smagsnoter.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Jeg er vild med de robuste og fyldige noter både i næsen og i smagen. Nogle vilde, unge og rå noter, som jeg får fra nogle håndværksdestillatører i Texas, er ikke i denne, hvilket også gjorde mig glad.
Jeg ville gerne have lidt mere tykkelse i ganen og måske lidt mere dimension i eftersmagen. I det hele taget kan man godt mærke forskellen på denne whisky fra sammenlignelige whiskyer. Jeg ser frem til at prøve deres andre babyer som The Cowboy, Balmorhea, Laguna Madre.
For en anden ny og spændende whisky fra Texas, så tjek Still Austin Straight Bourbon Whiskey!