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Aunque la pechuga de pollo es el estándar de oro de la parrilla saludable que puede ayudar a la pérdida de peso-baja en grasa, alta en proteínas-la clave de cualquier plan de alimentación exitoso es la variedad, y la investigación indica que ahora tiene opciones. Si bien es cierto que debe alejarse de la carne picada tradicional del supermercado, hay formas de disfrutar de una hamburguesa de ternera sabiendo que está haciendo lo correcto para su cintura. Y también puedes abrir tu parrilla a opciones más creativas, todas repletas de nutrientes y proteínas que mantendrán tus objetivos de fitness sin sacrificar el sabor.

Cuando se trata de filetes o hamburguesas, opte por la carne alimentada con hierba. Puede que te haga mella en la cartera, pero te hará mella en los abdominales. La carne de vaca alimentada con hierba es naturalmente más magra y tiene menos calorías que la carne convencional: Un filete magro de siete onzas convencional tiene 386 calorías y 16 gramos de grasa. Pero un filete de siete onzas alimentado con pasto tiene sólo 234 calorías y cinco gramos de grasa. La carne alimentada con pasto contiene mayores niveles de ácidos grasos omega-3, según un estudio publicado en Nutrition Journal, que han demostrado reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Si bien la carne de vacuno alimentada con pasto es una excelente opción, el perfil del bisonte ha aumentado en los últimos años, y por una buena razón: tiene la mitad de grasa y menos calorías que la carne roja. Según el USDA, mientras que una hamburguesa de 90% de grasa puede tener un promedio de 10 gramos de grasa, una hamburguesa de búfalo de tamaño comparativo suena en dos gramos de grasa con 24 gramos de proteína, por lo que es una de las carnes más magras alrededor. Pero espere, arriesgarse con esta inesperada carne le hará ganar dos saludables bonos: En una sola porción obtendrá una ración diaria de vitamina B-12, que se ha demostrado que aumenta la energía y ayuda a desactivar los genes responsables de la resistencia a la insulina y la formación de células grasas; además, como el bisonte es alimentado naturalmente con pasto, puede bajar con confianza su hamburguesa sabiendo que está libre de hormonas y contaminantes que pueden manifestarse en su grasa abdominal.

Ligero y rico en proteínas, el pavo ya no es un sustituto automático de la carne roja: esta ave merece apoyos por sí misma. Una hamburguesa de pavo de un cuarto de libra contiene 140 calorías, 16 gramos de proteínas y ocho gramos de grasa. Además, el pavo es rico en ácidos omega-3 DHA -18 mg por ración, el más alto de esta lista- que se ha demostrado que potencia la función cerebral, mejora el estado de ánimo y desactiva los genes de la grasa, evitando que las células adiposas aumenten de tamaño. Sólo asegúrate de comprar sólo carne blanca; la oscura contiene demasiada grasa. Y ten en cuenta que estás haciendo un doble favor a tu salud si cocinas en casa: Las versiones de los restaurantes pueden estar repletas de aditivos grasos para aumentar el sabor. No es tu problema, ya que va directamente de la parrilla a tu plato (idealmente con las mejores especias para quemar grasa y pimientos mezclados).

Baja esa ceja que estás levantando. La carne de avestruz es la estrella emergente de la parrilla. Aunque técnicamente es roja y tiene el rico sabor de la ternera, tiene menos grasa que el pavo o el pollo. Una hamburguesa de tres onzas contiene 146 calorías, 22 gramos de proteínas y seis gramos de grasa. Además, una ración contiene el 200% de la cantidad diaria recomendada de vitamina B-12. Esta carne exótica también puede ayudar a adelgazar la cintura: El avestruz contiene 55 mg de colina, un nutriente que ayuda a perder grasa. Y no es tan difícil de encontrar como parece: el avestruz está cada vez más presente en los supermercados de todo el país.

Enemigo desde hace tiempo de médicos y personas que hacen dieta, la carne de cerdo se ha convertido últimamente en una alternativa más saludable, siempre que se elija el corte adecuado. La mejor opción es el lomo de cerdo: Un estudio de la Universidad de Wisconsin descubrió que una porción de tres onzas de lomo de cerdo tiene un poco menos de grasa que una pechuga de pollo sin piel. Tiene 24 gramos de proteínas por ración y 83 mg de colina (en este último caso, más o menos lo mismo que un huevo mediano). En un estudio publicado en la revista Nutrients, los científicos pidieron a 144 personas con sobrepeso que siguieran una dieta rica en carne magra de cerdo fresca. Al cabo de tres meses, el grupo observó una reducción significativa del tamaño de la cintura, el IMC y la grasa abdominal, ¡sin que se redujera la masa muscular! Especulan que el perfil de aminoácidos de la proteína del cerdo puede contribuir a una mayor quema de grasa.