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Barras de chocolate de coco veganas: esta receta de barras de coco de 5 ingredientes produce barras de coco gruesas e indulgentes envueltas en una capa aterciopelada de rico chocolate. Saludable, Paleo, No Bake, Sin Gluten.

El post de hoy está dedicado a la persona más importante del mundo para mí: mi madre. 🙂 ¡Sin ofender, Erik! ¡Es un acaparador de focos! J/k.

Hace unos años, compartí este post y esta receta de barritas de chocolate de coco veganas en dedicación a mi madre… y ahora que vuelve a ser esa época del año (¡¡Feliz cumpleaños, mamá!!), he pensado en volver a compartir este viejito. He añadido algunas actualizaciones, pero he mantenido la misma dedicación a mi increíble mamá. Espero que disfrutéis del post.

Cada año, me devano los sesos para pensar en cómo podría expresar lo mucho que significa para mí.

En realidad, suelo intentar hornear/no hornear mi agradecimiento hacia ella. Vale, es una frase rara. Pero sabes lo que quiero decir. Hay algo en un regalo hecho en casa que siempre parece decir más.

Este amor por los regalos hechos en casa probablemente viene de mi infancia.

Cuando era niño, no teníamos mucho. Pero nosotros, los cuatro niños, teníamos una madre que se esforzaba al máximo para que nunca nos sintiéramos así durante mucho tiempo. No tenía dinero para comprarnos juguetes, ropa de moda o cosas así, pero tenía una habilidad increíble en la cocina. Y todavía lo tiene, para que conste. 😉

Estas barritas de chocolate con coco están dedicadas a mi madre: por todo su duro trabajo y su infinito pozo de amor, un sencillo y delicioso capricho para disfrutar. 🙂

Después de un largo día de trabajo de pie, mi madre hacía el camino de 5 kilómetros hasta casa, cargando con una gran bolsa de patatas, algo de tofu y un montón de verduras. Llegaba a casa y todos nos apresurábamos a recibirla: miembros y risas volando por todas partes.

Nos abrazaba y besaba a todos y cada uno de nosotros, y luego se ponía a preparar la cena. Se pasaba horas en la cocina, picando, cortando, pelando… añadiendo pequeños detalles para demostrarnos a los niños lo mucho que significábamos para ella. No importaba que ya hubiera pasado 14 horas de pie y no le quedara energía 🙁

Todos esos increíbles olores comenzaban a fluir por la cocina: especias, curry, aceite. Ella encendía la radio y hacía un pequeño baile entre remover y picar (lo que suena un poco peligroso, pero mi madre es una auténtica badaja, sólo lo digo). 😉

Entre removimiento y removimiento, los niños corríamos a la cocina, preguntando por la última Barbie, por qué Mónica se comía el último caramelo de hielo cuando sabía que era mío, y ayudábamos con nuestros deberes.

Un rato después, la cena estaba lista. Como por arte de magia, la mesa de la cena estaba cubierta, cubierta de un surtido de platos calientes y humeantes: fideos fritos, tofu al curry, dos platos diferentes de verduras y mucho más.

A día de hoy, todavía no sé cómo lo hace.

Simplemente &barras de coco fáciles cubiertas con una rica capa de chocolate que no se hornea &hechas con ingredientes saludables.

Todos corríamos a la mesa, chillando sobre qué plato era «nuestro», y nos trepábamos unos a otros para llegar a la comida. Y allí estaba mi madre, radiante.

Sólo radiante.

No importaba lo duro que fuera su día, lo maleducado que fuera su jefe o lo terrible y estresada que se sintiera por nuestra situación económica (de la que luego hablábamos como adultos), sentía que todo desaparecía en la cocina. En la cocina, podía conquistar el mundo. Podía hacerlo por nosotros y hacer que todo estuviera bien, aunque fuera por una hora.

Se transformaba completamente en la cocina. Se volvía más brillante, más feliz, más segura de sí misma. Y esa sensación de calidez se filtraba en todo lo que hacía, y nos levantaba.

Y hasta el día de hoy, nunca he olvidado esa sensación. Nunca he olvidado el poder de la comida… y especialmente el amor que surge de ella.

A medida que me hago mayor, me doy cuenta cada vez más de todo el esfuerzo hercúleo que debían suponer esas cenas… de lo desinflado y deprimente que debía ser ese estrés sobre sus hombros todo el día… y me recuerdo a mí misma que debo apreciarla aún más por lo mucho que siempre ha hecho por nosotros.

Hago y comparto estas recetas para mi madre. Ella siempre me ha recordado que la gente de todo el mundo luchó como nosotros cuando crecíamos. Ya sea con una restricción de la dieta, el dinero o simplemente la tristeza. Y tenemos que hacer lo que podamos para tratar de hacer las cosas un poco mejor, un poco más divertido. Y un poco más dulce.

Así que espero que, de una manera pequeña, pequeñísima, mis recetas puedan ayudarte a superar esos días difíciles, los sentimientos de privación de las restricciones dietéticas de mierda, o incluso sólo hacerte reír por un segundo. Si lo he hecho, dímelo inmediatamente para que pueda hacer una captura de pantalla y enviársela a mi madre 😉

¿Te unes a mí hoy para decirle feliz cumpleaños a una de las personas más geniales del planeta? 🙂

A mi madre, la persona más increíble, amable, divertida, tonta, cariñosa y maravillosa de mi vida. Feliz cumpleaños, mami. Eres mi inspiración, siempre.

Tu regalo de cumpleaños comestible (como pediste, por supuesto) Barras de chocolate y coco sin hornear de 5 ingredientes: repletas de tus dos sabores favoritos de todos los tiempos: ¡chocolate y coco!

Ahora, a por la receta… 😉

Cómo hacer Barras de chocolate y coco

Primer paso. Forra un molde para hornear de 8 pulgadas con papel encerado o papel pergamino.

Paso dos. Haga las Barras de Coco: mezcle los copos de coco, el aceite de coco, la crema de coco y el jarabe de arce en un procesador de alimentos.

Paso Tres. Vierta la mezcla de coco en el molde preparado. Alise y presione hasta conseguir una capa uniforme y bien compactada.

Paso cuatro. Hacer la capa de chocolate: Derrita los trozos de chocolate y la crema de coco juntos, mezclando bien hasta que quede suave.

Paso Cinco. Vierta la mezcla de chocolate sobre las barras de coco y alíselas hasta formar una capa uniforme. Congele durante 40-70 minutos, hasta que esté firme. Cortar en rodajas y disfrutar.

>>Relacionado: Ganache de chocolate vegano de 2 ingredientes – ¡Receta de 5 minutos!

Los 5 ingredientes que necesitas para hacer Barras de Chocolate con Coco

Chips de Coco Crudo o Virutas de Coco Pequeñas- los chips de coco crudo son mi favorito absoluto. Están hechas sin ningún tipo de azúcar o aceite añadido. Se pueden comer solas o utilizarlas en multitud de recetas, como las barritas de coco veganas de hoy, estas Ultimate Chewy Paleo Coconut Cookies (Vegan, Dairy-Free) o mi Paleo Apple Crisp with Coconut & Pecans.

Aceite de coco virgen extra orgánico – la forma perfecta de añadir un extra de sabor a coco, a la vez que hace que estas barritas sean agradables y ricas. Yo uso aceite de coco virgen extra.

Crema de coco- increíble en todo, desde el helado de leche de coco Keto hasta mucho más… Yo uso esta marca de crema de coco en todas mis recetas de coco.

Jarabe de arce puro-un ingrediente sin azúcar refinado que añade un delicioso dulzor sin quitarle el delicioso sabor a coco.

Chips de chocolate vegano o trozos de chocolate paleo-mis chips de chocolate preferidos para cualquier receta. Las virutas de chocolate veganas son ricas, aterciopeladas y deliciosas. Los trozos de chocolate paleo no contienen azúcares refinados, son paleo y se derriten de maravilla.

¿Qué dices? ¿Quieres coger el chocolate mientras rompo unos cuantos cocos? 😉 Vale, está bien, voy a traer mi bolsa de 5 kilos de copos de coco… si no te importa 🙂 Que sepas que siempre estoy muy agradecida de compartir estas recetas y hacerlas con vosotros. Estoy deseando saber lo que tú y tus seres queridos pensáis de estas Barras de Chocolate y Coco de 5 Ingredientes Sin Hornear. Mientras tanto, cuéntame:

¿Quién es tu héroe?

Te envío todo mi amor y tal vez hasta una paloma, xo Demeter ❤️

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