Cuando trabajaba en la pollería muchos clientes nos pedían que les cortáramos los filetes de pechuga en dados. Así que hoy os voy a enseñar a cortar el pollo en dados para que podáis hacerlo en casa.
Es muy fácil de hacer. De hecho, si has cortado pollo para saltear, ya tienes la mitad del camino hecho.
Te mostraré la forma más fácil de cortar cubos pequeños y grandes utilizando filetes de pechuga y muslos.
Comencemos.
Cómo cortar el pollo en cubos
Antes de empezar a cortar el pollo tienes que decidir el tamaño de los trozos, que dependerá de la receta que estés haciendo.
Cuanto más grande sea el trozo, naturalmente tardará más en cocinarse. Así que si estás haciendo algo en una olla de cocción lenta, los cubos más grandes funcionarán bien.
Si quieres añadir un poco de pollo a la pasta o a una ensalada, entonces los trozos más pequeños se adaptarán mejor. Puedes simplemente cocinarlos en una sartén y mezclarlos, ¡bien y rápido!
Antes de empezar, lava y quita la grasa de los filetes de pollo que vas a cortar.
Filetes de pechuga de pollo en cubos pequeños
- Coloca la pechuga de pollo paralela a tu cuerpo y aplica algo de presión en la parte superior del filete de pechuga.
- Empiece a cortar el filete de pechuga horizontalmente, empezando por la parte más gruesa y terminando por la más fina, intente hacer el corte lo más uniforme posible para que acabe con dos trozos del mismo grosor.
- A continuación, empiece por la parte más gruesa del filete de pechuga y pase la punta del cuchillo hacia la más fina cortando 3 – 4 tiras espaciadas uniformemente del filete de pechuga.
- Ahora que tiene sus tiras córtelas en cuadrados, tenga cuidado de no hacerlas demasiado pequeñas porque cuando se cocinen se encogerán.
- Haga lo mismo con el otro lado del filete de pechuga y ya está.
Los filetes de pechuga de pollo en cubos grandes
Cortar los filetes de pechuga en cubos grandes es sencillo y rápido.
- Comenzando por la parte más gruesa del filete de pechuga, baja el cuchillo hasta la más fina, cortando al menos 3 ó 4 tiras dependiendo del tamaño del filete.
- Como no hemos cortado el filete de pechuga por el centro, tus tiras serán gruesas, a partir de aquí corta las tiras en 4 ó 5 dados dependiendo de lo grandes que quieras que sean.
Muslos de pollo fileteados en dados
Así se cortan los muslos de pollo en dados. Al igual que los filetes de pechuga, sólo depende de la cantidad de cortes con el cuchillo que hagas lo que determina el tamaño de los cubos.
- Comienza lavando y quitando la grasa del final de los filetes de muslo.
- Coloca el filete prieto delante de ti y haz un corte por el centro.
- Ahora debería tener dos tiras y depende de lo grandes o pequeños que quiera que sean los cubos, simplemente corte cada tira en cubos.
Así es como se cortan los filetes de pollo en cubos tanto grandes como pequeños de los filetes de pechuga y de muslo.
Se necesita un poco de práctica para conseguir que los cubos tengan el mismo tamaño. Pero tener un cuchillo afilado y no apresurarse te ayudará a mantener todo consistente.
FAQ
Es posible que tu cuchillo no esté lo suficientemente afilado. La técnica que estás utilizando para cortar los cubos también podría ser la razón.
Es más fácil utilizar la parte delantera del cuchillo, asegurándose de que va todo el camino hasta la tabla en un movimiento limpio. No vaya hacia atrás y hacia adelante en una acción de sierra
Si usted está encontrando el pollo resbaladizo para cortar, papeleo hacia abajo con una toalla de papel para eliminar parte del agua después de lavar el pollo.
También es una buena idea colocar un paño de cocina debajo de la tabla de cortar y eso evitará que se mueva también.