Agujeros de dona de chocolate húmedo, horneados, no fritos, y cubiertos con un glaseado dulce.
¡Feliz viernes! El desayuno está servido.
Me encanta todo lo relacionado con los donuts (rosquillas, rosquillas lo que sea). Esponjosos, ligeros, azucarados, aireados, pastosos, dulces, glaseados. Mucho glaseado. Aunque los donuts de gelatina han sido y serán siempre mi variedad favorita, tengo una gran debilidad por el chocolate glaseado. Especialmente los agujeros de donuts de chocolate glaseados – también conocidos como munchkins.
Los donuts han estado en mi mente durante las últimas semanas. Desde que salí a tomar café y rosquillas con una amiga en Filadelfia. Fuimos a una pequeña y adorable tienda de donuts que vendía los sabores más únicos. No pudimos decidirnos por uno, así que cogimos tres para compartir: tarta de arándanos, mantequilla de cacahuete & crema de plátano (!!), y Samoas. Quiero recrearlos todos en casa. ¿Pero para hoy? Simple, pero extraordinario chocolate + glaseado.
Antes de empezar con la receta, debo revelar este hecho: vas a querer hacer estos adorables donuts TODO el tiempo. Son ridículamente fáciles y están listos en menos de 45 minutos. Kevin ya me ha preguntado cuándo los volveré a hacer. ¿Qué tal todos los sábados por la mañana?
No digas que no te lo advertí…
No necesitas ningún ingrediente ni artilugio loco para hacer la receta de hoy. Sólo unas cuantas cosas sencillas mezcladas y horneadas en un mini molde para magdalenas. Así es, los donuts de hoy se hornean, no se fríen. Deja que tu horno haga todo el trabajo.
Como los agujeros de los donuts están horneados, no sabrán *exactamente* como los donuts fritos a los que estás acostumbrado. Pero bueno – es chocolate y glaseado. Sabes que va a estar bueno 😉
Los ingredientes secos de la receta no son nada fuera de lo normal. Harina, azúcar, cacao en polvo, levadura y sal. Asegúrate de tamizar la harina, el azúcar y el cacao juntos. De lo contrario, quedarán enormes grumos de cacao en la masa. También necesitarás un tamiz para el azúcar en polvo del glaseado. Ya hablaremos de eso más adelante.
Yo uso harina blanca integral cuando hago estos mini donuts. Siéntete libre de usar la de uso general. Yo prefiero la harina blanca integral porque es (muy) ligeramente más densa. Utilizo harina blanca de trigo integral en esta receta de agujeros de donuts y parece que os gusta tanto como a mí. Los ingredientes húmedos de la masa están probablemente en tu cocina ahora mismo. Huevos, leche, yogur, mantequilla, vainilla. Cualquier receta en la que no tenga que hacer un viaje extra al supermercado me hace feliz. Hecho vergonzoso: voy al supermercado al menos una vez al día. Parece que es mi segunda casa. También vergonzoso: a veces le pido a Kevin que vaya a la tienda de comestibles en su lugar porque la frecuencia de mis visitas está fuera de control.
Entonces, volvamos a los donuts.
Bate los ingredientes húmedos y los secos. Con cuidado de no mezclar demasiado. Todos sabemos lo denso y pesado que resulta mezclar en exceso el producto horneado. Evítalo a toda costa. Bate *sólo* hasta que todo esté humedecido y combinado. Reparte la masa y hornea los donuts en un molde para mini muffins. La masa rinde unos 36 mini agujeros de donuts.
Porque siempre hay necesidad de 36 agujeros de donuts, ¿verdad?
Una vez horneados, deja que los agujeros de donuts se enfríen durante unos 10 minutos. A mí me gusta glasearlos cuando todavía están un poco calientes. Es necesario un triple o cuádruple remojo en el glaseado. Me gusta un poco de donut con mi glaseado, thankyouverymuch.
Azúcar en polvo (de confitería), nata, vainilla y un toque de zumo de limón. Sí a la crema de leche. ¿Quieres un glaseado extra espeso? Utiliza un líquido espeso como la nata. La leche, el agua o la nata líquida no le darán el mismo color ni la misma riqueza que la nata espesa. Aunque no es necesario, recomiendo encarecidamente la nata para el glaseado. Si el glaseado te parece *demasiado* espeso, añade más nata. El zumo de limón le da un sabor MUY ácido para cortar todo el dulzor; no lo dejes fuera.
Vierte el glaseado en un bol grande. Mojar los agujeros de los donuts, uno por uno, usando los dedos o un tenedor. Yo usé los dedos, era más fácil. Colocar en una rejilla y dejar que el glaseado gotee. Repite las veces que quieras hasta que se acabe el glaseado. Yo glaseé mis rosquillas tres veces. Merece la pena.
Más glaseado = mejores agujeros de donut.
Estos mini agujeros de donut también se pueden hornear como donuts normales en un molde para donuts durante aproximadamente el mismo tiempo. También se pueden hornear como magdalenas de tamaño normal durante unos 5 minutos más. Utilice el método de prueba del palillo para comprobar si están hechos.
Estoy totalmente enamorada de estos pequeños. Los guardé en un plato, cubiertos con una envoltura de plástico transparente, y cada vez que pasaba por allí tenía que coger uno. Son completamente irresistibles. Pegajosos, pegajosos, suaves, húmedos, achocolatados y dulces. ¿Y la mejor parte (peligrosa)? Son tan fáciles de hacer.
La próxima vez que los haga, los cubriré totalmente con chispitas. Sí, haciéndolo.
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Descripción
Hoyos de donut de chocolate húmedo, horneados, no fritos, y densamente cubiertos de un dulce glaseado.
Ingredientes
Hoyos de donut
- 2 tazas (250 gramos) de harina blanca integral (cuchara & nivelada), o bien mitad multiuso + mitad integral, o multiuso
- 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
- 1/2 taza (42 gramos) de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 huevos grandes batidos + temperatura ambiente*
- 3/4 de taza (180 ml) de leche, a temperatura ambiente*
- 1/4 de taza (60 gramos) de yogur griego (o normal, natural o de vainilla, sin grasa o bajo en grasa)
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 3 cucharadas (45 gramos) de mantequilla sin sal derretida
Glaseado
- 1 y 3/4 tazas (225 gramos) de azúcar glas
- 1/4 de taza (60 ml) de nata espesa (ver arriba la descripción de la sustitución)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- 1 cucharadita de zumo de limón
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (177°C). Rociar con spray antiadherente un molde para 24 mini muffins. Reservar.
- Hacer los donuts. Tamizar la harina, el azúcar y el cacao en polvo en un bol grande. El tamizado es importante; quieres eliminar cualquier grumo de cacao. Mezclar la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Reservar.
- En un cuenco mediano, batir los huevos batidos, la leche, el yogur y la vainilla hasta que estén completamente suaves. Incorporar la mantequilla derretida hasta que se combinen. Incorporar lentamente los ingredientes húmedos a los secos. Tenga cuidado de no mezclar demasiado. Mezclar los dos sólo hasta que no queden bolsas de harina. Si se mezcla demasiado, los agujeros de los donuts quedarán densos y duros.
- Colocar la masa con una cuchara en los mini moldes para magdalenas, sólo hasta 3/4 de su capacidad. Hornee durante 10 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. No los hornees demasiado, ya que se queman fácilmente. Deje que los donuts se enfríen durante 5 minutos en el molde y luego páselos a una rejilla para que se enfríen durante 5 minutos más antes de glasearlos.
- Haga el glaseado. Mientras los donuts se enfrían ligeramente, prepare el glaseado tamizando el azúcar glas en un bol mediano. Añada la leche, la vainilla y el zumo de limón hasta que esté suave y combinado. Añada más azúcar de repostería para que quede más espeso si lo desea; añada más nata para que quede más fino si lo desea. Sumergir cada agujero de rosquilla ligeramente caliente en el glaseado utilizando un tenedor o los dedos. Colóquelos en una rejilla de alambre sobre una bandeja de horno grande para que el glaseado gotee. Repita la inmersión dos o tres veces más si desea una capa gruesa de glaseado. Yo mojé los míos tres veces. Si se le acaba el glaseado para mojar cada tres veces, simplemente haga más.
- Los agujeros de donut saben mejor si se sirven el mismo día. Esta receta se puede reducir fácilmente a la mitad. Guarde los extras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.
Notas
- Ingredientes a temperatura ambiente: Es preferible que los huevos y la leche estén a temperatura ambiente. El yogur también puede estar a temperatura ambiente. Una buena regla general es que, cuando se utilice mantequilla derretida o caliente, hay que asegurarse de que los ingredientes fríos estén también a temperatura ambiente.
Palabras clave: agujeros de donut de chocolate, agujeros de donut de chocolate glaseados
