En esta época del año, es difícil encontrar fresas frescas de buena calidad en el supermercado. Si lo hace, acabará pagando un precio superior por fresas que han sido traídas desde cientos o miles de kilómetros de distancia. California y Florida producen la mayor parte de las fresas comerciales de Estados Unidos. Aunque la temporada de cultivo de fresas en estos estados va de enero a noviembre, la temporada alta es de abril a junio. Fuera de estos meses, las fresas que se encuentran en los supermercados suelen tener un precio más elevado y un sabor menos dulce.
Entonces, ¿cómo disfrutar del dulce sabor de las fresas de verano durante todo el año? Utiliza las fresas congeladas.
¿Por qué congelarlas?
Las fresas congeladas se congelan en cuanto se recogen, lo que permite conservar las vitaminas y los minerales. Esto las hace tan nutritivas como las frescas, si no más. En el momento en que se recoge una baya, empieza a perder valor nutricional. En los meses de invierno, las bayas frescas del supermercado han sido transportadas desde muy lejos y pueden tener menos del 50% de los nutrientes originales. Si elige las fresas congeladas, obtendrá más vitaminas, minerales y antioxidantes.
Beneficios de las fresas
Las fresas están repletas de fibra, vitaminas y antioxidantes. Sólo una ración de fresas -ocho bayas- proporciona más vitamina C que una naranja. Las fresas también son una buena fuente de potasio, ácido fólico, fibra y polifenoles, un tipo de antioxidante.
Congelación de fresas
El mejor momento para congelar tus propias fresas es durante la temporada alta de bayas, de abril a junio. Compre unos cuantos cuartos de galón más y congélelos para conservarlos durante los meses de invierno. Primero descascarilla las bayas quitándoles el tallo y colócalas en una sola capa en una bandeja para hornear. Mételas en el congelador toda la noche, o hasta que estén sólidas, y luego pásalas a una bolsa de plástico o a un recipiente. Las fresas congeladas se conservan hasta seis meses. También puedes comprar bayas precongeladas, busca marcas con un solo ingrediente: las fresas.
Cómo usar las fresas congeladas
Aquí tienes seis de mis formas favoritas de usar las fresas congeladas.
- Ponlas en un batido o smoothie. Pruebe este batido de fresas con clementina.
- Haga una crema «agradable» de fresas. Una gran alternativa al helado, las bayas mezcladas congeladas hacen un postre cremoso y naturalmente dulce. Pruebe el yogur congelado de fresa y plátano o el sorbete de tarta de queso con fresas asadas.
- Hornee magdalenas de fresa. Las bayas congeladas funcionan bien en productos horneados como muffins o panes rápidos, como estos Muffins de fresa con chispas de chocolate.
- Haz mermelada de fresa. Una vez que pruebes la mermelada de fresa fresca, no volverás a las conservas llenas de azúcar. Úsala en tostadas, sándwiches o en parfaits de avena y yogur. Esta mermelada de fresas con chía de 3 ingredientes es sencilla y rápida.
- Hornea un cobbler de frutas. No es necesario descongelar las bayas antes de hornearlas, por lo que recetas como el Cobbler de bayas triple o el Cobbler de bayas muy intenso se preparan en cuestión de minutos.
- Cocínalas hasta convertirlas en una salsa. Esta sencilla compota de frutas es el aderezo perfecto para las tortitas, los gofres e incluso el pollo.
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