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Esta es una cena decadente y romántica para dos que sólo lleva 40 minutos, de principio a fin, y sólo utiliza una sartén. Fácil de cocinar, fácil de limpiar… ¡porque es mejor dedicar el tiempo a disfrutar del día de San Valentín!
(pssst…. ¡también regalamos una de estas sartenes Hestan + tapa!)
El corte de carne más sabroso de una vaca es posiblemente el bistec de costilla (mi carnicero diría que el bistec de falda.) El bistec de costilla está lleno de marmoleo, lo que le da al corte un sabor intenso y ternura al mismo tiempo. El asado de costilla súper tierno que se pide en un restaurante de carnes no es más que el filete de costilla, entero, asado lentamente.
¿Qué puede ser mejor que un filete de costilla entero? Disfrutar de la mejor parte del chuletón, la tapa, la sección más tierna y marmoleada del chuletón. Esta sección se denomina «spinalis dorsi»
Las carnicerías cortan la tapa del bistec de costilla y hacen un bonito y grueso filete enrollado, atado con hilo. Compré este bistec de tapa de ojo de bife de primera en Costco por 9,99 dólares la libra. ¡Qué buena oferta! Filete USDA Prime…. el corte más sabroso por menos de 10 dólares la libra. Este filete es suficiente para alimentar a cuatro personas.
El Ribeye Cap Steak es un tipo de corte que se saborea en pequeños bocados. Al estar tan bien marmoleado (es decir, graso), no hace falta mucho para saciar el paladar.
Además, estos chicos malos tienen unos 5 centímetros de grosor.
Estamos sirviendo el Ribeye Cap Steak con patatas baby asadas y zanahorias baby.
Puede utilizar zanahorias baby de 5″ de largo y delgadas que se venden en un manojo. Busca las zanahorias más flacas. También puedes utilizar una bolsa de zanahorias baby. Corta las patatas en cuartos y puedes dejar las zanahorias baby enteras. Si son zanahorias gordas, córtalas en rodajas de 3/4″ de grosor.
Calienta una sartén grande a fuego alto (se trata de mi batería de acero inoxidable de titanio molecular Hestan de la que hablaré más adelante.)
Salpimentar el bistec de tapa de costilla con sal y pimienta, saltear ambos lados del bistec.
Añadir todas las verduras, poner todo en un horno de 375F durante 15 minutos.
Comprobar la temperatura del bistec, una vez que alcanza alrededor de 125F, lo saco. Me gustan los filetes poco hechos.
Sacar el filete a un plato, cubrirlo con papel de aluminio y dejarlo reposar (para que adquiera la temperatura necesaria para estar poco hecho, 135F)
Aumentar la temperatura del horno a 400F. La sartén con las verduras se vuelve a meter en el horno durante otros 5-10 minutos, hasta que se cocinen por completo.
Por qué usamos los utensilios de cocina Hestan
Ya hemos reseñado antes los utensilios de cocina Hestan, una sartén y un wok. Se ha convertido en nuestra batería de cocina favorita en Steamy Kitchen, superando a cualquier otro juego que hayamos probado.
Nuestra última reseña es para el juego de diez piezas de 1.499,95 dólares – también estamos regalando una pieza. Venga a leer nuestra reseña y a participar en el sorteo.
Receta de bistec de tapa de costilla – cena en una sartén para dos
Jaden
Ingredientes 1x2x3x
- 1 libra de filete de tapa de costilla de 2″ de grosor
- 1/2 libra de patatas baby cortadas en trozos de 1″
- 1/2 libra de zanahorias baby peladas
- 2 cucharadas de aceite para cocinar aceite
- 1 cucharada de cebollino fresco picado opcional
- sal y pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375F. Si utiliza zanahorias grandes, córtelas en trozos de 3/4″. Asegúrese de que las patatas se cortan lo suficientemente pequeño, el lado más largo no debe ser más de 1 pulgada.
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Frote el bistec de tapa de ribeye con aceite de cocina y sazone con sal y pimienta. Caliente una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Dorar el filete, 3 minutos por cada lado.
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Esparza las patatas y las zanahorias alrededor del filete en la sartén. Pase las patatas y las zanahorias para cubrirlas con el aceite de cocina que ya hay en la sartén (o si hay muy poco aceite, rocíe un poco de aceite sobre las patatas y las zanahorias). Asar durante 15 minutos. Remover un poco las patatas y las zanahorias para asegurar una cocción uniforme, y volver a meter la sartén en el horno. Compruebe la temperatura del filete introduciendo una sonda en el centro del mismo. Debe indicar unos 100F.
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Continúe asando durante otros 5 minutos, compruebe la temperatura del filete una vez más. Retire la sartén del horno cuando el filete esté a 125F-127F (si lo quiere medio raro). El filete se terminará de cocinar mientras descansa. Retire el bistec a un plato y cúbralo con papel de aluminio para que repose (y llegue a 135F medio raro). Vuelva a colocar la sartén con las patatas y las zanahorias en el horno, y continúe asando hasta que las verduras estén hechas, unos 5-10 minutos más. Adorne con cebollino picado (opcional).