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La pasta de gambas al estilo cajún es fettuccine y gambas frescas en una deliciosa salsa cremosa sazonada al estilo criollo. Este delicioso plato es lo suficientemente fácil para una comida entre semana pero lo suficientemente elegante para la compañía.
Mi hija y yo somos grandes fans de las gambas y este es uno de nuestros platos favoritos. Cuando entré en nuestra tienda de comestibles local y vi camarones del golfo jumbo a la venta sabía exactamente lo que iba a cocinar. Esta pasta de camarones cajún es lo suficientemente fácil incluso para los cocineros novatos. Es absolutamente deliciosa y puedes ajustar el condimento criollo a tu gusto. Para una comida completa, sírvela con champiñones y cebollas salteados y un tazón de helado de fresa
Cómo limpiar las gambas
Prepara una zona limpia para trabajar cerca del fregadero de la cocina. Necesitará agua corriente fría. Si las cabezas aún están unidas a las gambas, busca la primera bisagra en el caparazón, detrás de los ojos, y corta ahí para quitar las cabezas. La mayoría de los supermercados y mercados retiran las cabezas antes de la venta.
Para pelar las gambas, tire de las patas y el caparazón comenzará a desprenderse. Puedes quitar la cola o mantenerla para platos como el cóctel de gambas. Ahora coge un pequeño cuchillo de emparejar y haz un corte poco profundo por el centro del lomo hasta el borde superior de la zona de la cola. Para retirar el intestino negro, pasa el agua fría por el lomo de la gamba y frota para que la vena salga fácilmente. Seque las gambas con papel de cocina y refrigérelas hasta que estén listas para cocinarlas.
¿Cómo se hace la pasta de gambas cajún?
Primero cocine los fettuccine según las instrucciones del paquete y escúrralos bien.
Mientras tanto prepare las gambas pelándolas, quitándoles las colas y desvenándolas. Seca bien las gambas y espolvorea con el condimento criollo. Ahora, en una sartén grande, derrite un poco de mantequilla a fuego medio-alto. Añada las chalotas y cocínelas durante cinco minutos, luego añada las gambas y cocínelas durante dos o tres minutos dándoles la vuelta a mitad de camino. Añade el ajo a la sartén con las gambas en los últimos treinta segundos de cocción y remueve constantemente. No agobie la sartén con las gambas. Si es necesario, emplate las chalotas, las gambas y el ajo y añada un poco de mantequilla a la sartén y cocine el resto de las gambas.
Retire las gambas, las chalotas y el ajo a un plato, añada el caldo de pollo a la sartén y cocine hasta reducirlo a la mitad. Raspe el fondo de la sartén para eliminar los restos marrones. Reduzca el fuego a bajo, añada la nata y cocine hasta que se reduzca a la mitad. Remueva la salsa a menudo y añada el queso parmesano cuando casi haya alcanzado el espesor óptimo. Sazone al gusto con más condimento criollo. Vuelva a añadir la mezcla de gambas y chalota a la sartén con la salsa. Por último, añada los fideos fettuccine cocidos a la sartén y mézclelos para cubrirlos. Cubra con una pizca de perejil fresco o seco.
Cómo saber si las gambas están cocidas
Las gambas se cocinan increíblemente rápido. Si se sobrecocinan se vuelven gomosas, no son tan buenas, y tal vez apenas tolerables. Cuando las gambas están hechas se vuelven de color rosa claro por fuera y ya no son translúcidas sino más bien blancas. Otra forma de identificar cuando las gambas están cocidas es que se enroscan en forma de «C», pero no hay que apretar demasiado esa «C». La cabeza y la cola no deben tocarse. Tienes que estar preparado y sacarlos de la sartén lo antes posible. Si nunca has cocinado gambas antes, compra un poco más de lo que pide la receta y haz una prueba con unas pocas en un poco de mantequilla a fuego medio-alto. Quédate ahí con las gambas. Se mueven muy rápido.
Consejos útiles para hacer la pasta de gambas cajún
- Para obtener los mejores resultados, haga coincidir la terminación de los fettuccine cocidos con las gambas y la salsa.
- Utilice queso parmesano recién rallado y no el que viene en el bote, ya que tiene mucho más sabor y se funde mejor.
- Si es posible, utilice gambas grandes de agua dulce. Me gusta usar gambas de 21 a 25 unidades. No los cocine demasiado. Sólo necesitan unos 1-1 1/2 minutos por cada lado. Se añadirán de nuevo a la sartén en el último paso de la receta.
- Si es necesario, se pueden sustituir las chalotas por cebollas finamente picadas.
- El condimento criollo o cajún funcionará para esta receta. Si es usted sensible a la sal, vigile la cantidad que utiliza o busque una versión baja en sal o sin sal.
La pasta de gambas al estilo cajún es mi idea de una comida perfecta. Absolutamente delicioso, rápido, fiable y fácil. Ponga esta receta en su lista y dígame si la disfruta tanto como nosotros.
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Este post fue publicado originalmente el 28 de septiembre de 2018 y fue republicado el 15 de mayo de 2020 con nuevo contenido.
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Pasta de camarones al estilo cajún
Esta pasta fettuccine fácil de preparar para la familia combina camarones al ajo salteados en la sartén con una salsa de pasta cremosa sazonada al estilo cajún.
- Autor: Beth Pierce
- Tiempo de preparación: 20
- Tiempo de cocción: 30
- Tiempo total: 50 minutos
- Rendimiento: 4 porciones 1x
- Categoría: Pasta
- Método: Saltear
- Cocina: Americana
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 12 onzas de fideos fettuccine sin cocer
- 1 libra de camarones jumbo del golfo, pelados y desvenados
- 2-3 cucharadas de condimento criollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 chalotas cortadas en rodajas finas
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 1/4 tazas de crema batida nata para montar
- 2/3 de taza de queso parmesano recién rallado
- Perejil picado
Instrucciones
- Cocine los fideos según las instrucciones del paquete y escúrralos bien.
- Secar las gambas con papel de cocina y espolvorearlas con 1 1/2 cucharadas de condimento criollo dándoles la vuelta a mitad de camino.
- En una sartén grande derretir la mantequilla a fuego medio-alto. Añadir las chalotas y cocinar durante 5 minutos. Añada las gambas y cocínelas durante 2-3 minutos dándoles la vuelta a mitad de camino. Añadir el ajo a la sartén con las gambas en los últimos 30 segundos de cocción y remover constantemente. No llene la sartén con las gambas. Si es necesario, emplate las chalotas, las gambas y el ajo y añada un poco de mantequilla a la sartén y cocine las gambas restantes. Retire la mezcla a un plato y resérvela.
- Agregue el caldo de pollo a la sartén y cocine hasta reducirlo a la mitad mientras raspa el fondo de la sartén para eliminar los trozos marrones. Reduzca el fuego a bajo, añada la nata y cocine hasta que se reduzca a la mitad, removiendo a menudo. Añada lentamente el queso parmesano. Sazone al gusto con el condimento criollo. Vuelva a añadir la mezcla de gambas y chalota a la sartén con la salsa. Vuelva a añadir los fideos fettuccine cocidos a la sartén y mézclelos para cubrirlos. Cubra con una pizca de perejil picado.
Notas
- Para obtener mejores resultados, programe la terminación de los fettuccine cocidos para que coincidan con las gambas y la salsa.
- Utilice queso parmesano recién rallado y no el que viene en el bote, ya que tiene mucho más sabor y se funde mejor.
- Si es posible, utilice gambas grandes de agua dulce. Me gusta usar gambas de 21 a 25 unidades. No los cocine demasiado. Sólo necesitan unos 1-1 1/2 minutos por cada lado. Se añadirán de nuevo a la sartén en el último paso de la receta.
- Si es necesario, se pueden sustituir las chalotas por cebollas finamente picadas.
- El condimento criollo o cajún funcionará para esta receta. Si es sensible a la sal, vigile la cantidad que utiliza o busque una versión baja o sin sal.
Palabras clave: pasta cajún, pasta con gambas, pasta cremosa con gambas cajún, pasta alfredo con gambas cajún
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