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Esta pasta de bruschetta es todo lo que te gusta de la bruschetta, con una salsa de tomate fresco que no requiere cocción y mezclada con pasta. Es una cena fácil y sabrosa entre semana que está lista en 25 minutos.

Hablemos de pasta.

En particular, de esta pasta de bruschetta. Sé que este plato de pasta está delicioso porque mi marido no sólo se lo come, sino que lo repite y le encanta. La razón por la que esto es revelador es porque a él no le gusta la pasta. Se la come si se la pongo delante, pero nunca se desvive por comerla.

Encontré esta receta en una revista Better Homes and Gardens y la he hecho muchas, muchas veces desde entonces. No lleva nada de tiempo hacerla y tiene un sabor fresco y sabroso. Es una receta para guardar. También es perfecta para el lunes sin carne.

¿Qué es la bruschetta?

La bruschetta tradicional es simplemente pan tostado que ha sido rociado con aceite de oliva y luego frotado con un diente de ajo.

Aunque no lo crea, la bruschetta que conocemos y amamos aquí en los Estados Unidos La bruschetta que conocemos y adoramos aquí en los Estados Unidos es una versión italiana conocida como bruschetta al pomodoro.

La delicadeza adicional con los tomates y la albahaca es el tipo de receta de pasta de bruschetta que estoy haciendo hoy.

Ingredientes

Alrededor de la mitad de los ingredientes son productos básicos de la despensa y la otra mitad son productos frescos fácilmente disponibles en el mercado. Todos se encuentran comúnmente en los mercados italianos especializados, también.

Para la salsa fresca de tomate y albahaca, necesitará aceite de oliva, vinagre de vino tinto, alcaparras, ajo, mozzarella, tomates cherry, albahaca fresca y perejil italiano de hoja plana.

Para la pasta y el acabado necesitará cualquier pasta en forma de tubo, líquido de cocción de la pasta, piñones tostados y queso parmesano.

Queso mozzarella. La mozzarella fresca supera a la envasada en todas sus formas. Compre una bola completa de 8 onzas y córtela en cubos de ½ pulgada cuando llegue a casa o consiga unas lindas bolitas conocidas como bocconcini. Créeme, a tus hijos les encantarán.

Tomates. Me encantan los tomates cherry súper dulces que siempre parecen estar en temporada. Simplemente pártelos por la mitad con un cuchillo de sierra para conservar su forma rolliza y redonda. Si es temporada de tomates, los sun gold son una variedad amarilla de tomates cherry que son incluso más dulces que su primo rojo, pero los tomates frescos de verano de cualquier variedad serán deliciosos. Busque variedades divertidas y autóctonas alrededor de julio-agosto.

Pasta + líquido de cocción. Cualquier pasta de grano corto, en forma de tubo, servirá. A mí me gusta la radiatore por su forma especial y sus crestas, que ayudan a mantener el adobo de tomate fresco y aceite de oliva. Asegúrate de reservar entre ¼ y ½ taza del líquido de cocción de la pasta (yo lo saco con un vaso o taza). La sal y el almidón que permanecen en el agua crean una hermosa salsa emulsionada, ¡sin necesidad de cocción!

Cómo hacerla // Los pasos

La parte divertida es elegir tu forma de pasta favorita. Una vez que lo tengas claro, todo lo que se necesita es un rápido adobo de tomate y una olla para alcanzar el cielo de la pasta fresca y gloriosa. Simplemente:

1. Comience a hacer la salsa cruda. En un tazón grande, combine el aceite de oliva, el vinagre, las alcaparras y el ajo. Sazonar con sal y pimienta.
2. Añadir los ingredientes estrella. Añadir los tomates y la mozzarella.
3. Mezclar. Dejar marinar esto durante 30 minutos, si es posible. Yo hago esto si tengo tiempo. Si no lo tengo, lo hago mientras hierve el agua para la pasta.
4. Añada las hierbas. Echar la albahaca y el perejil. Reservo un poco para añadirlo al final.
5. Hervir la pasta. Cocer la pasta en una olla con agua salada hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.
6. Reservar el agua de la pasta. Asegúrese de reservar al menos 1/4 de taza del líquido de cocción.
7. Mezcle la pasta con la salsa de tomate. Añada la pasta y el agua de la pasta reservada. Mezcle bien. Comprobar la sazón. Añadir sal y pimienta si es necesario.
8. Terminar y servir. Espolvorear las hierbas reservadas por encima. Añada los piñones y un poco de queso parmesano.

¿Qué hace que esta receta de pasta bruschetta sea tan buena?

Aunque mi marido no es un fan de la pasta, esta es una receta de pasta fácil que hago regularmente porque:

• Los tomates frescos y el aceite de oliva crean una salsa lujosa y fresca que no requiere cocción.
• Es deliciosa servida caliente o fría. ¡
• A mí me gusta considerarla la mejor comida de la semana, lista en menos de 30 minutos!

Variaciones //

Aunque me encanta la simplicidad de esta receta de pasta con salsa bruschetta, puedes añadir o cambiar uno o dos ingredientes para hacerla a tu gusto. Prueba:

• Pollo o gambas: Añade rodajas de pollo a la plancha o unas cuantas gambas recién salteadas.
• Pasta de grano largo: Aunque me encantan las formas y tamaños divertidos, los espaguetis, el linguini o el cabello de ángel serían maravillosos.
• Aceitunas: Añade unas cuantas aceitunas negras o moradas en rodajas. Este es un buen sustituto si no te gustan mucho las alcaparras.

Sugerencias para servir

Me encanta preparar esto entre semana cuando tengo poco tiempo o simplemente quiero preparar algo rápido para mi familia. Siempre es un éxito.

Pero también está muy bien como ensalada de pasta fría, lo que significa que puedo prepararla al principio de la semana o llevarla a picnics, comidas de empresa o barbacoas.

Consejos para la pasta con salsa de bruschetta:

• Utiliza los tomates más brillantes y jugosos. Esta es una salsa de bruschetta, después de todo, por lo que realmente quiere los mejores tomates que pueda encontrar. Yo siempre encuentro tomates cherry de color rojo brillante en la tienda en cualquier época del año, pero este es un plato en el que los tomates de verano realmente brillan.
• Marinar la salsa durante 30 minutos o lo que tarde en hervir el agua. La marca de 30 minutos es ideal, ya que ayuda a que los ingredientes se unan, pero el tiempo que tarda su olla en hervir funciona bien.
• Recuerde guardar un poco del agua de la pasta. Saque ¼ – ½ taza de agua de cocción de la pasta justo antes de que esté al dente. Esto ayuda a crear una salsa suave y emulsionada al final.
• Reserve algunas hierbas frescas para decorar. La albahaca y el perejil añaden ese toque final de color y sabor.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

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Publicada originalmente en enero de 2011, actualizado en agosto de 2020 con imágenes actualizadas y ficha de la receta actualizada.

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